Hugo Desnoyer, Metzger in Paris, 14. SEBASTIEN SORIANO/Le Figaro
EINE STUNDE IM BÜRO – Der Metzger von 14e Bezirk von Paris öffnet seine Türen für Figaro.
Die Metzgerei von Hugo Desnoyer. Rue du Docteur Blanche, Paris 14e, kurz vor Mittag. Der Dirigent des Ortes ist animiert. Er begrüßt die Kunden. Weiter hinten, am Ende eines engen Korridors, ein kleiner Raum von kaum fünf Quadratmetern: sein Büro. Wenn er nicht gerade hinter der Theke sitzt oder an seinem Hackklotz arbeitet. „Hier ist meine kleine Ecke, rutscht Hugo Desnoyer lächelnd aus. Wir können vier halten, aber nicht mehr. Aber es reicht, um ein paar Freunde willkommen zu heißen.“ Freunde. Derjenige, der manchmal als „Schlächter der Sterne“ bezeichnet wird, hat viel.
Jahrelang ging er viel aus. Er verbrauchte viel Energie, vor allem bei der Arbeit, und verbrachte manchmal zwanzig Stunden am Tag. „Ich habe wirklich zu viel gegeben, heute brauche ich Ruhe, erklärt er und schiebt seine Brille auf den Kopf. Ich stehe zum Beispiel morgens nicht mehr zu unmöglichen Zeiten auf.“ Wenn dieser liebenswerte Mann mit einer tiefgründigen Einstellung so viel gegeben hat, gibt es dafür mindestens einen Grund.
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In diesem kleinen Raum…
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