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Acht Teigschichten, durchsetzt mit einer Dulce-de-Leche-Teigfüllung und bedeckt mit Flocken Italienisches Baiser. Der Rogel Es ist ein Geburtstagsklassiker, der dem Santa Fe Alfajor ähnelt und für dessen Rezept nur 5 Grundzutaten erforderlich sind.
Verschiedene Versionen sorgen dafür, dass die Torta Rogel Seinen Namen verdankt es seiner Schöpferin, einer Frau namens Rogelia dass er in den 50er Jahren Kuchen an seine Nachbarn verkaufte. Damals waren es acht Teigschichten das traditionelle Rezept Sie waren sehr dick und die Dulce de Leche war flüssig, kein Teig.
Nach seinem Tod veränderte sich das Originalrezept, verschmolz mit einem anderen niederländischen Rezept, fügte Teigschichten hinzu und veränderte die Textur der Füllung, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen, bis schließlich die Präsentation und der Geschmack erreicht wurden, die im ganzen Land beliebt wurden.
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Rogels Rezept
Zutaten
- 300 gr. Mehl 0000
- 300 gr. Milchcreme
- 600 gr. Gebäck Dulce de Leche
- 30 gr. Eiweiß
- 30 gr. aus Zucker
- eine Prise Salz
Vorbereitung
- Mehl und eine Prise Salz mit der Sahne vermischen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Machen Sie Brötchen der gleichen Größe von 35 Gramm. ca. Möglichst dünn kneten und mit einem Teller schneiden.
- Auf eine Auflaufform legen und mit einer Gabel einstechen.
- 8–10 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen.
- Zusammengebaut: Die erste Scheibe einlegen und mit Dulce de Leche bedecken. Wiederholen Sie den Vorgang bis zur letzten Festplatte.
- Für das Baiser: Eiweiß und Zucker in einem hitzebeständigen Behälter im Wasserbad schlagen. Schlagen, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben. Anschließend bei maximaler Geschwindigkeit in den Mixer geben. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist und Sie die Konsistenz eines festen Baisers überprüfen.
- Decken Sie den Kuchen spitzenförmig mit dem Baiser ab.
