Erdbeer-Gitterkuchen
Dieses klassische süße Dessert erhält zusätzlichen Geschmack durch die Verwendung frischer Erdbeeren anstelle von Konfitüren oder Marmeladen.
Füttert 2, Zubereitungszeit: 70 Minuten, Wartezeit: 60 Minuten
Zutaten:
250 Gramm Mehl
150 g kalte Butter (plus ein Esslöffel zum Einfetten der Pfanne)
3 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 geschlagenes Ei und etwas Zucker (um den Teig zu bestreichen)
1 Esslöffel Weißweinessig
750 Gramm Erdbeeren
Der Saft von 1 Limette
50 Gramm brauner Zucker
3 Esslöffel Maisstärke, plus 1 Esslöffel zum Bestreichen des Bodens
Wie vorzubereiten:
Der Teig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Würfel der kalten Butter sowie Zucker und Salz hinzufügen. Zum Mischen können Sie einen Elektromixer verwenden oder die Zutaten mit der Hand verreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nun das Ei und den Weißweinessig hinzufügen und verrühren, bis eine zusammenhängende Teigkugel entsteht. Abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Tarteform aus Metall mit der restlichen Butter einfetten. ⅓ des Teigs beiseite stellen und kühl stellen, den Rest etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Legen Sie es auf den Boden der Tarteform und drücken Sie es an den Seiten fest. Stechen Sie mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden, um beim Backen Risse zu vermeiden. Etwas Maisstärke darüber streuen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Füllung:
Entfernen Sie die Stiele der Erdbeeren und schneiden Sie sie in Viertel. Limettensaft, Zucker und Maisstärke untermischen. Den restlichen Teig auf die gleiche Dicke wie der Tortenboden (1 cm) ausrollen und in Streifen schneiden. Geben Sie die Füllung in die Tarteform und ordnen Sie die Streifen gitterförmig an, indem Sie sie nach innen und außen verweben. Schneiden Sie die überschüssigen Streifen von den Seiten des Kuchens ab. Den Gitterteig mit einer Schicht geschlagenem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Backen Sie es etwa 45 Minuten lang (die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen zu Hause ab) oder bis es goldbraun ist.
Tacos mit gebackenem Lachs und Erdbeer-Mango-Salsa
Diese Tacos sind eine süßere Variante eines Klassikers und verfügen über eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen. Bereiten Sie eine Portion für ein schnelles und kreatives Abendessen zu zweit zu oder mehrere, um eine Menge zu beeindrucken.
Füttert 2. Zubereitungszeit: 20 Minuten. Wartezeit: 10 Minuten
Zutaten:
Für die Salsa:
250 Gramm Erdbeeren
200 Gramm gehackte Mango
1 rote Chilischote
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander (plus etwas mehr zum Garnieren)
Der Saft einer Limette, plus eine weitere Limette zum Garnieren
Für den gebackenen Lachs:
300 Gramm Wildlachsfilet
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Prise Salz
1 kleiner Maiskolben
4 Maistortillas
Wie vorzubereiten:
Die Salsa:
Mangos und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, Chili fein hacken. Alle Zutaten mit dem gehackten Koriander vermischen, den Zitronensaft darübergießen und anschließend vermischen. Mindestens 10 Minuten kühl stellen.
Die Tacos:
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Kochen Sie den Lachs 20–25 Minuten lang und stellen Sie die Tacos mit Lachs, Salsa, Mais und hinzugefügtem Koriander zusammen. Mit einem Spritzer Limettensaft garnieren.
Carpaccio mit Erdbeeren, Pistazien und Balsamico-Glasur
Carpaccio, eine venezianische Vorspeise aus dünn geschnittenem rohem Fleisch, erhält mit diesem Rezept auf Erdbeerbasis ein vegetarisches Update. Als Sommersnack oder leichtes Dessert genießen.
Füttert 2. Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Zutaten:
Für die Balsamico-Glasur: Sie können es entweder fertig kaufen oder durch Reduzieren einer Mischung aus 70 ml Balsamico-Essig und 1 Esslöffel Ahornsirup zubereiten
Für garnieren:
Eine Handvoll Pistazien, gehackt
Für das Carpaccio:
400 Gramm Erdbeeren
½ Esslöffel roter Pfeffer
Wie vorzubereiten:
Wenn Sie die Balsamico-Reduktion selbst zubereiten möchten, mischen Sie den Balsamico-Essig und den Ahornsirup in einem Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang oder bis er dickflüssig ist. Wenn die Mischung fertig ist, sollte sie auf etwa die Hälfte reduziert werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten. Mit der Balsamico-Glasur, gehackten Pistazien und rotem Pfeffer belegen.
Erdbeertörtchen ohne Backen
Abgesehen davon, dass diese Torte nicht gebacken wird, ist sie glutenfrei und verwendet Ahornsirup anstelle von Zuckerzusatz. Wer hat gesagt, dass gesunde Ernährung langweilig sein muss?
Füttert 4-6. Zubereitungszeit: 20 Minuten. Gefrierzeit: 30 Minuten. Wartezeit: 2–3 Stunden.
Zutaten:
Für den Tortenboden:
100 Gramm entkernte Medjool-Datteln (diese können frisch oder trocken sein, je nachdem, was Ihnen zur Verfügung steht)
100 Gramm Walnüsse
Eine Prise Salz
3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Für die Erdbeerfüllung:
140 Gramm Kokosflocken
150 Gramm Erdbeeren
160 ml Kokoscreme
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Für die Dekoration:
Dunkle Schokolade
Eine Handvoll Erdbeeren
Zerkleinerte Kakaobohnen
Wie vorzubereiten:
Für den Tortenboden:
Wenn Sie getrocknete Datteln verwenden, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie sie einige Stunden (2-3) ruhen und lassen Sie sie dann abtropfen. Getrocknete oder eingeweichte Datteln in einer Küchenmaschine pürieren und beiseite stellen. Walnüsse und Salz separat in einer Küchenmaschine pürieren. Die verarbeiteten Datteln zusammen mit dem Kokosöl in die Walnussmischung geben, bis ein klebriger Teig entsteht. Eine rechteckige Tarteform (ca. 13 x 36 Zentimeter) mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Walnuss-Dattel-Mischung in die Tarteform und drücken Sie sie fest auf den Boden und die Seiten der Form. Eine halbe Stunde kühl stellen.
Für die Erdbeerfüllung:
Erdbeeren, Kokosflocken, Kokosöl, Kokoscreme und Ahornsirup vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Auf den vorbereiteten Tortenboden gießen und glatt streichen, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
Für die Dekoration:
Die abgekühlte Torte mit geschmolzener dunkler Schokolade, gehackten Erdbeeren und zerstoßenen Kakaobohnen beträufeln.
Krabbenfleischsalat mit Erdbeeren und Avocado
Dieser duftende Salat vereint Aromen und Texturen zu einer perfekten Sommersymphonie. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung nur zehn Minuten dauert.
Füttert 2. Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Zutaten:
Für das Dressing:
1 Bund Koriander
Der Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackte Chilischote (oder nach Geschmack)
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
250 Gramm Erdbeeren
2 reife Avocados
1 kleine Gurke
1 kleine rote Zwiebel
250 g gekochtes Krabbenfleisch
Wie vorzubereiten:
Für das Dressing:
Koriander hacken. Den Limettensaft in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Fügen Sie zwei Esslöffel gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Lass uns sitzen.
Für den Salat:
Erdbeeren putzen und vierteln. Avocados und Gurke schälen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Zutaten zusammen mit dem restlichen gehackten Koriander in eine Schüssel. Krabbenfleisch und Dressing hinzufügen und vermischen. Sofort servieren.
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