„Mit dem Rückgang des Konsums und dem Klimawandel wird es komplizierter, Wein herzustellen, man muss zusätzlich andere Dinge ausprobieren“: mit dem Mont Ventoux im Hintergrund und der Betrachtung seines Weinbergs Chastel-Samson de Visan in der päpstlichen Enklave im Vaucluse , James Samson weiß, dass er einen Schritt nach vorne machen wird. Im Frühjahr wird dieser 40-jährige Bauer, der die vierte Generation auf diesem Land repräsentiert, fünf der 25 Hektar Weinreben, die er besitzt, entwurzeln, um zuvor „mykorrhisierte“ Trüffel-Steineichen anzupflanzen. (Symbiose zwischen einem Pilz und einer Pflanze). Mit der Hoffnung, innerhalb von sieben bis acht Jahren Tuber Melanosporum, besser bekannt als schwarzer Trüffel, zu ihren Füßen zu ernten. Ein schwarzer Diamant, dessen Preis bei etwa 600 Euro pro Kilo liegt und der kurz vor Weihnachten auf über 1.000 Euro anstieg. Eine Möglichkeit, der Überproduktion von Wein, die einen Teil der Rhonetal-Terroirs betrifft, durch Diversifizierung der Anbaukulturen entgegenzuwirken.
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Während des gesamten Prozesses wird er von Spezialisten des Vaucluse-Unternehmens Plantin begleitet, das schwarze Trüffel in die ganze Welt exportiert, aber manchmal Schwierigkeiten hat, Produzenten zu finden, so dass Spanien mittlerweile Frankreich in der Menge überholt hat. Trüffel direkt aus der Erde. Plantin verpflichtet sich damit, alle künftigen Ernten abzukaufen.
