Gesundheitsforscher der University of North Carolina haben herausgefunden, dass natürliches Oxalat aus gesunden pflanzlichen Lebensmitteln wie Spinat und Mandeln bei Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen die Darmentzündungen verstärken kann. Die am 13. August 2026 in der Fachzeitschrift Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology veröffentlichte Studie unter Leitung der Postdoktorandin Anna Salvador, PhD, RD, LDN, im Labor von Shehzad Z. Sheikh, MD, PhD, Professor für Medizin und Genetik, zeigt, dass eine veränderte Darmbiologie den Stoffwechsel dieser Verbindung stört.
Oxalat-Transport im kranken Darm gestört
Spinat, Mandeln und Süßkartoffeln gelten gemeinhin als Eckpfeiler einer gesunden Ernährung. Doch für Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) kann ein in diesen Lebensmitteln ganz natürlich vorkommender Stoff zum Problem werden. Eine am 13. August 2026 im Fachjournal Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2026 zeigt, dass Oxalat bei einer vorgeschädigten Darmschleimhaut entzündungsfördernd wirken kann. Oxalat kommt als natürlicher Stoff in sämtlichen pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.
Normalerweise wandert der Großteil des Oxalats unverdaut durch den Verdauungstrakt und wird mit dem Stuhl ausgeschieden. Bei Patienten mit Colitis ulcerosa und Morbus Crohn sieht dieser Prozess jedoch anders aus. Das Forschungsteam der University of North Carolina wies nach, dass zwei wichtige Transportproteine namens SLC26A2 und SLC26A3 im Gewebe von Patienten mit Colitis ulcerosa und Morbus Crohn konsistent in geringeren Mengen vorhanden waren. Wenn diese Transporter beeinträchtigt sind, verbleibt mehr Oxalat im Darm, was die dortigen Entzündungsprozesse weiter anheizen kann.
Crohn-Patienten zeigen erhöhte Oxalatwerte trotz gleicher Ernährung
Um herauszufinden, ob die Ernährung allein für den Überschuss verantwortlich ist, verglichen die Wissenschaftler die Essgewohnheiten von Menschen mit Morbus Crohn und gesunden Kontrollpersonen. In einer Untersuchung an insgesamt 46 Teilnehmern, darunter Personen mit Morbus Crohn als einer der beiden Hauptformen von IBD, analysierte das Team diese Zusammenhänge.
Dr. Salvador sagte: „Erstmals haben wir beobachtet, dass IBD-Patienten und gesunde Kontrollpersonen ähnliche Mengen an pflanzlichen Lebensmitteln verzehrten, Morbus-Crohn-Patienten jedoch dennoch mehr Oxalat in ihrem Stuhl aufwiesen.
Dieser Befund verdeutlicht, dass das Problem nicht primär in der Menge der verzehrten Pflanzenkost liegt. Vielmehr verarbeitet der Darm von Betroffenen das Oxalat auf biologischer Ebene grundlegend anders. Die Ergebnisse stützen sich auf Untersuchungen, bei denen Forscher der University of North Carolina den Zusammenhang zwischen Nahrungsaufnahme und Stuhlausscheidung genau analysierten.
Tierversuche und Zellanalysen bestätigen Entzündungsrisiko
Um die genauen Mechanismen zu verstehen, führte das Team um Anna Salvador und Shehzad Z. Sheikh Experimente mit Mäusen und Zellkulturen durch. Tiere, die eine oxalatreiche Diät in Kombination mit einem kolitis-induzierenden Stoff erhielten, wiesen eine deutlich geringere Überlebensrate auf.
- Mäuse mit zusätzlicher Oxalat-Fütterung waren 60 Prozent weniger wahrscheinlich am Leben zu bleiben als Artgenossen ohne Oxalat-Zufuhr.
- Bei genetisch vorbelasteten Tiermodellen brach die spontane Colitis durch Oxalat früher aus und verlief schwerer.
