Unterhaltung

Ramzi Choueiri, Libanons Starkoch, ist im Alter von 52 Jahren gestorben

Ramzi Choueiri, ein libanesischer Koch, der mit sich gut verkaufenden Kochbüchern und einer innovativen Kochsendung im Fernsehen, bei der die Zuschauer um Rat fragten oder Kritik zu seinen Rezepten äußerten, zum kulinarischen Botschafter in der gesamten arabischen Welt wurde, starb am 18. Juni in seinem Haus in Beirut . Er war 52.

Seine Schwester Myriam Shwayri bestätigte den Tod, nannte jedoch keine konkrete Ursache. Libanesische Medien berichteten, dass Herr Choueiri einen Herzinfarkt erlitten habe.

Mit einer großen Persönlichkeit und hinterlistigem Humor, der auch Anspielungen auf seinen wachsenden Bauch beinhaltete, war Herr Choueiri jahrzehntelang der herausragende Medienstarkoch des Nahen Ostens, mit einer Show, die 1994 begann – vor dem Aufkommen der sozialen Medien für Feinschmecker und der Explosion der Promiküche Kultur.

Im Libanon wurde seine Stellung als nationale Persönlichkeit im Jahr 2003 mit der Medal of Merit gewürdigt, einer der höchsten zivilen Auszeichnungen des Landes. Dennoch scherzte er immer, dass seine Mutter höhere Ansprüche an die libanesische Küche stellte.

„Ich denke, ich muss noch einige Fortschritte machen“, sagte er Anfang des Monats einem Interviewer.

Für seine Show hat Herr Choueiri die einfache Inszenierung der grundlegenden Kochprogramme von Julia Child, Graham Kerr und anderen übernommen: ein Kochfeld, eine Schürze, Pfannen und Zutaten. Er verlieh der Serie „Chef Ramzi“, wie er allgemein genannt wurde, auch eine neuartige Note. Seine interaktive Schlagfertigkeit gegenüber den Zuschauern erreichte auf seinem Höhepunkt ein tägliches Publikum von mehr als 8 Millionen im Nahen Osten und in Nordafrika.

Als Experiment machte er die Zeilen erstmals 1996 für die Zuschauer zugänglich. „Die Anrufe gingen immer wieder ein“, erzählte er. Es begann ein fortlaufender Dialog, der mehr als 2.000 dauerte Shows bis 2010. Viele Zuschauer wollten Kochtipps oder eine Gelegenheit, ihre Liebe zur Küche der Region zu teilen – vom einfachen Gericht aus gedünsteten und gewürzten Ackerbohnen, bekannt als „ful“, bis hin zu den Feinheiten der mit Datteln gefüllten Festtagsleckereien, genannt „ma“. „Amoul“, aromatisiert mit Orangenblütenwasser.

Lesen Sie auch Die Kleidungsstücke, die TSA-Agenten nicht ertragen können

Einige Zuschauer äußerten auch ihre eigene Meinung. „Zu viel Salz“, sagte einer. „Ich schneide die Zwiebeln kleiner“, erzählte ihm ein anderer Zuschauer. Viele waren von seinen Techniken bei der Zubereitung europäischer Gerichte wie französischer Soßen und Suppen fasziniert.

„Es geht nicht nur ums Braten und Zwiebeln und Fleisch“, sagte Herr Choueiri der New York Times im Jahr 2002. „Ich glaube, es ist ein Kulturprogramm, in dem es um Essen, Kochen, die Geschichte des Gerichts und alte libanesische Rezepte geht.“

Die panarabische Reichweite seiner Show erforderte auch etwas Feinschmeckerdiplomatie. Er bemerkte regionale Variationen der Gewürze und Stilrichtungen verschiedener Gerichte wie Hummus oder Kebabs und achtete darauf, keine eindeutige Herkunft eines Rezepts in einem Teil der Welt anzugeben, in dem sich Kulturen und Küchen seit Jahrtausenden vermischt haben. Er wusste, dass das, was man im Libanon „Libanesen“ nennt, in Syrien „Syrier“ heißen kann und so weiter.

„Ich sage den Leuten, sie sollen keine Gefangenen Ihrer Rezepte sein“, sagte Herr Choueiri, dessen Name manchmal Shwayri oder andere Variationen geschrieben wurde. „Man muss seiner Fantasie freien Lauf lassen.“

Er respektierte auch die islamischen Ernährungsregeln, indem er in der Show weder Wein noch Schweinefleisch verwendete, obwohl er griechisch-orthodox erzogen wurde und Wein in der libanesischen kulinarischen Szene alltäglich ist. Auch die libanesische Politik, einschließlich der tief verwurzelten Fraktionsspannungen im Land, war nie weit entfernt.

Im Jahr 2003 feuerte eine islamistische Gruppe zwei Raketen auf das Gebäude von Future Television in Beirut ab, der Mediengruppe des damaligen Premierministers Rafiq Hariri. Der Angriff löste ein Feuer aus, das die Nachrichtenredaktion und die Studios zerstörte, darunter auch das Set für die Show von Herrn Choueiri. (Hariri wurde 2005 bei einer Explosion in Beirut getötet, bei der auch 21 weitere Menschen ums Leben kamen.)

Lesen Sie auch Bindi Irwin würdigt Tochter Grace Warrior zum 2. Geburtstag

Am nächsten Tag gab Herr Choueiri seine Show inmitten der verkohlten Trümmer. „Unsere Botschaft ist eine des Friedens“, sagte er 2008 gegenüber Reuters, „Kochen ist ein Bereich, in dem Menschen miteinander auskommen.“

Die Kochbücher von Herrn Choueiri, „Culinary Encyclopedia“ (1997) und „The Culinary Heritage of Lebanon“ (2002), gehören laut der biografischen Webseite von Herrn Choueiri mit mehr als einer Million verkauften Exemplaren zu den beliebtesten arabischsprachigen Lebensmitteltiteln . (Es gibt keine umfassenden Daten zu Buchverkäufen im Nahen Osten und in Nordafrika, aber Bücher mit einigen tausend Verkäufen gelten als erfolgreich.) Eine englischsprachige Version seiner Rezepte wurde 2012 als „The Arabian Cookbook“ veröffentlicht.

„Er wusste, wie er die Einfachheit des Essens in alle Haushalte, ob libanesisch oder arabisch, übertragen konnte“, sagte Joanne Raad, eine libanesische Food-Bloggerin, gegenüber „The World“ auf -. „Also war er das komplette Paket.“

Ramzi Choueiri wurde am 23. September 1971 geboren. in Beirut. Seine Eltern waren Gründer der Al-Kafaat Foundation, einer Wohltätigkeitsgruppe für Kinder mit körperlichen Behinderungen oder finanziellen Bedürfnissen.

Herr Choueiri wurde während des 15-jährigen Bürgerkriegs im Libanon, der 1975 begann, nach Frankreich geschickt, um dort die Schule zu beenden. Er studierte Wirtschaftswissenschaften und Rechtswissenschaften an der Universität Lyon und machte 1992 seinen Abschluss, während er nebenbei in der Gastronomie auftrat.

„Von 5 Uhr morgens bis Mittag in Restaurants und Cafés arbeiten und von 13 bis 20 Uhr Kurse besuchen“, sagte er gegenüber Associated Press.

Anschließend studierte er Kochkunst an der University of London, bevor er in den Libanon zurückkehrte. Im Jahr 2018 gab Herr Choueiri seine kulinarische Karriere auf, um Geschäftsführer von Al-Kafaat zu werden.

Lesen Sie auch Vulcan Centaur von der ULA hofft, in die Weihnachtszeit zu starten • -

Zu den Überlebenden gehört neben seiner Schwester auch seine Frau; drei Kinder; seine Eltern, zwei Schwestern und ein Bruder.

Er war stets ein Showman und schaffte es viermal, bei Wohltätigkeitsveranstaltungen in den Guinness-Weltrekord aufgenommen zu werden: die größte Portion Hummus (10.452 Kilo oder fast 23.043 Pfund); Tabouleh (ungefähr 3.175 Kilo oder 7.000 Pfund) und Falafel (5.173 Kilo oder fast 11.405 Pfund). Eine Grundschule in Israel hat derzeit den Taboulé-Rekord.

Der vierte Rekord – 3.438,2 Kilo oder 7.579,93 Pfund – einer Pita-Kichererbsen-Tahini-Mischung namens Fatteh – wurde 2017 mit Hilfe von Kindern und Mitarbeitern der Al-Kafaat-Stiftung von Herrn Choueiri erstellt. Anschließend gab es ein All-you-can-eat-Mittagessen.

Mr. Choueiris Lieblingsgeschmack? Libanesische Bergtomate, ein „Schuss Olivenöl“, einige Basilikumblätter, libanesischer Käse und frisches Fladenbrot mit Sesam.

„Das ist mein Ideal“, sagte er.

Suzan Haidamous hat zu diesem Bericht beigetragen.