An einem Samstagmorgen auf dem Eastern Market in Detroit füllten Straßenmusikanten die Luft mit Jazz, während die Verkäufer ihre Vorbereitungen für den Verkehr des Tages beendeten. Käufer strömten herein und begutachteten Winterprodukte, Relishes und Chutneys, frisches Rindfleisch und mehr.
Obwohl Bauernmärkte normalerweise mit warmen Monaten und üppigem Obst und Gemüse in Verbindung gebracht werden, werden der Eastern Market und andere ähnliche Märkte im ganzen Land zu Reisezielen bei kaltem Wetter, da sie handwerkliche Waren, Unterhaltung und Indoor-Erlebnisse wie die Kochkurse auf dem Detroit Market hinzufügen manchmal in den kalten Monaten angeboten.
Einige, wie der Original Farmers Market in Los Angeles, der Detroit Market und der Reading Terminal Market in Philadelphia, sind schon so lange im Geschäft, dass Einkaufs-, Restaurant- und Vergnügungsviertel um sie herum entstanden sind und urbane Ökosysteme geschaffen haben, die für Wochenendausflüge im Winter geeignet sind .
„Mit den Märkten selbst ist jetzt ein ganzes Ziel verbunden, und oft sind ihre Veranstaltungen einzigartig für die Gemeinden, denen sie dienen“, sagte Ben Feldman, der Geschäftsführer der Farmers Market Coalition, einer gemeinnützigen Organisation für Märkte in den Vereinigten Staaten. Nehmen Sie zum Beispiel das Commissioner’s Cup BBQ Cook-Off and Festival auf dem South Carolina State Farmers Market, das jedes Jahr im März in Columbia stattfindet, oder die Chili-und-Bier-Verkostungsveranstaltung des Milwaukee Public Market, die jährlich im Februar beginnt.
Herr. Feldman fügte hinzu, dass der Schwerpunkt der Bauernmärkte zwar auf der Saison liegt, die Lieferanten jedoch den Höhepunkt der Saison verlängern, indem sie Backwaren, Marmeladen und andere Produkte aus von ihnen angebauten Feldfrüchten herstellen, während sich andere auf Gewächshäuser oder halbrunde „Reifen“ verlassen ” Häuser, um im Winter mehr Produkte auf den Markt zu bringen. Die Einnahmen, sagte Herr Feldman, kommen der unmittelbaren Gemeinde zugute.
Für Städte in wärmeren Klimazonen ist es einfach, im Winter geöffnet zu bleiben. Kalifornien zum Beispiel hat zahlreiche ganzjährige Märkte. Diejenigen in kälteren Städten haben oft Pavillons, um sich gegen die Kälte abzusichern. Der Markt von Nashville hat zum Beispiel ein Market House, in dem Käufer Fertiggerichte und Cafés finden, darunter einen Raum für Weinproben.
Hier sind fünf Märkte, die es wert sind, ein oder zwei Tage erkundet zu werden – selbst bei kühlem Wetter.
Bauernmarkt von Santa Fe
Es gibt immer Gründe, nach Santa Fe, NM, zu reisen: Die grandiose Aussicht auf die Sangre de Cristo Mountains und die rund 325 Sonnentage im Jahr machen die Stadt fast zu einer Schleuse für gutes Wetter. So findet der Santa Fe Farmers’ Market den ganzen Winter über samstags auf dem neu gestalteten, stadteigenen Santa Fe Railyard statt, wo einst Touristen und neue Einwohner von Santa Fe in Schlaf- und Speisewagen einfuhren, als die Stadt noch jung war.
In den Wintermonaten, sagte Debbie Burns, Geschäftsführerin des Santa Fe Farmers’ Market, können Käufer frisch gepflückten Rucola, Bok Choi, Kohl, Kartoffeln, Sprossen, Microgreens, Karotten, Grünkohl, Pilze, Winterkürbis, Spinat und Gewächshaus finden Tomaten und andere Produkte.
„Früher produzierten kaum Anbieter im Winter, aber jetzt haben so viele Menschen Gewächshäuser, dass wir über 40 Anbieter haben“, sagte Frau Burns.
Der Markt begrenzt alle Produkte, die keine Produkte und kein Fleisch sind (wie Backwaren oder Kunsthandwerk), auf nicht mehr als 20 Prozent, um Platz für das zu schaffen, wofür der Markt bestimmt ist: frische Lebensmittel.
„Wir gelten als einer der besten im Land, weil wir ein echter Bauernmarkt sind“, sagte sie. „Wenn die Leute den Unterschied zwischen dem Gemüse hier und dem, was sie in Lebensmittelgeschäften oder sogar Reformhäusern bekommen, schmecken könnten, würden sie es verstehen, denn all das muss durch ein Vertriebszentrum gehen.“
Der Wochenendmarkt ist zwischen Erzeugern und Künstlern aufgeteilt. Samstags kommen Produkte und Fleisch von regionalen Farm- und Ranchverkäufern, und sonntags zieht der Railyard Artisan Market regionale Künstler, Schmuckhersteller und andere Handwerker sowie Hersteller von Gesundheits- und Schönheitsprodukten an. Es ist nicht ungewöhnlich, handgetöpferte Töpferwaren, gewebte Schals und Hüte sowie Silber- und Türkisschmuck zu finden.
Das Halten von Geldern in der Gemeinschaft macht den Markt nachhaltig, sagte Frau Burns. „Wir haben keine Aktionäre. Das gesamte Geld, das wir verdienen, fließt zurück in den Markt.“
Der ursprüngliche Bauernmarkt, Los Angeles
Mit seiner Nähe zum San Joaquin Valley in Zentralkalifornien – einer der produktivsten landwirtschaftlichen Regionen in den Vereinigten Staaten – hat Los Angeles Dutzende von Bauernmärkten, aber der Original Farmers Market im Fairfax District ist eine Institution.
Natürlich gibt es hier eine größere Auswahl an Obst und Gemüse als auf Märkten in weniger einladenden Gegenden, aber abgesehen von den Winterprodukten, zu denen Avocados, Süßkartoffeln, Rosenkohl, Kumquats, Clementinen und Kakis gehören, ist dieser Markt auch ein Labyrinth von globalen (brasilianischen, Cajun-, chinesischen, französischen, italienischen, nahöstlichen und mehr) Straßenverkäufern, Restaurants, Meeresfrüchte- und Fleischhändlern sowie Spezialitäten- und Kuriositätenläden.
Der Winter bringt auch die jährliche Feier des Marktes zum Mondneujahr mit Live-Auftritten und Aktivitäten für Kinder. Eine weitere jährliche Veranstaltung ist die markteigene Mardi Gras-Feier Mitte Februar mit Live-Blues und Zydeco sowie Speisen im Louisiana-Stil.
An Wochentagen sieht man die Crew und Talente des nahe gelegenen Studiokomplexes Television City oft beim Mittagessen an den cremefarbenen und jägergrünen Ständen, die diesen gewundenen Markt bilden, der im Laufe der Jahre prominente Fans hatte, darunter die Beatles. Einige Einheimische kaufen auf dem Fairfax-Markt nach bestimmten Artikeln ein und gehen dann zum nahe gelegenen Hollywood Farmers’ Market, um dort eine große Auswahl an frischem Obst und Gemüse zu finden.
„Mein Büro war jahrelang in der Nähe des Marktes von Fairfax“, sagte Julia St. Pierre, eine Einwohnerin von Santa Monica. „Ich habe Zutaten für das Abendessen von ihrem riesigen Fleischmarkt oder ihrem Fischladen abgeholt und mir dann das Geburtstagsgeschenk, das ich brauchte, in einem der kleinen Läden geholt“, sagte sie und fügte hinzu: „Es ist auch ein großartiger Ort, um abzuhängen.“
Bauernmarkt von Nashville
Einer der ältesten Märkte von Tennessee, der Nashville Farmers’ Market, ist nur eine Meile von den Honky-Tonks am Broadway entfernt. Die aktuelle Version des Marktes, weit entfernt vom 40 Fuß langen „Stadtmarkt“ von 1802, ist ein 16 Hektar großes Gitter aus Ständen und einem Pavillon nördlich des Kapitols im städtischen Kern der Stadt.
Während die meisten Bauern auf dem Nashville Farmers’ Market traditionelle landwirtschaftliche Techniken anwenden, verwenden einige Verkäufer, wie Josiah und Eunae Mulvihill von der Morning Star Farm (bald Mulvabbueh Farms), etwas außerhalb von Clarksville, Tennessee, „hohe Tunnel“ ( Gewächshäuser, aber größer) als Hauptanbaumethode, also Blattgemüse wie Mangold, Spinat, Grünkohl, Kohlrabi und Petersilie sowie Wurzelgemüse, findet man auch im Winter am Stand der Mulvihills.
„Unser Prozess ermöglicht es uns, das ganze Jahr über frisches Gemüse zu haben“, sagte Herr Mulvihill. Sein Betrieb, sagte er, habe sich einem nachhaltigen „Best Practices“-Ansatz verschrieben, was unter anderem den ökologischen Landbau bedeute.
Die Open-Air-Stände sind das ganze Jahr über in zwei großen überdachten Schuppen in Betrieb, die 150 Verkäufer bedienen, darunter Viehzüchter, Handwerker, Milchbauern und Käsehersteller sowie Händler von Produkten direkt vom Bauernhof wie Honig, Marmeladen, Gelees und Chutneys. Der Markt listet auch 12 Fleisch- und Meeresfrüchteverkäufer auf.
Ebenfalls ganzjährig geöffnet ist die weitläufige, leicht laute Food Hall des Nashville-Marktes, in der mehrere internationale Restaurants angeboten werden, darunter griechische, jamaikanische und koreanische Gerichte. Cafés; ein Craft-Bier-Pub; und mehrere Fachgeschäfte, darunter ein umfassender internationaler Markt. Wenn Sie Platz im Auto oder LKW haben, besuchen Sie die beliebten Gardens of Babylon auf dem Markt, eine Gärtnerei mit Schwerpunkt auf ökologisch sensiblen Gartenbaumethoden.
Reading Terminal Market, Philadelphia
Das große blaue Schild mit roten Neonbuchstaben an der 12. und der Arch Street ist den Einheimischen aus Philly ein vertrauter Anblick, von denen viele aufgewachsen sind und den geschäftigen Reading Terminal Market besucht haben, einen 78.000 Quadratmeter großen geschlossenen Markt, der fast 80 unabhängige Verkäufer beherbergt ehemaliger Zugschuppen am Reading Terminal im Herzen von Center City. Es ist einer der ältesten Märkte des Landes und nach Angaben des Marktes nach der Liberty Bell und der Independence Hall das meistbesuchte Touristenziel in Philadelphia.
Pennsylvania ist bekannt für seine Produkte im Frühling, Herbst und Sommer und für seine Milch- und Fleischprodukte das ganze Jahr über; Laut dem Center for Dairy Excellence, einer gemeinnützigen Organisation, ist die Zahl der Milchviehbetriebe in Pennsylvania nach Wisconsin die zweitgrößte. Verkäufer kaufen von nahe gelegenen Bauernhöfen in Lancaster County, sodass die frische Milch, Butter und Sahne, die in der Lancaster County Dairy angeboten werden, nur einen kurzen Sprung vom Bauernhof zur Vitrine machen mussten.
Auf dem Philly-Markt gibt es eine Reihe von Old-School-Metzgern und 12 Pennsylvania Dutch-Händlern, die sich auf Pennsylvania Dutch-Spezialitäten wie Backwaren, Käse, Hühnchen-Popies und Süßwaren spezialisiert haben. Im Sitzbereich im Zentrum des Marktes können die Gäste Shoofly Pie und Scrapple sowie althergebrachte Klassiker wie Philly Cheese Steaks und Hoagies probieren. Das zubereitete Essen auf dem Reading Terminal Market gilt als so gut, dass fast alle kulinarischen Touren in Philadelphia einen Schwenk durch das Essen beinhalten.
Der Markt wurde 1893 offiziell am heutigen Standort eröffnet, der heute ein nationales historisches Wahrzeichen ist. Der Straßenmarkt öffnete, als das Rumpeln von Zügen zu spüren war, die damals über ihm fuhren. Der Bauernmarkt in Philadelphia ist einer der ältesten des Landes, aber nicht der älteste. Dieser Markt liegt 80 Meilen westlich in Lancaster. Der Lancaster Central Market stammt aus dem Jahr 1730.
Östlicher Markt, Detroit
Der weitläufige Eastern Market ist einer der ältesten und größten öffentlichen Märkte der Vereinigten Staaten und ein zentrales Einkaufszentrum für die Gastronomen der Stadt sowie der Ort des größten Topfblumenmarkts der Vereinigten Staaten.
Dieses Mammut-Marktviertel nördlich der Innenstadt verfügt über 43 Hektar mit Restaurants, Kunstgalerien, Unterhaltung, Fachgeschäften und Cafés. Der Markt stammt aus dem Jahr 1841, als die frühen Michiganders Heu und Holz auf dem Gelände kauften. Es hat sogar ein eigenes Willkommenszentrum. Es gibt 225 Anbieter auf dem ganzjährigen Markt am Samstag, und der Gratiot Central Meat Market, ein Fleisch- und Meeresfrüchtegeschäft in der Gratiot Avenue, hat 12 Anbieter, die das ganze Jahr über von Montag bis Samstag geöffnet sind.
Thomas Bedway, dessen Familie seit den 1960er Jahren auf dem Gratiot-Markt präsent ist, sagte, dass die Verbraucher durch die Zusammenarbeit mit lokalen Metzgern besser verstehen, was sie bekommen, wann das Fleisch geschnitten wurde und wie es zubereitet wird.
„Wir haben das ganze Jahr über eine große Auswahl an frisch geschnittenem Fleisch und wir wissen, woher es kommt“, sagte Mr. Bedway. „Sie können hier reinkommen und mir Ihr Budget und Ihre Wünsche mitteilen, und wir können auf Bestellung zuschneiden. Wir können auch individuelle Mischungen erstellen.“
Unübersehbar ist der kirchenähnliche, gewölbte Backsteineingang des Marktes, durch den schätzungsweise 45.000 Besucher jeden Samstag strömen, um Produkte, Fleisch, Backwaren, Marmeladen, Honig, Käse, Gewürze, Pflanzen und Blumen zu finden.
Rev. Garrett Mostowski, der zusammen mit seiner Frau, Rev. Sarah Logemann, die Gemeinde in der Fort Street Presbyterian Church in Detroit leitet, sagte sogar Anfang Dezember, als er das letzte Mal dort war, der Markt sei ein fesselndes Detroit gewesen Erfahrung.
„Einer der Typen auf dem Markt verkaufte scharfe Saucen und Marinaden, und er zog Kinder an die Seite und machte mit ihnen Verkostungen“, sagte Reverend Mostowski. „Ich finde, das ist eine wirklich coole Interaktion.“
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