Das erste Gericht, das ich jemals in meiner Heißluftfritteuse gekocht habe, waren Kartoffelecken, und seitdem bin ich auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für Kartoffelecken in der Heißluftfritteuse – eines, das Geschmack, eine knusprige Außenhülle und eine weiche, lockere Mitte verspricht.
Das ist der Grund für das Kartoffelecken-Luftfritteuse-Rezept von Instagram- und TikTok-Feinschmeckerin Sheyna Patel (öffnet in neuem Tab) weckte mein Interesse, als es auf meinem FYP auftauchte. Und mit mehr als 10,8 Millionen Aufrufen und 1,1 Millionen Likes (Tendenz steigend) scheine ich nicht allein zu sein.
Der Hauptunterschied zwischen Sheynas Rezept und den anderen besten Rezepten für Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse, die ich in der Vergangenheit ausprobiert habe, ist die Verwendung eines Eisbades. Bevor Sie die Wedges würzen und kochen, empfiehlt Sheyna, sie 25-30 Minuten in eiskaltem Wasser einzuweichen.
Ich war ursprünglich ziemlich zynisch über diesen scheinbar unnötig langen Schritt; Für mich sind Kartoffelecken der perfekte “schnelle” Snack oder eine Beilage zum Zusammenwerfen. Nachdem ich dieses Rezept jedoch mehrmals mit verschiedenen Gewürzen getestet habe, bin ich wirklich bekehrt.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Sheynas virale Kartoffelecken zu Hause zubereiten können.
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Rezept für Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse
@shey.cooks (öffnet in neuem Tab)
♬ Liebe wächst (Wo mein Rosmarin hingeht) – Edison Lighthouse (öffnet in neuem Tab)
Zutaten für Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse
Die unten aufgeführten Zutaten ergeben ungefähr 16 Kartoffelecken. Wenn Sie kleinere oder größere Kartoffeln verwenden, variiert die Anzahl natürlich, und daher muss die Gewürzmenge möglicherweise angepasst werden.
Die unten aufgeführten Gewürze können je nach Geschmack gegen andere Optionen ausgetauscht werden. Ich habe diese Wedges mit Cajun-Gewürz sowie chinesischem Five Spice zubereitet, wobei beide Alternativen genauso gut funktionieren.
Es sei darauf hingewiesen, dass ich dieses Rezept sowohl mit kaltem als auch mit eiskaltem Wasser ausprobiert habe und beide ähnliche Ergebnisse erzielen, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Eiswürfel zur Hand haben.
- 2 mittelgroße weiße Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/2 EL Zwiebelpulver
- 1/2 EL Knoblauchpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Maisstärke
- Eis
Airfryer-Kartoffelecken-Methode
Ich habe die Tower T17099 Vortx Eco Dual Basket Air Fryer verwendet (öffnet in neuem Tab), bei 350ºF (175°C) für 20 Minuten eingestellt. Die Wedges wurden nach 10 Minuten gedreht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garten.
Schritt 1: Jede Kartoffel halbieren, dann noch einmal halbieren und dann noch einmal halbieren, um 16 Wedges zu erhalten.
Schritt 2: Legen Sie diese Keile in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser und lassen Sie sie 25-30 Minuten einweichen. Das kalte Wasser hilft dabei, Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen, was verhindert, dass sie aufquellen und zusammenkleben, und hilft, eine knusprige Beschichtung zu erzielen.
Schritt 3: Die Keile aus dem eiskalten Wasser nehmen und mit einem Küchentuch oder einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.
Schritt 4: Legen Sie die Keile in eine trockene Schüssel und fügen Sie Gewürze, Maisstärke und Pflanzenöl hinzu. Die Maisstärke hilft, überschüssige Feuchtigkeit während des Kochvorgangs zu entfernen, damit Sie eine noch knusprigere Beschichtung erhalten.
Schritt 5: Stellen Sie mit Ihrer Hand oder einem Löffel sicher, dass jeder Keil so gleichmäßig wie möglich mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
Schritt 6: Stellen Sie die Heißluftfritteuse auf 175 °C (350 °F), legen Sie die Keile in Reihen mit einem Abstand von einigen Zentimetern in den Heißluftfritteusenkorb und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein. Idealerweise sollten die Wedges auf einem Grillrost platziert werden, damit die Luft um sie herum zirkulieren kann, obwohl dies nicht notwendig ist.
Schritt 7: Öffnen Sie nach 10 Minuten die Heißluftfritteuse und drehen Sie die Wedges. Stellen Sie den Timer auf weitere 10 Minuten ein. Wenn Sie die Heißluftfritteuse öffnen, wird die Temperatur reduziert. Wenn Ihre Wedges also nach 20 Minuten nicht so knusprig sind, wie Sie möchten, lassen Sie sie ein paar Minuten länger darin.
Schritt 8: Entfernen Sie nach dem Kochen die Wedges und servieren Sie sie mit Ihrem Lieblings-Dip, als Abendsnack oder als Beilage zu Ihrer Hauptmahlzeit.
Air Fryer Kartoffelecken Urteil
Ich habe mehrere Rezepte zum Kochen von Chips, Pommes und Wedges in meiner Luftfritteuse ausprobiert, und obwohl die Ergebnisse immer gut schmecken, sind sie selten so knusprig, wie ich es gerne hätte. Ich war also angenehm überrascht von der Knusprigkeit, die die auf diese Weise zubereiteten Kartoffelecken bieten. Dabei blieb die Innenseite der Wedges weich und flauschig.
Obwohl das Einweichen von Kartoffeln in einem Eisbad dem, was ein schneller Snack sein sollte, viel Zeit hinzufügt, lohnt es sich meiner Meinung nach für diesen zusätzlichen Crunch.
Wenn Sie immer noch unschlüssig sind, ob Sie eine Heißluftfritteuse kaufen sollen, möchten Sie vielleicht unseren Artikel darüber lesen, ob sich Heißluftfritteusen lohnen? um Ihnen zu helfen, eine Entscheidung zu treffen.
