Ein Spaziergang durch den Supermarkt genügt, um zu erkennen, dass die meisten verarbeiteten und hochverarbeiteten Produkte der Lebensmittelindustrie für ein bestimmtes Publikum bestimmt sind. Nach selbstgemachten Produkten schweifen uns die Augen ab, dabei handelt es sich um nichts weiter als eine Nährwertdeklaration, die dem Produkt keinen Mehrwert verleiht. Die Kunden lassen uns jedoch glauben, dass die Zubereitung mit mehr Sorgfalt erfolgt ist, sie sagen uns, dass es sicherlich eine wunderbare Köchin gibt, die meine Großmutter sein könnte (zumindest stelle ich sie mir so vor), die diese Soße in einem Tontopf zubereitet entfernt sich von allem Industriellen, aber das ist nicht die Realität. Es ist nur eine Behauptung, und dass Ketchup genauso industriell ist wie der erste Markenname, der mir in den Sinn kommt.
Darüber hinaus wendet sich die gesamte Branche dem Gemüse zu. Wir sind immer mehr Konsumenten dieser Art von Ernährung oder zumindest diejenigen von uns, die neugierig darauf sind, etwas mehr pflanzliches Protein in unsere Ernährung aufzunehmen. Aus diesem Grund haben sich traditionelle Fleisch- und Milchmarken diesem Trend angeschlossen, was übrigens zu begrüßen ist, und natürlich auch die Eigenmarken der Supermärkte selbst. Diese Produkte sind in der Regel grün verpackt und es wird auf ihren pflanzlichen Inhalt hingewiesen. Aber bedeutet die Tatsache, dass es sich um Gemüse handelt, dass es gesund ist? Die Wahrheit ist, dass nein, Sie müssen die Zutaten lesen und die Produkte, die Kopien der Allesfresser mit geringem Nährwert sind, wie Würste, fast im Voraus entsorgen, Nuggets, Fischstäbchen… Die grüne Farbe wird auch verwendet, um auf „Gesundheit“ hinzuweisen und darauf hinzuweisen, dass es umweltfreundlich und nachhaltig ist. Aber ist Quinoa in Spanien nachhaltig? Die Wahrheit ist: Nein, wir sind hier keine Produzenten, und das bedeutet einen erheblichen CO2-Fußabdruck und wiederum einen Preisanstieg für dieses Produkt, wenn es sich um ein Grundgetreide handelt, wie in Peru.
Ein weiterer Trend, der die Supermarktregale überschwemmt hat, sind proteinreiche Produkte; Sie finden Joghurts, Milchdesserts (denn Joghurts mit Schokoladengeschmack oder Puddingversionen, Joghurts sind Joghurts nicht), Gemüsegetränke, Shakes mit höherem Proteingehalt, Proteinbrot … Brauchen wir diese Produkte eigentlich? Wissen wir, wie viele 16 Gramm Protein uns ein Joghurt dieser Art bietet? Wissen wir, wie wir mit unserem Proteinkonsum einen zusätzlichen Beitrag leisten können? Woher kommt so viel Besorgnis über Protein? Es stammt aus der Sporternährung und hyperproteinischen Diäten, Protein ist wie ein Makronährstoff MaiEs ist notwendig, sättigend und hat eine akzeptable Kalorienaufnahme, nicht wie die Fette und Kohlenhydrate, die Beelzebub selbst mit Kalorien beladen.
Die Realität ist, dass es im Westen nicht gerade ein Proteindefizit gibt; Wenn wir etwas mehr essen, dann ist es Eiweiß in Form von Fleisch, Fisch, Eiern, Milchprodukten, Käse usw. Es handelt sich ursprünglich um eine Allesfresser-Diät. In anderen Breiten herrscht ein Proteindefizit. In der Ernährung scheinen sich Moden zu etablieren und waren früher die Fette der Feind, die fast unabhängig von ihrer Herkunft gemieden werden mussten (Transfett im Brötchen ist nie mit Pflanzenfett in Nüssen zu vergleichen), so war es später der Zucker. Das Delirium hat grausige Höhen erreicht, so dass Ernährungswissenschaftler, „Influencer“ und andere, gelinde gesagt, Wagemutige, die auf Instagram und anderen Plattformen nach ihren Likes suchen, Botschaften verbreiten, wie zum Beispiel, dass Obst und Gemüse schlecht für die Leber seien oder dass Essig schädlich sein sollte vor den Mahlzeiten getrunken, um den Blutzucker zu senken.
Um auf Joghurt zurückzukommen: Naturjoghurt liefert etwa 10 g Protein, und Skyr, ein Joghurt isländischen Ursprungs, der schon länger in Supermärkten erhältlich ist als Proteinjoghurt, liefert etwa 14 g Protein. Wie Sie sehen, nichts Neues unter der Sonne.
Produkte mit hohem Proteingehalt werden tendenziell schwarz angezeigt, da sie eher mit der Sporternährung zu tun haben und sich im Allgemeinen eher an die männliche Zielgruppe richten. Wir wissen bereits, dass Stärke nur eine Frage der Männer ist. Meine Favoriten sind ohne Zweifel die Produkte aus der Pink-Reihe, jene Produkte für Frauen, die sich nicht der Ernährung widmen, sondern uns sagen, was wir mit unserem Körper zu tun haben. Der Pink-Bereich ist nichts, was ich erfunden habe, es ist eine Strategie, die darin verwendet wird Marketing. Sie verbinden die Bedeutung von Rosa: Unschuld, Süße, Weiblichkeit mit Produkten und im Allgemeinen richten sich diese meist an Frauen. In diesem Bereich unterscheide ich zwei klare Linien, eine zur Gewichtsabnahme und eine Problemzonen unseres Körpers und eine andere in die Wechseljahre.
Im ersten finden wir alles, von Riegeln voller Zucker, die eine Mahlzeit ersetzen, über Aufgüsse, um schwere Beine zu lindern oder die Darmpassage zu regulieren und ganz nebenbei unseren Bauch zu entfernen, auch Kekse Fettfresser, rosa Kondensmilch (das gleiche wie normale, aber mit Magermilch hergestellt, es wird keiner Frau in den Sinn kommen, eine ganze Milch zu essen). Diese Produkte machen deutlich, dass die Ernährung von Frauen als Mittel zur Veränderung ihres Körpers betrachtet wird und dass Ästhetik Vorrang vor Gesundheit hat. In Wirklichkeit sind die meisten dieser Produkte nicht gesund.
In der zweiten Linie des rosa Sortiments verkaufen sie alle Arten von Produkten, aber jetzt angereichert mit Kalzium, Omega-3… Das bringt mich zum Lachen, weil Frauen aus der Gesellschaft verschwinden, wenn wir ein bestimmtes Alter erreichen, weil wir angeblich sind nicht mehr attraktiv, aber die Industrie lässt uns Fett in Form von Omega-3 zu uns nehmen, es kümmert sich um unsere Knochen, unser Cholesterin und unsere Gesundheit… Obwohl wir im gebärfähigen Alter mit zwei Riegeln oder einem Shake genug zu essen hatten .
ERNÄHRUNG MIT WISSENSCHAFT Es handelt sich um einen Abschnitt über Ernährung, der auf wissenschaftlichen Erkenntnissen und dem von Spezialisten verglichenen Wissen basiert. Essen ist viel mehr als ein Vergnügen und eine Notwendigkeit: Ernährung und Essgewohnheiten sind derzeit der Faktor der öffentlichen Gesundheit, der uns am meisten dabei helfen kann, zahlreichen Krankheiten vorzubeugen, von vielen Krebsarten bis hin zu Diabetes. Ein Team von Diät- und Ernährungswissenschaftlern wird uns helfen, die Bedeutung von Lebensmitteln besser zu verstehen und dank der Wissenschaft die Mythen zu zerstören, die uns zu falscher Ernährung verleiten.
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