Nahrhaftes Bananenbrot aus Mandelmehl

Auf der Suche nach einer nahrhaften Variante des klassischen Bananenbrots? Dieses Mandelmehl-Bananenbrot ist mit Ahornsirup und reifen Bananen gesüßt und wird zusammen mit fein gemahlenem Mandelmehl zu einer glutenfreien Bananenbrot-Alternative!

Das BESTE Mandelmehl-Bananenbrot!

Ich liebe ein gutes Bananenbrot, aber noch besser, wenn es auch gut für dich ist! Mandelmehl ist eine fantastische Option, wenn Sie nach einer getreidefreien, kohlenhydratarmen Alternative suchen oder einfach nur die Nährstoffe in Ihrem Backen erhöhen möchten. Es ist eine großartige Quelle für gesunde Fette sowie Vitamine und Mineralstoffe. Ja, das bedeutet, dass Sie dieses Mandelmehl-Bananenbrot-Rezept ohne Schuldgefühle genießen können! Schmeckt auch lecker.

Sie können dieses Bananenbrot mit Mandelmehl im Voraus zubereiten und Scheiben einfrieren, damit Sie unterwegs einen Snack haben können.

Zutaten in Mandelmehl-Bananenbrot

• Mandelmehl – Beachten Sie, dass sich Mandelmehl von Mandelmehl unterscheidet! Dieses Rezept erfordert Mandelmehl, das aus blanchierten Mandeln hergestellt wird. Ich mag das fein gemahlene Mandelmehl von Bob’s Red Mill.
• Backpulver + Backpulver – für Aufstieg.
• Zimt – ist es wirklich Bananenbrot ohne Zimt? Wenn Sie möchten, können Sie gerne eine Prise Muskatnuss und Ingwer hinzufügen!
• Salz – Dies hilft, die Süße zu verstärken, aber Sie können es gerne weglassen, wenn Sie den Natriumspiegel beobachten
• Bananen – Stellen Sie sicher, dass sie SEHR reif sind. Idealerweise stark gefleckt oder braun.
• Ahornsirup – Süßungsmittel nach Wahl. Sie können dies bei Bedarf durch Honig ersetzen.
• Eier – 3 große Eier. Sie verwenden mehr Eier, da Mandelmehl super saugfähig ist.
• Rein Vanilleextrakt – Sie können dies auf Wunsch durch Mandelextrakt ersetzen.
• Schokoladenstückchen – Verwenden Sie auf Wunsch milchfreie Schokoladenstückchen. Sie können es gerne weglassen, aber Schokolade + Bananenbrot ist immer eine gute Idee.

Wie man Mandelmehl-Bananenbrot macht

SCHRITT 1: TROCKENE ZUTATEN MISCHEN

In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Meersalz verquirlen.

SCHRITT 2: NASSE ZUTATEN EINRÜHREN

Bananenpüree, Ahornsirup, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren. Nach Belieben Schokoladenstückchen unterheben.

SCHRITT 3: BANANENBROT BACKEN

Teig in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Testen Sie es mit einem Zahnstocher und wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Einfache Swaps + Substitutionen

Sub in Nüssen – kein Fan von Schokoladenstückchen? Fühlen Sie sich frei, 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unterzumischen.

Als Muffins backen – Lieber Mandelmehl-Muffins genießen? Einfach eine Muffinform auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Backen Sie für 20-25 Minuten oder bis die Spitzen zurückspringen und sie den Zahnstochertest bestehen.

Ersetze Vanille durch Mandelextrakt – Lust auf eine Extraportion Mandelgeschmack? Ersetzen Sie den Vanilleextrakt durch Mandelextrakt

KEIN MEHL WECHSELN – Ich weiß, es ist verlockend, dies mit einem anderen Mehl zu versuchen, aber ich ermutige Sie, dies nicht zu tun! Mandelmehl ist sehr wählerisch und erfordert die perfekte Dosierung der Zutaten. Verwenden Sie daher unbedingt Mandelmehl und keine andere Mehlsorte (einschließlich Mandelmehl!).

Lagerung + Einfrieren

Zur Aufbewahrung: Um Geschmack und Textur zu erhalten, empfehle ich, in Alufolie einzuwickeln und 2-3 Tage auf der Theke zu lagern. Zur längeren Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Frieren: In einzelne Scheiben schneiden. Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier zwischen jede Scheibe und lagern Sie sie dann bis zu 3 Monate in einem Ziploc-Beutel im Gefrierschrank.

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Bananenbrot aus Mandelmehl

Auf der Suche nach einer nahrhaften Variante des klassischen Bananenbrots? Dieses Mandelmehl-Bananenbrot ist mit Ahornsirup und reifen Bananen gesüßt und wird zusammen mit fein gemahlenem Mandelmehl zu einer glutenfreien Bananenbrot-Alternative!

• Autor: Davida Lederle
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Gesamtzeit: 60 Minuten
• Ertrag: 12 Scheiben 1X
• Kategorie: Snack
• Methode: Backen
• Diät: Glutenfrei

• 2 Tassen fein blanchiertes Mandelmehl (ich mag Bob’s Red Mill)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• Prise Meersalz
• 3 sehr reife Bananen, püriert
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 3 Große Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Schokoladenstückchen

1. Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Legen Sie eine 22,9 x 12,7 cm große Kastenform mit Pergamentpapier aus oder sprühen/fetten Sie sie mit Kochspray, geschmolzenem Kokosöl oder Butter ein und stellen Sie sie beiseite.
3. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Meersalz verquirlen.
4. Bananen, Ahornsirup, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren.
5. Nach Belieben Schokoladenstückchen unterheben.
6. Teig in die Kastenform füllen und auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Testen Sie es mit einem Zahnstocher und wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
7. 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
8. In Alufolie einwickeln und bis zu 2-3 Tage auf der Theke aufbewahren. Siehe Hinweise oben zum Einfrieren.

Schlüsselwörter: Bananenbrot aus Mandelmehl