Wenn Sie nach einem einfachen Rezept für gekochte Rüben suchen, ist dieses Rezept für geröstete Rüben genau das, wonach Sie gesucht haben. Es ist so einfach wie es nur geht und funktioniert jedes Mal! Die Rüben sind perfekt zart und Balsamico und Thymian verleihen ihrem süßen Geschmack die nächste Stufe.
Ich habe dieses Rezept ursprünglich am 19. Februar 2021 geteilt. Ich habe einige Inhalte aktualisiert, um es heute erneut mit Ihnen zu teilen.
Warum wir geröstete Rüben lieben
Diese einfache Gemüsebeilage passt perfekt zu verschiedenen Abendessen und Hauptgerichten. Geröstete Rüben sind leicht süß und die frischen Kräuter und der Balsamico-Essig machen sie so aromatisch.
Im Sommer ist mein Gemüsegarten voller frischer Rüben und ich kann eingelegte Rüben und Salate mit Rübengrün zubereiten. Aber im Winter ist dieses Rezept mit gerösteten Rüben genau das Richtige für mich. Dank unserer Profi-Tipps unten verkürze ich mit meiner einfachen Methode die Hälfte vieler Rezepte mit Rübenbraten!
Sehr gut und einfach zu machen!
~Lydia
Zutaten für geröstete Rüben
- Rüben: Sie benötigen etwa zwei Pfund Rüben. Ich habe heute Chioggia, goldene und rote Bete verwendet, aber Sie können auch eine einzige Farbe verwenden.
- Extra natives Olivenöl: Ich verwende Öl, um die Rüben zum Braten zu bestreichen. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein anderes Kühlöl verwenden.
- Salz und Pfeffer: Zum Würzen der Rüben
- Balsamico Essig: Um dem süßen, erdigen Geschmack der Rüben ein saures Gleichgewicht zu verleihen.
- Frischer Thymian: Sie können trockenen Thymian oder Ihre frischen Lieblingskräuter hinzufügen, wenn Sie keinen frischen Thymian zur Hand haben.
Wie man Rüben röstet
Schritt 1: Backofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Wenn Ihre Rüben besonders schmutzig sind, spülen Sie überschüssigen Schmutz ab.
Schritt 2: Rote Bete schälen und schneiden
Auf einem Schneidebrett die ganzen Rüben mit einem scharfen Gemüseschäler schälen. (Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Hände vorübergehend verschmutzt werden.) Schneiden Sie die Rüben in 2,5 cm große Stücke. Geben Sie die rohen Rüben, Öl, Salz und Pfeffer in einen 9 x 13 Zoll großen Pyrex oder Keramik-Auflaufform. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.
PROFITIPP: Halten Sie die geschälten und geschnittenen Rüben feucht, indem Sie sie mit Alufolie abdecken. Sonst kann es hart werden! Wenn Sie sie abdecken, wird der Dampf eingeschlossen (genau wie ihre Schale es getan hätte) und Sie erhalten jedes Mal perfekt zarte Rüben!
Schritt 3: Rote Bete backen
Rösten Sie die Rüben, nehmen Sie dabei das Stück Folie ab und rühren Sie ein- oder zweimal um, bis die Rüben weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel oder einem scharfen Messer einstechen, etwa 40 Minuten.
Schritt 4: So würzen Sie geröstete Rüben
Die Rüben aus dem Ofen nehmen und Thymian und Balsamico hinzufügen. Wenden Sie sie und lassen Sie sie dann erneut rösten unbedeckt sodass der Balsamico eine Art Glasur ergibt! In weiteren 10 Minuten sind die Rüben glasiert, zart und absolut köstlich! Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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EXPERTENTIPP: Rösten Sie die Rüben, nachdem sie geschält wurden
In vielen Rezepten zum Rösten von Rüben wird Ihnen empfohlen, die Rüben in Folie einzuwickeln und im Ganzen zu rösten. Als selbsternannter Rübenliebhaber, der sie regelmäßig zubereitet, empfehle ich diese Methode nicht. Deshalb sollten Sie Ihre Rüben VOR dem Kochen schälen:
- Wenn Sie ganze, ungeschälte Rüben rösten (in Folie auf einem Backblech mit Rand), müssen Sie warten, bis sie gar sind. Es ist wichtig, das zu wissen dauert echt lange wenn sie ganz sind. Bei kleinen Rüben kann es eine Stunde und bei größeren Rüben zwei Stunden dauern.
- Wenn Sie Rüben unterschiedlicher Größe haben, müssen Sie kleinere Rüben aus dem Ofen nehmen und größere Rüben zum Weiterrösten belassen. Diese ganze Babysitting-Sache widerspricht irgendwie dem Gedanken, dass es sich hier um eine „hands-off“-Methode handelt.
- Sie auch müssen warten, bis sie abgekühlt sind Genug zum Anfassen, um die Häute mit einem Papiertuch abzulösen und abzuschneiden. Das ist keine große Sache, wenn man ohnehin warten muss, bis sie abgekühlt sind, etwa für die Verwendung in einem Salat. Wenn Sie sie jedoch heiß servieren möchten, ist das Zeitverschwendung, da Sie sie dann erneut aufwärmen müssen.
- Du kann keinen Geschmack hinzufügen bis sie geschält sind.
- Ich empfehle, sie im rohen Zustand zu schälen. Am einfachsten geht das mit einem Gemüseschäler. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, damit sie schneller garen.
- Sie können geröstet werden, bis sie weich sind buchstäblich die Hälfte der Zeit Hier entlang!
- Sie können sie vor dem Kochen würzen, damit das Gewürz und die zusätzlichen Aromen in die Rüben eindringen und diese zubereiten geschmackvoller und bringt ihren natürlichen Zucker zum Vorschein!
Variationen, die Sie für dieses einfache Rote-Bete-Rezept ausprobieren können
- Gerne können Sie auch eine andere Kräutersorte oder einen anderen Essig verwenden.
- Verwenden Sie 50 % Rüben und 50 % Süßkartoffeln. Sie kochen im gleichen Tempo und schmecken zusammen fantastisch!
- Ich liebe es auch, gebackene Rote Bete in verschiedenen Farben miteinander zu vermischen, aber es ist auch wirklich schön, alles in einer Farbe zuzubereiten. Goldene Rüben sind ein Favorit!
- Versuchen Sie, zum Schluss zerbröselten Ziegenkäse oder Feta hinzuzufügen.
- Servieren Sie diese gekühlt mit Walnuss-Balsamico-Vinaigrette oder Estragon-Vinaigrette.
- Blauschimmelkäse ist eine tolle Ergänzung zu Rüben. Die Aromen passen einfach zusammen! Belegen Sie diese gebackenen Rüben mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gehackten gerösteten Walnüssen. Verwenden Sie statt Thymian Schnittlauch oder frischen Estragon.
- Anstelle von Balsamico-Essig können Sie auch Zitronensaft oder Orangensaft probieren. Für noch mehr Zitrusgeschmack fügen Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzu.
Serviervorschläge für geröstete Rote Bete
Essenszubereitung, Essensreste, Lagerung und Aufwärmen
- Essenszubereitung: Gekochte Rote Bete eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten und als Beilage in Ihren Meal-Prep-Behältern. Da sie sich so gut aufwärmen lassen, eignen sie sich hervorragend als Beilage zum Vorbereiten.
- Reste und Lagerung: Übrig gebliebene Rüben können in einem luftdichten Behälter vier Tage lang aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Sie können in der Mikrowelle bei starker Hitze aufgewärmt werden, dabei gelegentlich umrühren, bis sie dampfend heiß sind. Sie können sie auch in einer Auflaufform aufwärmen (die Pfanne zuerst mit Kochspray bestreichen oder mit nativem Olivenöl extra bestreichen). Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform mit Folie abgedeckt ist, damit sie nicht austrocknet. Backen, bis sie dampfend heiß sind, etwa 25 Minuten bei 350 Grad.
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Viel Spaß beim Kochen! ~Katie
Beschreibung
Wenn Sie nach einem einfachen Rezept für gekochte Rüben suchen, ist dieses Rezept für geröstete Rüben genau das, wonach Sie gesucht haben. Geröstete Rüben sind einfach und werden perfekt zart. Zum Würzen haben wir Balsamico-Essig und Thymian hinzugefügt, um den süßen Geschmack auf die nächste Stufe zu heben.
- 2 Pfund Rüben, schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Balsamico Essig
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
1. Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Rüben, Öl, Salz und Pfeffer in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform geben. Mit Folie abdecken.
3. Etwa 40 Minuten lang rösten, dabei die Folie abheben und ein- oder zweimal umrühren, bis die Rüben weich sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
4. Balsamico-Essig und Thymian hinzufügen und vermengen. Zurück in den Ofen und ohne Deckel 10 Minuten rösten.
5. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Anmerkungen
Für dieses Rezept können Sie Rüben jeder Farbe verwenden. Beachten Sie, dass die roten Rüben beim Kochen die anderen Farben leicht verfärben. Um zu verhindern, dass Ihre Hände beim Umgang mit den Rüben rot werden, tragen Sie Einweghandschuhe.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Kategorie: Beilage
- Methode: Braten
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 2/3 Tasse
- Kalorien: 161
- Zucker: 15 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Faser: 5 g
- Eiweiß: 5 g
Über den Autor
Katie Webster
Katie Webster studierte Kunst und Fotografie am Skidmore College und ist Absolventin des New England Culinary Institute. Sie ist seit 2001 als professionelle Rezeptentwicklerin tätig, als sie erstmals in der Testküche des Magazins EatingWell arbeitete. Ihre Rezepte wurden in zahlreichen Magazinen vorgestellt, darunter unter anderem in Shape, Fitness, Parents und mehreren Edible Communities-Publikationen. Ihr Kochbuch Maple {Quirk Books} wurde 2015 veröffentlicht. 2009 brachte sie Healthy Seasonal Recipes heraus. Sie lebt mit ihrem Mann, zwei Töchtern im Teenageralter und zwei gelben Labradoren in Vermont. In ihrer Freizeit findet man sie im Fitnessstudio, wo sie kocht, Feuerholz stapelt, Ahornsirup herstellt und sich um ihren überwucherten Staudengarten kümmert.
