Unter den Ausgezeichneten befinden sich zwei gastronomische Betriebe in San Francisco: die Pizza-Destination Jules und das mexikanische Feinschmeerlokal Maria Isabel, die sich gegen landesweite Konkurrenz durchsetzen konnten.
San Franciscos kulinarischer Erfolg bei den besten neuen Restaurants von 2026
Laut Chefredakteurin Jamila Robinson spiegelt die Auswahl eine bewusste Abkehr von vorsichtigeren gastronomischen Konzepten wider, zu denen die wirtschaftliche Unsicherheit im Vorjahr viele Betreiber gedrängt hatte.
Für San Francisco bedeutet diese Bilanz eine starke Präsenz im nationalen Vergleich. Ein Team von Scouts aus Bon Appétit reiste durch Städte in den USA und besuchte Hunderte von Restaurants, bevor die endgültige Auswahl getroffen wurde. Robinson sagte, die Restaurants müssten mehr bieten als eine kürzliche Eröffnung, und jedes brauche etwas Distinktes für die Branche.
Jules und Maria Isabel prägen die Landschaft
Im Stadtteil Lower Haight hat sich das im Mai 2025 eröffnete Jules als eines der am schwersten buchbaren Lokale der Stadt etabliert. Dahinter steht der ehemalige kulinarische Direktor der Tartine Bakery, Max Blachman-Gentile, der mit Sauerteigpizzas im New-York-trifft-Kalifornien-Stil eine treue Fangemeinde um sich geschart hat.
Bon Appétit hob über die Teigkreationen von Jules hervor, dass seine Teigränder verschiedene Pizzastile miteinander verbinden, eine substanzielle knusprige Außenseite aufweisen und im Inneren leicht zäh sind, belegt mit Zutaten, die nicht oft zusammenkommen, sich aber so gut verstehen, dass sie alte Freunde sein könnten.
Besonders hervorgehoben wurden Kreationen wie die Pizza Fun Guy mit Pilzen, schwarzem Garlic und Tamarindensauce sowie die Sorte Fiona’s Destiny, die unter anderem mit geschmälzten Schalotten, Frühlingszwiebeln und Funyuns belegt ist. Auf das Instagram-Profil von Jules wurde am Montag ein Beitrag geteilt, in dem es hieß: „Honored to be on this list with so many restaurants that inspire us!!
Ebenfalls ausgezeichnet wurde das im März eröffnete Restaurant Maria Isabel von Laura Ozyilmaz und Sayat Ozyilmaz. Das Paar, das zuvor bereits das Restaurant Dalida betrieb, widmet sich im Stadtteil Lower Pacific Heights der Küstenküche des mexikanischen Bundesstaates Guerrero. Im Mittelpunkt stehen Meeresfrüchte und eine Menükarte, die auf hausgemachter nixtamalisierter Mais-Masa aufbaut. Bon Appétit lobte insbesondere die luftigen Tamales, verfeinert mit Santa-Barbara-Seeigel und Maisschaum, sowie Lammrippchen-Barbacoa mit frisch zubereiteten Tortillas und eine Bar-Auswahl an Cocktails aus mexikanischen Spirituosen.
Landesweite Vielfalt von Seattle bis Washington
Die Auszeichnungen verteilen sich auf unterschiedliche Regionen der Vereinigten Staaten. Insgesamt listete das Magazin sechs Restaurants an der Westküste unter den 19 Plätzen. In Seattle erregte The Wayland Mill im Gebiet North Lake Union grossen Andrang. Auf der Website beschreibt sich das Lokal als „all-day cafe and restaurant“ und greift Kernkonzepte wie „Yoshoku“ und „Yoshoku Americanaauf, die vom Japan National Tourism Organization definiert werden.
””
Bon Appétit berichtete über den Andrang bei The Wayland Mill, dass man an Wochenenden leicht eine Stunde lang in einer Menge von Gästen warten kann, die sich um Einlass bemühen, bevor man es ins Innere schafft.
In Alabama schaffte es die von James-Beard-Semifinalist und Chefkoch Rob McDaniel geleitete Bayonet Raw Bar in Birmingham auf die Liste. Das auf frische Meeresfrüchte aus dem Golf von Mexiko ausgerichtete Lokal eröffnete 2025 auf der 2nd Avenue North und punktet mit einem umfangreichen Austernangebot, unkonventionellen Gerichten wie einem Schwertfischbauch-Reuben sowie teurebasierten Cocktails wie dem Cry Baby mit Nerds-Sirup und Nerds Gummy Cluster.
Die prämierten kulinarischen Destinationen im Jahr 2026
Die komplette Aufstellung von Bon Appétit umfasst landesweit genau 19 Standorte. Neben den beiden Vertretern aus San Francisco und den genannten Lokalen in Seattle und Alabama sind unter anderem auch die Maison Bar A Vins als französischer Weinbar-Betrieb in einem historischen dreistöckigen Brownstone im Viertel Adams Morgan in Washington, D.C. sowie weitere herausragende Trendadressen aus dem gesamten Bundesgebiet vertreten.
