Mehr als 130 Menschen sind Ende vergangenen Jahres bei einem Salmonellenausbruch in Slowenien erkrankt, haben die Behörden bekannt gegeben. Aktualisierte Ergebnisse der Untersuchung wurden diese Woche von den Behörden präsentiert.
Die Verwaltung der Republik Slowenien für Lebensmittelsicherheit, Veterinärwesen und Pflanzenschutz (UVHVVR) und das Nationale Institut für öffentliche Gesundheit (NIJZ) sagten, der Ausbruch sei auf den Verzehr von Tatarsteak eines Unternehmens zurückzuführen. Steak Tartar enthält rohes Rinderhackfleisch.
Zuvor war bekannt geworden, dass 19 Personen im Alter zwischen 5 und 71 Jahren in mehreren Regionen des Landes betroffen waren und acht von ihnen ins Krankenhaus eingeliefert wurden.
Zwischen dem 12. und 26. November 2022 wurden 138 Fälle von Salmonellen gemeldet, darunter 70 Frauen und 68 Männer. Das Durchschnittsalter der Patienten betrug 33 Jahre. Epidemiologische Daten zeigten, dass einige der Kranken sagten, sie hätten das kontaminierte Steak Tartare gehabt, bevor sie krank wurden.
Von all diesen Kranken wurden 94 im Labor bestätigt und 44 waren wahrscheinliche Fälle. 33 Personen wurden ins Krankenhaus eingeliefert, aber es wurden keine Todesfälle verzeichnet.
Die meisten Kranken lebten im Nordosten Sloweniens wie Maribor, Celje und Murska Sobota. Lediglich die Region Nova Gorica verzeichnete keine Patienten.
Salmonella Enteritidis wurde aus mehr als 90 Stuhlproben isoliert, die meisten waren ähnlich und wurden als zum selben Cluster gehörend angesehen. Auch eine Lebensmittelprobe wurde positiv getestet.
Die Sequenzierung des gesamten Genoms zeigte, dass menschliche Isolate genetisch eng mit vier Isolaten aus Steak-Tartar-Proben verwandt waren, was bedeutet, dass es sich um die wahrscheinliche Infektionsquelle handelte.
Ermittlungen mit dem Unternehmen
Der jüngste Bericht zeigte, dass Beamte des UVHVVR im November 2022 die erste von mehreren Inspektionen durchgeführt und Proben von Rohstoffen und Fertigprodukten bei Fingušt Mesnine Štajerske, dem verdächtigen Unternehmen, entnommen haben. Sie überprüften auch allgemeine Hygienemaßnahmen und die Umsetzung von HACCP-Verfahren.
Basierend auf Salmonella-Positiven aus Proben, die vom Hersteller entnommen wurden, nachdem er von einem Einzelhändler über ein Problem informiert worden war, zog das Unternehmen zwei Chargen Steak Tartare zurück und rief sie zurück, um mögliche weitere Infektionen zu verhindern.
Mesnine Štajerske wurde der Verkauf von Lebensmitteln verboten, die ein Risiko für eine Salmonelleninfektion darstellten. Die Maßnahmen wurden aufgehoben, als die Sicherheit nachgewiesen wurde und sich herausstellte, dass kein Mitarbeiter die Bakterien in sich trug. Die Produktionsanlage wurde als Hochrisiko eingestuft, was häufigere Inspektionen und behördliche Probenahmen bedeutet.
Die Beamten stellten fest, dass die Anzahl der vom Unternehmen entnommenen Selbstkontrollproben nicht eingehalten wurden und dass die Verfallsdaten für Steak Tartar zusätzlich validiert werden mussten.
Die ursprüngliche Ursache der Kontamination mit Salmonellen wurde nicht identifiziert, und nach der allgemeinen Reinigung wurden keine positiven Ergebnisse mehr gefunden.
Die slowenischen Behörden informierten auch das Europäische Zentrum für die Prävention und die Kontrolle von Krankheiten (ECDC) über den Ausbruch, aber kein anderes Land meldete ähnliche Infektionen.
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