Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der von japanischen Arbeitern verzehrten Mittagessen unterscheiden sich je nachdem, wo die Mahlzeit normalerweise zubereitet oder gegessen wird. Bildnachweis: Dr. Minami Sugimoto
Eine in Tokio, Japan, durchgeführte Umfrage ergab, dass Arbeitnehmer, die in der Firmenkantine zu Mittag essen oder selbstgemachtes Mittagessen mitbringen, ernährungsphysiologisch bessere Entscheidungen treffen als diejenigen, die Gerichte zum Mitnehmen oder in Restaurants nutzen.
Ernährungsgewohnheiten haben auf lange Sicht einen immensen Einfluss auf die Gesundheit. Daher ist die Entscheidung, wo und was man zu Mittag isst, eine entscheidende Entscheidung für die Menschen am Arbeitsplatz. Es gibt jedoch nur begrenzte Forschungsergebnisse, die die Ernährungseigenschaften des Mittagessens von Mitarbeitern untersuchen. Eine Forschungsgruppe unter der Leitung von Dr. Minami Sugimoto, Prof. Keiko Asakura und Prof. Yuji Nishiwaki von der medizinischen Fakultät der Universität Toho führte eine Fragebogenumfrage unter Mitarbeitern in acht Büros im Südosten Tokios durch. Ziel war es, die Unterschiede in den Ernährungseigenschaften von Mittagessen zu untersuchen, die von berufstätigen Personen verzehrt wurden.
Die Arbeit ist im veröffentlicht Zeitschrift für Arbeits- und Umweltmedizin.
Die Fragen umfassten Einzelheiten darüber, wer normalerweise das Mittagessen zubereitete, wo das Mittagessen eingenommen wurde, wie viel für das Mittagessen ausgegeben wurde, wann mit dem Mittagessen begonnen wurde und welche Arbeitsabläufe es gab. Darüber hinaus wurde die übliche Nahrungs- und Nährstoffaufnahme beim Mittagessen im vorangegangenen Monat anhand eines validierten Ernährungsfragebogens für einzelne Teilnehmer bewertet.
Für 620 Mitarbeiter im Alter von 20 bis 75 Jahren, eingeteilt in vier Gruppen: Hausgemachte Gruppe (n=190), Mitarbeiterkantinengruppe (n=77), Restaurantgruppe (n=109) und Take-Away-Gruppe (n=244), berechneten die Forscher der Healthy Eating Index-2015-Score, ein Score, der die Qualität der Nahrungsaufnahme bewertet. Anschließend verglichen die Forscher den Healthy Eating Index-2015-Score aus der Mittagsaufnahme zwischen den Gruppen.
Sie fanden heraus, dass Personen, die hauptsächlich selbstgemachte Lunchpakete konsumieren oder die Firmenkantine nutzen, tendenziell ein Mittagessen mit relativ höherer Nährwertqualität zu sich nehmen als diejenigen, die häufig auswärts essen oder sich für Mahlzeiten zum Mitnehmen entscheiden.
„Diese Studie ist die erste, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Mittagessen bei japanischen Arbeitnehmern untersucht. Wir hoffen, dass unsere Ergebnisse gesündere Ernährungsgewohnheiten bei Büroangestellten fördern, insbesondere bei denen, denen es schwerfällt, hausgemachte Mittagessen zuzubereiten“, sagte Dr. Sugimoto, der Hauptautor der Studie.
Mehr Informationen:
Minami Sugimoto et al., Die Ernährungsmerkmale üblicher Mittagessen japanischer Arbeiter, Zeitschrift für Arbeits- und Umweltmedizin (2023). DOI: 10.1097/JOM.0000000000002989
Zur Verfügung gestellt von der Toho University
Zitat: Forschung gibt Aufschluss über die gesündeste Wahl des Mittagessens am Arbeitsplatz (2024, 16. Januar), abgerufen am 16. Januar 2024 von https://medicalxpress.com/news/2024-01-healthiest-lunch-choice.html
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