FDA veröffentlicht Regeln für die Produktion von Sprossen

Die FDA hat ihre endgültigen Leitlinien zur Lebensmittelsicherheit für Hersteller von Sprossen veröffentlicht, einem Lebensmittel, das in den letzten Jahren mit mehreren Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurde.

Das Dokument enthält detaillierte Empfehlungen dazu, wie Sprossenbetreiber den Sprossenteil des Food Safety Modernization Act von 2011 einhalten können, der wissenschaftlich fundierte Standards für eine sichere Produktion und Ernte von Produkten festlegt.

Zu den Themen, die in den endgültigen Leitlinien zur Sprossenproduktion behandelt werden, gehören Reinigung, Desinfektion, Verwendung von landwirtschaftlichem Wasser, Samen zum Keimen, Umweltüberwachung und Aufzeichnungen.

Die Food and Drug Administration hat außerdem einen überarbeiteten Entwurf eines zweiten Leitliniendokuments veröffentlicht, das einen Abschnitt zum Testen verbrauchten Sprossenbewässerungswassers auf Krankheitserreger enthält.

Zwischen 1996 und 2020 meldete die FDA 52 Ausbrüche von lebensmittelbedingten Krankheiten im Zusammenhang mit Sprossen, die unter idealen Bedingungen für das Wachstum von Krankheitserregern produziert werden. An den Ausbrüchen waren verschiedene Organismen beteiligt, darunter Salmonellen, Listerien und E. coli. Die Ereignisse führten zu mindestens 2.700 Infektionen, 200 Krankenhausaufenthalten und 3 Todesfällen.

Untersuchungen der Ausbrüche ergaben oft, dass kontaminiertes Saatgut die Kontaminationsquelle war, es wurden aber auch andere Faktoren entdeckt. Zu diesen Faktoren gehörten schlechte Hygiene und unhygienische Produktionspraktiken in Sprossenproduktionsanlagen.

Das erste gestern veröffentlichte Leitliniendokument, die 2023 Final Guidance, aktualisiert und finalisiert die folgenden Abschnitte des Leitlinienentwurfs vom Januar 2017 mit dem Titel „Einhaltung und Empfehlungen für die Umsetzung der Standards für den Anbau, die Ernte, die Verpackung und die Lagerung von Erzeugnissen für den menschlichen Verzehr“. Sprout-Operationen:

• Reinigen und Desinfizieren
• Landwirtschaftliches Wasser in Sprossenbetrieben
• Samen zum Keimen
• Umweltüberwachung
• Aufzeichnungen

Der zweite Leitfaden (Leitlinienentwurf 2023) gibt bestimmte Abschnitte des Leitlinienentwurfs vom Januar 2017 neu heraus und gibt einen neuen Abschnitt für Sprossenoperationen als überarbeiteten Leitlinienentwurf heraus. Die folgenden aktualisierten und neuen Abschnitte im überarbeiteten Leitlinienentwurf stehen jetzt für Kommentare zur Verfügung:

• Ausrüstung, Werkzeuge und Gebäude
• Probenahme und Prüfung von verbrauchtem Sprossen-Bewässerungswasser (oder in der Verarbeitung befindlichen Sprossen)
• Personalqualifikationen, Schulung und Hygienepraktiken

Diese Abschnitte wurden überarbeitet, um sie an die Informationen in anderen relevanten Leitliniendokumenten anzupassen, zusätzliche Informationen und Kommentare, die die Agentur erhalten hat, aufzunehmen und die Informationen innerhalb der Leitlinien besser zu konsolidieren und zu organisieren. Der überarbeitete Leitlinienentwurf steht für Kommentare zur Verfügung, und wir sind insbesondere an Informationen über Tests von verbrauchtem Sprossenbewässerungswasser oder in der Verarbeitung befindlichen Sprossen interessiert, die Sprossenbetriebe derzeit auf nicht-O157:H7-pathogene E. coli durchführen, einschließlich der Namen der Testkits (soweit zutreffend).

Um Kommentare einzureichen

Kommentare können jederzeit unter Regulations.gov oder an das Dockets Management Staff (HFA-305), Food and Drug Administration, 5630 Fishers Lane, rm, eingereicht werden. 1061, Rockville, MD 20852. Alle schriftlichen Kommentare sollten mit der Aktennummer FDA-2017-D-0175 und dem Titel des Leitliniendokuments gekennzeichnet sein. Kommentare zum überarbeiteten Leitlinienentwurf sollten innerhalb von 180 Tagen beim Federal Register eingereicht werden, um sicherzustellen, dass sie bei der Entwicklung der endgültigen Leitlinien berücksichtigt werden.

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