Wie Pilze das Ei für den Kuchen produzieren
Biotechnologie-Start-ups wie das finnische Unternehmen Onego produzieren im Mai 2026 Hühnerei-Proteine mithilfe von Mikroorganismen. Durch sogenannte Präzisionsfermentation wird das Eiweiß Ovalbumin ohne Tiere hergestellt, was insbesondere in der industriellen Backwaren- und Nudelproduktion Käfigeier ersetzen könnte. Das Ergebnis ist ein cholesterinfreies …