Die Besitzerin eines veganen Restaurants in Los Angeles gab bekannt, dass ihr Lokal sein Image ändert und Fleisch, Milchprodukte und Eier auf die Speisekarte bringt.
Mollie Engelhart gab zu, dass sie, als sie das Sage Vegan Bistro gründete, dachte, die vegane Ernährung sei die beste, aber jetzt hat sie ihre Meinung geändert.
Das Restaurant ändert seinen Namen in Sage Regenerative Kitchen & Brewery und wird sich auf die Unterstützung der regenerativen Landwirtschaft konzentrieren.
„Das bedeutet, dass wir von einem ausschließlich pflanzlichen Menü zu hochwertigem Protein übergehen werden, das nur von den hochwertigsten, ehrlichsten und regenerativen Bauernhöfen stammt“, sagte Engelhart auf Instagram.
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Das Restaurant wurde 2011 in Echo Park eröffnet, eröffnete anschließend Filialen in Culver City und Pasadena und gewann eine Gruppe von Kunden, die Gerichte auf pflanzlicher Basis lieben.
Die Los Angeles Times berichtete jedoch, dass die aktualisierte Speisekarte ab nächsten Monat folgende Zutaten enthalten wird: Rindfleisch, Bisonfleisch, Spiegeleier und andere nicht-vegane Produkte.
„Das mag für manche schockierend oder beunruhigend erscheinen, aber ich habe die letzten sieben Jahre meines Lebens der regenerativen Landwirtschaft gewidmet, um meinen Kunden Lebensmittel von höchster Qualität anzubieten, und ich habe so viel über Boden und Natur gelernt“, sagte Engelhart in einer Erklärung auf Instagram.
In einem Interview mit der LA Times sagte sie: „Ich denke, der nächste Schritt vorwärts ist die regenerative Landwirtschaft, und damit das vorankommt, muss es die Menschen treffen.“ Zeitgeistmuss Eingang in unsere Alltagsgespräche finden.“
„Das ist meine Art, dazu beizutragen und den Menschen eine Wahl zu geben“, fügte sie hinzu.
Regenerative Landwirtschaft zielt darauf ab, die Klimakrise durch die Wiederherstellung geschädigter Böden und die Vermeidung von Kohlenstoffemissionen zu bewältigenobwohl die Meinungen über seine Auswirkungen auf die Umwelt unterschiedlich sind.
Eine wissenschaftliche Analyse von William H. Schlesinger, ehemaliger Präsident des Cary Institute of Ecosystem Studies, aus dem Jahr 2022 ergab, dass regenerative Landwirtschaftspraktiken wahrscheinlich nicht zu einer „großen Bindung von organischem Kohlenstoff in Böden“ führen werden. Schlesinger stellte außerdem fest, dass einige Praktiken sogar zu Kohlendioxidemissionen in die Atmosphäre führen.
Engelhart sagte der LA Times, sie sei „sensibel“ gewesen, als sie den Schritt ankündigte, und dass sie sich auf die „Wut“ vorbereitet habe, die kommen würde. Die Reaktion kam schnell.
PETA, eine Tierschutzorganisation, beschuldigte das Restaurant in einem Instagram-Post: „Servieren von Bio-Fleisch und Fleisch, Milchprodukten und Eiern von falscher Menschlichkeit” und beschrieb die Veränderung als Verrat an den Tieren.
„Und am Tag der Erde!“ – im Beitrag hinzugefügt.
Die vegane Gastronomin Jayde Nicole beschrieb die Veränderung in einem Instagram-Kommentar als „erschreckend“, während die vegane Influencerin Hannah Weseloh die Ankündigung mit „Trauer um einen Todesfall“ verglich.
Englehart verteidigte ihre Entscheidung und sagte, sie habe die Ankündigung am Tag der Erde gemacht, weil „wir diese Veränderung für die Menschheit und die Erde bewirken“.
Sie sagte der LA Times auch, dass finanzielle Erwägungen ihre Entscheidung beeinflusst hätten, wobei die Zeitung berichtete, dass die Restaurants im Jahr 2020 nicht profitabel gewesen seien.
„Meine Restaurants hatten wirklich Probleme, wie viele Restaurants nach der Pandemie“, sagte Engelhart.
Nach Angaben der LA Times haben in Los Angeles in den letzten Jahren mehrere zuvor rein vegane Restaurants aus finanziellen Gründen damit begonnen, Fleisch einzuführen, und viele andere haben ihre Türen vollständig geschlossen.
Der Artikel ist eine Übersetzung aus der amerikanischen Ausgabe von Business Insider. Übersetzer: Mateusz Albin
