Der strategische Ahornsirup-Bestand Québecs ist vollständig geleert worden.
Luc Goulet, Präsident der Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ), verkündete in dieser Woche, dass die Vorräte der Provinz aufgebraucht sind, da die Nachfrage das Angebot überstieg.
Die strategische Reserve, die im Jahr 2000 eingerichtet wurde, um die Preise zu stabilisieren und Versorgungsengpässe bei schlechten Ernten abzufedern, ist nun auf Null gesunken. „Unsere strategische Reserve wurde auf Null reduziert“, erklärte Goulet bei der Vorstellung eines Berichts über die wirtschaftlichen Vorteile der Branche.
Die Leere der Lager ist das Resultat eines intensiven Einkaufsverhaltens kommerzieller Kunden aus den USA im vergangenen Jahr. Diese deckten sich vor dem Hintergrund der drohenden Zölle des US-Präsidenten Donald Trump massiv mit Ware ein.”
Ein solches Szenario einer leeren Reserve birgt für die Branche erhebliche Risiken, da die Erntemengen stark von den Wetterbedingungen abhängen. Sollte der nächste Frühling weniger sap-förderndes Wetter bringen, könnte dies zu einem Mangel führen.
Goulet erinnert dabei an die Jahre 2007 und 2008: „Wir haben einige Märkte verloren, weil das Produkt nicht verfügbar war. Dann wenden sich die Verbraucher sehr schnell einem anderen süßen Produkt zu. Und sobald das passiert, haben sich diese Konsumgewohnheiten etabliert.
Die Branche verzeichnete in den letzten Jahren ein deutliches Wachstum. Während die kanadische Produktion im Jahr 2024 nach einer schwachen Saison 2023 um 91,3 Prozent anstieg, schwankte das Volumen im Folgejahr um 5,1 Prozent auf 18,9 Millionen Gallonen.
Louis Turenne, Präsident des Conseil de l’industrie de l’érable (CIE), merkte an, dass die Exporte 2024 um 9,34 Prozent gegenüber dem Vorjahr zunahmen. Im Jahr 2026 stiegen die Ausfuhren von Januar bis August um 2,48 Prozent im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. „Es ist immer schwer, ein außergewöhnliches Jahr zu übertreffen„, kommentierte Turenne diese Entwicklung.“
Aktuell gehen nahezu 65 Prozent der Exporte in die Vereinigten Staaten. Turenne unterstreicht die Notwendigkeit, europäische, australische und asiatische Märkte stärker zu erschließen, um die Abhängigkeit vom US-Markt zu verringern. Vor zwanzig Jahren lag dieser Anteil noch bei 80 Prozent.
Für viele Gemeinden in Québec ist die Ahornsirup-Produktion ein existenzieller Wirtschaftsfaktor. „Wenn man die Ahornsirup-Produktion wegnimmt, könnte man genauso gut die Dörfer schließen“, betonte Goulet. Die gesamte Branche, inklusive Verarbeitung und Ausrüstern, trug 2025 rund 1,21 Milliarden Dollar zum Bruttoinlandsprodukt bei und beschäftigte über 10.000 Vollzeitäquivalente, wobei 285 Millionen Dollar an Steuereinnahmen generiert wurden.”
Marielle Quirion, Mitinhaberin von Virgin Mady, einem Bio-Betrieb mit 55.000 Zapfstellen, begrüßte die Nachricht über die geleerte Reserve als Zeichen für die internationale Nachfrage. Sie sieht in der wachsenden globalen Vorliebe für natürlichere Lebensmittel einen treibenden Faktor. Gleichzeitig wies sie auf steigende Betriebskosten hin, etwa für Metallbehälter, deren Preis pro Stück auf 85 Cent gestiegen ist.
Die Preise für die kommende Saison werden von den PPAQ im Dezember ausgehandelt und Anfang des nächsten Jahres bekannt gegeben. Goulet fordert derweil, dass die Regierung die Branche weiterhin bei der Suche nach neuen internationalen Absatzmärkten unterstützt, um den langfristigen Erfolg des Sektors zu sichern.
