Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass bestimmte Zusatzstoffe in gängigen hochverarbeiteten Lebensmitteln das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen können.
Emulgatoren, eine Gruppe von „E-Nummern“, sind häufig in bestimmten Produkten wie Kuchen, Eiscreme, Mayonnaise und sogar Brot enthalten.
Die Ernährung von über 100.000 Erwachsenen wurde von Wissenschaftlern des französischen Nationalen Instituts für Gesundheit und medizinische Forschung überwacht und festgestellt, dass diejenigen, die viele Emulgatoren zu sich nahmen, ein um bis zu 15 Prozent höheres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Die Co-Autoren Dr. Mathilde Touvier, Forschungsdirektorin am französischen Nationalen Institut für Gesundheit und medizinische Forschung, und Dr. Bernard Srour, Epidemiologe am Forschungsinstitut INRAE, sagten: „Diese Ergebnisse … können nicht allein zur Feststellung eines Kausalzusammenhangs herangezogen werden.“ Beziehung.
„Unsere Ergebnisse stellen jedoch wichtige Elemente dar, um die Debatte über eine Neubewertung der Vorschriften rund um die Verwendung von Zusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie zu bereichern, um die Verbraucher besser zu schützen.“
Kritiker haben die wissenschaftliche Arbeit jedoch als lediglich beobachtend und stark fehlerhaft abgetan.
Sie argumentieren, dass Dutzende anderer Faktoren die Ergebnisse beeinflusst haben könnten, die in einer Zeitschrift von The Lancet veröffentlicht wurden.
Die Studie, an der 104.000 französische Erwachsene teilnahmen, befragte die Teilnehmer zu ihren Ernährungsgewohnheiten – einschließlich ihrer durchschnittlichen täglichen Aufnahme verschiedener Emulgatorgruppen – ihrer persönlichen Krankengeschichte und ihrem körperlichen Aktivitätsniveau.
Über einen durchschnittlichen Nachbeobachtungszeitraum von sieben Jahren wurde bei 1.056 Freiwilligen Typ-2-Diabetes diagnostiziert.
Nach Berücksichtigung anderer Risikofaktoren wie Fettleibigkeit und Rauchen stellten die Forscher einen Zusammenhang zwischen sieben Emulgatorgruppen und Typ-2-Diabetes fest.
Alle 500 mg Trikaliumphosphat (E340), die in Schinkenscheiben, Dosensuppen und Kuchenmischungen enthalten sind und täglich verzehrt wurden, waren mit einem um 15 Prozent erhöhten Risiko verbunden.
Erhöhte Risiken wurden auch bei Guarkernmehl (E412) und Xanthangummi (E415) beobachtet, die in Hüttenkäse, Salatdressings und Soßen enthalten sind.
Die Kritikerin Dr. Sarah Berry, Expertin für Ernährungswissenschaften am King’s College London, sagte jedoch: „Diese Art von groß angelegten epidemiologischen Studien ist ein wesentlicher Teil des wissenschaftlichen Prozesses. Diese Studien können jedoch nicht beweisen, dass Emulgatoren Typ-2-Diabetes verursachen.“ Produkte, die Emulgatoren enthalten, enthalten oft eine Vielzahl anderer Inhaltsstoffe, so dass es schwierig ist, die Wirkung der einzelnen Verbindungen zu entschlüsseln.“
Unterdessen wies Dr. Duane Mellor, Ernährungsberater an der Aston University, darauf hin: „Was dieses Papier nicht vollständig berücksichtigt, ist der Unterschied in der Art und Weise, wie der menschliche Körper Emulgatoren verarbeiten und verwalten könnte.“
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