Wo die junge Isar rauscht
Sie schimmert grünlich, ist glasklar, und dass sie gerade jetzt im Frühjahr, mit reichlich Schmelzwasser versetzt, eiskalt ist, sieht man ihr an: Die junge Isar ist im Tölzer Land gerade mal etwa achtzig Kilometer von ihrer Quelle entfernt, weder begradigt noch verschmutzt. „Mei, is des schee!“, schreien sie im Sommer von den Flößen, trinken ihr […]
Chantilly: Sahne-Creme und Pferdetradition
Wir hätten nie gedacht, dass wir uns einmal zum Schläger ausbilden lassen würden. Doch mit der Hand kräftig schlagen, „fouetter“, wie die Franzosen sagen, ist der grundlegende Kunstgriff für die Zubereitung der berühmten Crème Chantilly. „Haltet den Schneebesen fest, und schlagt in kreisförmigen Bewegungen, so schnell ihr könnt“, ermuntert uns Bertrand Alaime. Als Vorsitzender der […]