Studie besagt, dass fettreiche, zuckerreiche Lebensmittel das Gehirn neu verdrahten, um mehr davon zu wollen

Während ihrer Untersuchung verabreichten die Forscher einer Gruppe von Freiwilligen acht Wochen lang täglich einen kleinen Pudding mit viel Fett und Zucker zusätzlich zu ihrer normalen Ernährung.

Eine zweite Kontrollgruppe erhielt einen Pudding mit der gleichen Kalorienzahl, aber weniger Fett. Vor und während der acht Wochen wurde die Gehirnaktivität der Probanden gemessen.

„Mit einer Interventionsstudie an gesunden, normalgewichtigen Teilnehmern zeigen wir, dass unabhängig von Körpergewichtszunahme und Veränderungen von Stoffwechselmarkern eine Exposition gegenüber [high-fat, high-sugar] Essen reduziert die Vorlieben für fettarmes Essen”, heißt es in der Studie.

Das wiederum „spielt eine entscheidende Rolle bei der Hochregulierung der Gehirnreaktionen auf die Erwartung und den Verzehr von sehr schmackhaften, energiereichen Lebensmitteln und hat eine allgemeine Wirkung auf die neuronale Kodierung von PEs im Kontext des assoziativen Lernens und unabhängig von der Nahrung Belohnung.”

Forscher fanden in der Gruppe, die den zucker- und fettreichen Pudding aßen, dass die Reaktionen des Gehirns darauf stark erhöht waren. Bei diesen Teilnehmern aktivierte die Ernährung das dopaminerge System – die Region im Gehirn, die für Motivation und Belohnung verantwortlich ist.

„Unsere Messungen der Gehirnaktivität zeigten, dass sich das Gehirn durch den Verzehr von Chips und Co neu verdrahtet“, schrieb Marc Tittgemeyer vom Max-Planck-Institut für Stoffwechselforschung, der die Studie leitete.

„Es lernt unbewusst, lohnendes Essen zu bevorzugen. Durch diese Veränderungen im Gehirn werden wir unbewusst immer die Lebensmittel bevorzugen, die viel Fett und Zucker enthalten.“

Die Forscher sagten jedoch, dass die Teilnehmer, die fettreichen, zuckerreichen Pudding aßen, nicht mehr zunahmen als die in der anderen Gruppe, und ihr Blutzucker oder Cholesterin änderten sich auch nicht.

Die Forscher sagten, dass es wichtig sei, die Neuverdrahtung des Gehirns zu dokumentieren, da sie in ungesünderen Abhängigkeiten verwurzelt sei.

„Viele moderne verarbeitete Lebensmittel haben eine hohe Energiedichte und enthalten häufig sowohl Fett als auch Zucker, die interagieren, um die Verstärkung über den energetischen Wert hinaus zu potenzieren“, heißt es in der Studie.

„Moderne verarbeitete Lebensmittel sind daher starke Verstärker, und wie bei Missbrauchsdrogen haben Tiermodelle gezeigt, dass ihr häufiger Konsum Gehirnschaltkreise neu verdrahtet, selbst bei Nachkommen von Müttern, die während der Stillzeit eine fettreiche Ernährung (HFD) zu sich nehmen.

“Ebenfalls ähnlich wie bei Suchtmitteln gibt es Hinweise darauf, dass diese Neuverdrahtung den weiteren Konsum von sehr schmackhaften, energiedichten Lebensmitteln fördert.”

Die Studie folgt einer im Februar veröffentlichten britischen Studie, die besagt, dass Menschen, die mehr stark verarbeitete Lebensmittel wie Kekse, Chips und Limonaden essen, mit einem höheren Risiko verbunden sein könnten, an Krebs zu erkranken und daran zu sterben.

Forscher der School of Public Health des Imperial College London beobachteten die Ernährung von 200.000 Erwachsenen in Großbritannien über 10 Jahre und stellten fest, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem höheren Salz-, Fett-, Zucker- und künstlichen Zusatzstoffgehalt mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Krebs, insbesondere Eierstock- und Gehirnkrebs, verbunden sein kann Krebs.