12 Rezepte für den Ramadan, darunter Fladenbrot, Fattoush, Kofta und mehr

„Das Fasten ist heute wichtiger denn je“, sagt die Köchin und Kochlehrerin Amanda Saab.

Das Lesen von Schlagzeilen über Hungersnöte und Todesfälle bei einem Hilfskonvoi „zeigt die Ungleichheit beim Zugang zu guten, hochwertigen und köstlichen Lebensmitteln“, sowohl im Ausland als auch in ihrer örtlichen Gemeinde, sagt Saab. Es sei ein heikler Grat, den es zu gehen gilt, erklärt sie und postet in den sozialen Medien darüber, was sich angesichts der Erfahrungen anderer Menschen wie ein Übermaß an Essen anfühlen kann. Aber „es ist wirklich wichtig, meine kulturellen Lebensmittel zu teilen“, sagt Saab, ebenso wie die Geschichten der Menschen, die diese Rezepte zubereiten.

Sie erkennt, wie viel Glück sie hat, ihre Familie ernähren und ihren kleinen Teil dazu beitragen zu können. „Wir sind aus einem bestimmten Grund hier, und darauf komme ich immer wieder zurück.“ Inzwischen ist sie ermutigt, dass „es trotz allem, was wir sehen, so viele Erinnerungen an Menschen gibt, die sich um uns kümmern.“ … Es ist wirklich schön und tiefgründig. Das sind die Dinge, an denen ich im Moment festhalte.“

Besonders während des Ramadan setzt Saab auf nostalgische und familiäre Rezepte, „die sich wie eine herzliche Umarmung anfühlen“. Wir haben einige Rezepte aus unseren Archiven zusammengestellt, die gute Beispiele für die Art von Lebensmitteln sind, die sie derzeit verwendet.