Laut Daten, die die Lebensmitteleinkäufe des Landes in den letzten sechs Jahrzehnten verfolgen, essen Briten weniger Fleisch, Kartoffeln und Brot als je zuvor.
Der Verzehr von rotem Fleisch ist seit den 70er-Jahren aufgrund von Gesundheitsängsten, der stetigen Zunahme des Veganismus und der wachsenden Besorgnis über den Klimawandel um bis zu 81 Prozent zurückgegangen.
Im Durchschnitt essen die Menschen jetzt nur noch 854 g (1,88 Pfund) pro Woche – das entspricht einem Steak, drei Scheiben Speck, drei Lammkoteletts, zwei Würstchen und einer Hähnchenbrust.
Zum Vergleich: Im Jahr 1974, als die Aufzeichnungen begannen, lag die Zahl bei 1.023 g oder 2,25 Pfund.
Dennoch haben sich die Verkäufe von Geflügel und Fisch verdoppelt, was ein Zeichen dafür ist, dass gesundheitsbewusste Briten nach magereren Proteinen suchen.
Andere faszinierende Regierungszahlen zeigen, wie die einfache Kartoffel in Ungnade gefallen ist und die Briten nur noch halb so viel essen wie vor 40 Jahren.
Dieses Diagramm zeigt, wie viel Fleisch die Briten durchschnittlich jede Woche gekauft haben. Die neuesten Daten für 2022 zeigen einen massiven Rückgang im Vergleich zum historischen Niveau (in den Daten ist Fisch nicht enthalten).
Auch die Art des Fleischkaufs der Briten hat sich seit den 70er Jahren drastisch verändert. Briten meiden eher rotes Fleisch wie Rind, Lamm und Schwein und entscheiden sich stattdessen für magerere tierische Proteine wie Huhn und Fisch
Dieses Diagramm zeigt, wie verschiedene Fleischsorten im Laufe der Zeit an Beliebtheit verloren oder gestiegen sind. Innereien, eine Reihe von Teilstücken, zu denen Organe wie Leber und Nieren gehören, sind seit den 70er Jahren weitgehend zurückgegangen, und auch rotes und verarbeitetes Fleisch wie Rind, Lamm, Speck und Schinken sind im Laufe der Zeit zurückgegangen. Im Gegensatz dazu erfreuen sich Huhn und Fisch zunehmender Beliebtheit
Der Reis- und Nudelkonsum ist hingegen explodiert.
Nach Fleischart ist der Rückgang bei Innereien am größten. Der Verbrauch von Leber, Ochsenzunge, Kutteln und ähnlichen Produkten – traditionell als billig angesehen – ist seit 1974 um 90 Prozent zurückgegangen.
Starke Rückgänge waren auch bei Lamm- und Hammelfleisch um 81 Prozent auf nur 21 g pro Woche und bei Schweinefleisch um 57 Prozent auf 39 g zu verzeichnen.
Sogar Speck, einer der beliebtesten Einkäufe des Landes, ging um 41 Prozent zurück, wobei dieser Wert auch Schinken einschließt, und zwar auf 83 g pro Woche.
Andererseits stieg der Verzehr von Hühnchen und Fisch, die als gesündere Optionen als rotes Fleisch gelten.
Einige haben diesen Trend mit einem Anstieg der Briten in Verbindung gebracht, die sich gesünder ernähren, da wir mittlerweile auch mehr Obst und Gemüse essen.
Auch Soja und andere „alternative Proteinnahrungsmittel“ erfreuen sich eines Aufschwungs: Der durchschnittliche Brite isst jetzt 13 g pro Woche, verglichen mit weniger als 2 g in den 70er Jahren.
Professor Gunter Kuhnle, ein Lebensmittelwissenschaftler an der Universität Reading, sagte: „Ich denke, Fleisch ist insgesamt weniger beliebt und die Menschen sind daran interessiert, „magereres“ Fleisch, also mehr Geflügel, zu essen.“
Er fügte hinzu, dass die Botschaft der öffentlichen Gesundheit über den Verzehr von „5 Obst und Gemüse am Tag“ eine Rolle gespielt haben könnte, dass aber auch Supermarktangebote eine Rolle gespielt haben könnten.
Dr. Duane Mellor, Ernährungsberater an der Aston University, stimmte ebenfalls zu, dass eine Kombination von Faktoren wahrscheinlich dazu führte, dass die Briten weniger rotes Fleisch essen.
„Die Änderung, den Fleischkonsum durch die Umstellung auf Hühnchen zu reduzieren, ist möglicherweise eine Kombination aus Kosten, Vorlieben und Botschaften über die gesundheitlichen Auswirkungen von insbesondere rotem Fleisch“, sagte er.
Der NHS warnt seit Jahren davor, dass der Verzehr von zu viel rotem oder verarbeitetem Fleisch das Darmkrebsrisiko erhöhen kann, und fordert die Briten dringend auf, maximal 70 g pro Tag zu essen, was etwa 490 g pro Woche entspricht.
Jedes Jahr sterben fast 17.000 Briten an Darmkrebs.
Aber Dr. Mellor fügte hinzu, dass auch andere Faktoren eine Rolle spielen könnten, etwa die Sorge der Briten um die Gesundheit des Planeten.
„Andere Gründe, die zur Erklärung dieser Veränderungen beitragen könnten, könnten Bedenken hinsichtlich der Umweltaspekte der Fleischproduktion sein“, sagte er.
Die neuesten Daten deuten darauf hin, dass der durchschnittliche Brite mittlerweile 854 g Fleisch pro Woche verzehrt. Die obige Grafik zeigt, wie dies aus ernährungsphysiologischer Sicht aussehen könnte
Fleisch ist nicht das Einzige, was sich seit den 70er Jahren verändert hat. Der Verkauf von Artikeln wie Kartoffeln und Brot ist im Vergleich zum historischen Niveau drastisch zurückgegangen, während Reis und Nudeln einen enormen Boom erlebten. Auch der Alkoholkonsum hat im Laufe der Zeit zugenommen, diese Daten reichen jedoch nur bis ins Jahr 1992 zurück
Daten zeigen, dass Kaffee seit Mitte der 2010er Jahre Tee als beliebtestes Getränk des Landes in den Schatten gestellt hat und immer mehr Briten von der Kaffeekultur überzeugt sind. Auch der Brotkonsum, insbesondere von Weißbrot, ist drastisch zurückgegangen, obwohl Schwarzbrot relativ stabil geblieben ist
Fleischlastige Ernährung gefährdet die Gesundheit unseres Planeten, sagen Experten, da Massentierhaltung Lebensräume zerstört und Treibhausgase erzeugt.
Einige Experten sagen jedoch, dass die Auswirkungen der Viehhaltung auf den Klimawandel überbewertet wurden und dass es eine „Fantasie“ sei, die Menschen dazu zu bringen, auf Fleisch zu verzichten.
Dr. Mellor fügte hinzu: „Der Anstieg des Gemüse- und Obstkonsums könnte teilweise damit zusammenhängen, dass Menschen weniger Fleisch essen.“
„Es könnte sich aber auch um Menschen handeln, die versuchen, im Einklang mit Lebensmittel- und Ernährungsempfehlungen mehr dieser Lebensmittel zu sich zu nehmen.“
Allerdings warnte er jeden, der rotes Fleisch aus seiner Ernährung streichen möchte, Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass ihm nicht die Nährstoffe entgehen, die sein Körper benötigt.
Er fügte hinzu: „Für Menschen, die ihren Verzehr von rotem Fleisch reduzieren möchten, ist es wichtig, Nährstoffquellen einzubeziehen. Rotes Fleisch ist eine gute Quelle für insbesondere Eisen und Vitamin B12.“
„Eisen ist in Linsen, Bohnen und dunkelgrünem Gemüse enthalten, aber wenn es nicht aus Fleisch stammt, muss es zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle verzehrt werden, um die Aufnahme zu unterstützen.“
Aber Fleisch ist nicht der einzige Aspekt der britischen Ernährung, der sich seit 1974, dem ersten Jahr vergleichbarer Daten, verändert hat.
Die Lebensmittel, die der durchschnittliche Brite in den 1970er Jahren nach offiziellen Angaben wöchentlich kaufte, um sie zu essen
Die Lebensmittel, die der durchschnittliche Brite in den 1980er Jahren wöchentlich kaufte, waren Brot und Kartoffeln, die immer noch zu den größten Teilen der wöchentlichen Ernährung gehörten
In den 70er Jahren aß der durchschnittliche Brite jede Woche fast 1,5 kg Kartoffeln.
Seitdem ist dieser Anteil um 62 Prozent auf nur noch 552 g gesunken und besteht sowohl aus frischen Kartoffeln als auch aus verarbeiteten Produkten wie Chips.
Insgesamt machten Kartoffeln früher etwa 17 Prozent der durchschnittlichen wöchentlichen Ernährung der Briten aus, heute sind es nur noch 10 Prozent.
Brot, ein weiteres Grundnahrungsmittel, ist ebenfalls in Ungnade gefallen, da die Briten von 1 kg pro Woche auf weniger als 500 g verzehren.
Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass die Zahl der Menschen, die Weißbrot kaufen, enorm zurückgegangen ist.
Weißbrot selbst wird im Vergleich zu seinen Vollkornalternativen als nährstoffarm verteufelt und weist einen Mangel an Ballaststoffen auf, die für eine gesunde Verdauung von entscheidender Bedeutung sind.
Obwohl bei Kartoffeln und Brot ein starker Rückgang zu verzeichnen ist, sind andere Kohlenhydrate wie Reis (plus 365 Prozent) und Nudeln (plus 177 Prozent) beliebter geworden.
Dieser Rückgang ging jedoch in den 90er Jahren zurück, da Fruchtreis und Nudeln weiter zunahmen
Im gleichen Zeitraum ging der Anteil an rotem Fleisch zurück, während die Geflügelkäufe zunahmen
Pizza erlebte einen der dramatischsten Booms und stieg von 4 g pro Woche im Jahr 1975 auf 76 g im Jahr 2022.
Und erschreckenderweise hat Kaffee den Tee als Lieblingsgetränk der Briten in den Schatten gestellt.
Im Jahr 1974 kauften die Briten durchschnittlich 68 g Tee pro Woche, doch im Jahr 2022 ist dieser Wert auf nur noch 22 g pro Woche gesunken – ein Rückgang von 68 Prozent.
Im Gegensatz dazu ist der Kaffeekonsum, der sowohl Instantkaffee als auch ganze Bohnen umfasst, von 18 g pro Woche im Jahr 1974 auf 27 g im Jahr 2022 gestiegen und übertrifft damit Gramm für Gramm Tee.
Vielleicht weniger überraschend ist, dass die Briten mehr Süßwaren essen.
Heutzutage machen Kuchen, Kekse und Leckereien wie Schokolade etwa 8,3 Prozent unserer wöchentlichen Lebensmitteleinkäufe aus, verglichen mit nur 6 Prozent in den 70er Jahren.
In Gramm ausgedrückt ist die Menge von 455 g auf 524 g gestiegen, was einer zusätzlichen Tafel Schokolade von 75 g pro Woche entspricht.
Während Ernährungswissenschaftler es begrüßen, wenn die Briten im Vergleich zu ihren 70-Jährigen mehr Obst und Gemüse und magereres Fleisch bevorzugen, sind das nicht nur gute Nachrichten in Bezug auf die Gesundheit.
Der Alkoholkonsum boomt seit 1992, als die Behörden erstmals mit der Erfassung von Daten zum Bier-, Wein- und Spirituosenkauf begannen.
Der Bieranteil stieg um 21 Prozent, der Spirituosenanteil um 48 Prozent und der Weinanteil um satte 61 Prozent.
In den 2010er-Jahren sind Brot und Kartoffeln etwa halb so groß wie in den 1970er-Jahren
Dieses Diagramm stellt die bisherigen Daten aus den 2020er Jahren dar. Der Kauf von rotem Fleisch ist auf den niedrigsten Stand in diesem Zeitraum gesunken
Das bedeutet, dass der durchschnittliche Brite jede Woche 360 ml Bier, 40 ml Spirituosen und 209 ml Wein konsumiert.
Dies entspricht etwas mehr als einem halben Pint, zwei Shots und zwei kleinen Gläsern Wein.
Während die Daten nicht die Stärke des konsumierten Alkohols angeben, entspricht dies ungefähr etwa sechs Einheiten pro Woche.
Der NHS warnt Briten davor, regelmäßig mehr als 14 Einheiten Alkohol pro Woche zu trinken.
Daten über die wöchentlichen Lebensmitteleinkaufsgewohnheiten der Briten werden jedes Jahr vom Ministerium für Umwelt, Ernährung und ländliche Angelegenheiten (DEFRA) gesammelt.
Dies geschieht durch eine jährliche Umfrage unter 5.000 Haushalten, die über einen Zeitraum von zwei Wochen Ernährungstagebücher ausfüllen und Quittungen über ihre Einkäufe vorlegen.
Obwohl die Daten bis ins Jahr 1974 zurückreichen, warnte DEFRA, dass Verbesserungen bei der Datenerfassung seit 2004 bedeuten, dass einige Zahlen vor diesem Zeitpunkt nicht direkt vergleichbar sind.
DEFRA warnt außerdem davor, dass die Daten zwar als qualitativ hochwertig gelten, es jedoch nicht ausschließen kann, dass Teilnehmer vergessen, einige Einkäufe in ihre Ernährungstagebücher aufzunehmen, was sich auf die Ergebnisse auswirken könnte.
