ich kann stehen manche Irische Stereotypen; Eigentlich ja, wir kennen uns alle (mehr oder weniger). Und ja, wir lieben Kartoffeln – welcher vernünftige Mensch würde das nicht tun?
Ich mag meine Gerichte gebacken, gebraten, gehackt, gekocht, püriert und, äh, mit Salat (?). Aber erst als ich Mary Berrys Version des Gerichts las, fing ich an, es pur zum Mittagessen zu essen.
Denn die in Cordon Bleu ausgebildete Köchin fügt ihrem Gericht leckeren (und Omega-3- und proteinreichen) Lachs und Garnelen hinzu, was es nicht nur köstlicher, sondern auch zu einer ausgewogeneren Mahlzeit macht.
Tatsächlich ist das Gericht so lecker, dass es auf der BBC-Seite eine Fünf-Sterne-Bewertung erhalten hat – nachdem ich es selbst probiert habe, kann ich verstehen, warum.
Das Gericht enthält auch Radieschen
Die leckere Zugabe von Radieschen zum Gericht verleiht der Mahlzeit einen knackigen und pfeffrigen Biss und gleicht die matschigen Kartoffeln und den zarten Fisch aus.
Auch bei der Lagerung hält es sich gut – das gilt übrigens für alle Rezepte. „Der Kartoffelsalat kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei der Rettich, der frisch gekochte Lachs und die Garnelen bis zu vier Stunden im Voraus hinzugefügt werden“, schlägt die Seite der BBC vor.
Um der Kühlung länger standzuhalten, empfiehlt Mary Berry die Verwendung von dickerem, mittelgeschnittenem Lachs aus der Mitte des Fisches und nicht aus dem Schwanz.
Das Ergebnis ist ein köstliches, ausgewogenes Gericht mit vielen kontrastierenden Texturen und komplexen Aromen – viel, viel besser als Ihr normaler Kartoffelsalat.
Wie lautet dann das Rezept?
Sie benötigen drei mittelgeschnittene Lachsfilets mit einem Gewicht von jeweils 125 Gramm (4,5 Unzen) und belassener Haut. Zusätzlich sieht das Rezept eine Zitrone und 16 gekochte Riesengarnelen vor.
Für den Kartoffelsalat benötigen Sie 500 Gramm junge Kartoffeln, vier Esslöffel Olivenöl, drei Esslöffel Dijon-Senf, einen Esslöffel Puderzucker und drei Esslöffel Weißweinessig.
Sie benötigen außerdem sechs Esslöffel Mayonnaise, einen Bund dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, 150 Gramm dünn geschnittene Radieschen, vier fein gehackte Selleriestangen, einen kleinen Bund fein gehackte glatte Petersilie, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Das reicht für sechs Personen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas Stufe 4 vor und legen Sie ein Backblech mit Küchenfolie aus.
Um den Salat zuzubereiten, geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser und bringen Sie sie zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Sobald sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie dann in Viertel.
Während die Kartoffeln kochen, legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das mit Folie ausgelegte Backblech. Drücken Sie die Hälfte des Zitronensafts darüber und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Decken Sie die Filets mit Folie ab, verschließen Sie sie zu einem Päckchen und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie gar sind. Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Haut entfernen.
Für den Salat Öl, Senf, Zucker und Essig in einer großen Schüssel vermischen. Die heißen Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Danach können Sie Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Radieschen und Sellerie untermischen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an und fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu.
Schneiden Sie den gekochten Lachs vorsichtig in große Stücke und rühren Sie ihn mit den Garnelen und der Hälfte der gehackten Petersilie unter den Salat. Achten Sie darauf, dass Sie nicht versehentlich Kartoffeln zerdrücken. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Voila – Sie haben einen Elite-Kartoffelsalat, der voluminös und ausgewogen genug ist, um als vollständige Mahlzeit zu gelten (zumindest habe ich ihn diese Woche zweimal zum Abendessen mit Baguette gegessen).
Genießen!
