Technik und Wissenschaft

Sind 3D-gedruckte Kuchen die Zukunft des Backens?

3D-gedruckte Waffen. Ein wichtiges Schlagwort, das seit einigen Jahren in den Häusern unseres Leitungsgremiums herumschwirrt. Dies führte zu Diskussionen über die Sicherheit und Verantwortlichkeit dieser Waffen und die endgültigen Vorschriften, die erforderlich sind, um das Risiko zu minimieren, das diese computergefertigten Waffen für die Öffentlichkeit darstellen. Werden unsere Regierungsbeamten das gleiche Interesse an 3D-gedruckten Lebensmitteln haben? Wahrscheinlich nicht, obwohl es genauso faszinierend ist.

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Auf der heutigen Speisekarte mit technologischen Innovationen, die Sie umhauen werden, steht ein buttriger Käsekuchen mit Graham-Cracker-Kruste, der aus einer cremigen Mischung aus Frischkäse, Erdnussbutter, Erdbeermarmelade, Nutella und Bananenpüree besteht – alles aus einer Maschine gedruckt. Nein, nicht der Bodybuilding-Koch Robert Irvine, den ich als „die Maschine“ bezeichne, ein echtes mechanisches Gerät. Die Wunder der Technologie überraschen immer wieder aufs Neue.

Forscher haben sich für die Herstellung von Käsekuchen dem 3D-Druck zugewandt. (Columbia Engineering)

Anstatt Zeit damit zu verschwenden, bizarre, aber äußerst unglaubliche Figuren von Dwayne „The Rock“ Johnson als Oktopus oder Hummer in 3D zu drucken, haben Forscher den ultimativen Zweck eines 3D-Druckers entschlüsselt.

WIE DROHNEN DIE LIEFERUNG REVOLUTIONIEREN, INDEM SIE IN DEN HIMMEL FLIEGEN

3-D-Drucke von Dwayne Johnson, Schauspielerkopf auf Oktopus- oder Hummerkörper

3D-Drucke von Dwayne „The Rock“ Johnson als Oktopus und Hummer. (Etsy)

Es druckt Lebensmittel. Man kann sich mit Sicherheit fragen: Hatten einige dieser Forscher Heißhunger? Richtig, durch 3D-Druck hat ein Team hungriger Forscher einen Käsekuchen hergestellt, der ehrlich gesagt … halb appetitlich aussieht. Indem sie jede Zutat, einschließlich Graham-Cracker-Paste, Erdnussbutter, Erdbeermarmelade, Nutella, Bananenpüree, Kirschnieselregen und Zuckerguss, in dünnen Linien aus einer Spritze auspressten, konnten sie das geschichtete Dessert formen.

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Laut Jonathan Blutinger, Maschinenbauingenieur bei Universität von Columbia„Wenn man hineinbeißt, spürt man, wie die Aromen in verschiedenen Wellen auf einen einwirken. Ich denke, das liegt an der Schichtung innerhalb der Struktur.“

Blutinger gibt zu, dass der Erfolg des Käsekuchens von seinem Geschmack abhängt, und obwohl es sich hierbei nicht um eine herkömmliche Mischung handelt, war es notwendig, den Käsekuchen stehen zu lassen.

3D-gedruckter Graham-Cracker-Käsekuchen wird gedruckt

Der 3D-gedruckte Käsekuchen besteht zu etwa 70 % aus Graham Cracker. (Columbia Engineering)

Derzeit besteht der 3D-gedruckte Käsekuchen zu etwa 70 % aus Graham-Crackern, was mir sehr gut gefällt, also hätte ich nichts dagegen, ihn auszuprobieren. Frühere Versionen des Kuchens verwendeten viel weniger Graham-Cracker-Paste. Nach mehreren gescheiterten Versuchen beschloss das Team dennoch, Schichten von Graham-Cracker-Paste über die gesamte Scheibe aufzutragen und so aus den stabilen, trockeneren Zutaten Vertiefungen zu schaffen, deren Wände unten dick und oben dünner waren. Dann deponierten sie die feuchteren Zutaten in den Vertiefungen, um sie zu unterstützen. Dies geschah, um eine solide Basis in der gesamten Wüste aufrechtzuerhalten und einen Zusammenbruch zu verhindern.

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Abgebildete Schichten eines 3D-gedruckten Käsekuchens mit Gelee, Nutella und Graham Cracker

Der bedruckte Käsekuchen besteht aus mehreren Schichten, daher wird die Graham-Cracker-Paste dazwischen gelegt, damit die Zutaten an ihrem Platz bleiben. (Universität von Columbia)

Dieser Käsekuchen ist nicht der erste Versuch mit 3D-gedruckten Lebensmitteln. Andere Unternehmen arbeiten an 3D-gedrucktem Fleisch auf pflanzlicher Basis. Die NASA hat 3D-gedruckte Lebensmittel untersucht, die Astronauten auf langen Reisen im Weltraum essen können, und ein britisches Unternehmen namens Food Ink hat mit der Arbeit an einem Restaurant begonnen, das vollständig mit 3D-Druck betrieben wird.

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Menschen können bald 3D-Drucker kaufen, um zu Hause zu kochen. Allerdings könnte der Preis bis zu 1.500 US-Dollar betragen und die Drucker würden Rezepte benötigen, um zu funktionieren. Obwohl es nett wäre, einfach einen USB-Stick einer Pizza in Codeform einzufügen und, viola, eine Pizza im Prince-Street-Stil direkt aus einem Automaten zu drucken.

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Kurts wichtigste Erkenntnisse

Forscher sagen, dass der 3D-Druck bei der Essensplanung helfen und Lebensmittel hygienischer machen könnte, indem der menschliche Umgang reduziert wird. Ich bin nicht so überzeugt. Genau wie KI-generierte Predigten, Witze, Essays, Romane, Kunst oder was auch immer die KI sonst noch ausspuckt, schmälert der Einsatz von Maschinen zur Herstellung von Lebensmitteln (eine Kunstform an sich) die Natur der Kreativität und die Rolle des Menschen im Kreativen Verfahren? Würde es an menschlicher Emotion (Liebe! Die wichtigste Zutat von allen), Erfahrung und Seele fehlen, die Ihrem Gericht das gewisse Etwas verleiht? Oder ist es nur ein neues Werkzeug für erfahrene Köche oder Lebensmittelwissenschaftler, um neue kulinarische Grenzen zu erkunden und die Grenzen dessen zu erweitern, was in der Küche möglich ist?

Wie auch immer, Experten glauben nicht, dass solche Geräte die Häuser der Menschen erobern. Sie könnten in Restaurants und Cafeterien nützlicher werden, wo das Laden von Zutaten und Softwareprogrammen während der freien Stunden erledigt werden könnte.

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Sind Sie bereit, einen 3D-gedruckten Käsekuchen zu probieren? Lassen Sie es uns wissen, indem Sie uns schreiben an Cyberguy.com/Kontakt

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Kurt „CyberGuy“ Knutsson ist ein preisgekrönter Technologiejournalist, der eine tiefe Liebe zu Technologie, Ausrüstung und Gadgets hegt, die das Leben besser machen. Seine Beiträge für Fox News und FOX Business beginnen morgens bei „FOX & Friends“. Haben Sie eine technische Frage? Holen Sie sich Kurts CyberGuy-Newsletter, teilen Sie Ihre Stimme, eine Story-Idee oder einen Kommentar auf CyberGuy.com.