TSeine alkoholfreie, zitrische Erfrischung eignet sich besonders gut als Aperitif oder zu würzigem Fisch oder Meeresfrüchten. Uns gefällt besonders die ausgeprägte Kühnheit des Limettenblatts im Kontrast zur erdigen Note des Oolong, der durch das Einweichen in Kokoswasser weicher wird. Sie müssen den herzlichen Teil im Voraus zubereiten.
Makrut Oolong Spritz
Dient 2
Für den Makrut-Likör (ergibt 8 Portionen)
10g Makrut-Limettenblätterfrisch oder gefroren
3 frische Curryblätteroder Lorbeerblätter
200g weiß Puderzucker
200 ml frischer Limettensaft (d. h. 4–6 Limetten)
Für den Kokos-Oolong (ergibt 2 Portionen)
5 g loser Oolong-Tee
100 ml Kokoswassergekühlt
Für das Getränk
50 ml Makrut-Likör (siehe oben und Methode)
50 ml Kokos-Oolong (siehe oben und Methode)
80 ml Sodawassernach oben
2 breite Streifen Limettenschalezum Garnieren (optional)
Alle Zutaten für den Likör in ein mittelgroßes Glas geben und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verschließen und zum Ziehen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Mischung in eine saubere Flasche oder ein Glas abseihen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche haltbar ist.
Nun zum Oolong. Den Tee in eine Kanne geben, mit Kokoswasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen und dann in eine kleine Kanne abseihen.
Um das Getränk zuzubereiten, messen Sie alle Flüssigkeiten in ein Weinglas ab, spritzen Sie die Limettenschale darüber, geben Sie es in das Glas und servieren Sie es. Wenn Sie es lieber „on the rocks“ trinken möchten, verwenden Sie stattdessen ein Tumbler oder einen Highball.
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Andrew Frost und Nandini Barnes, Opheem, Birmingham
