Bei dieser Version von gebratenem Krabbenreis nach thailändischer Art werden stattdessen Löwenmähnenpilze verwendet, da ihr Aussehen und ihre Textur denen von Krabbenstücken ähneln, aber mit anderen Pilzen schmeckt es genauso lecker. Wie bei allen Pfannengerichten ist es am besten, sicherzustellen, dass alle Zutaten abgemessen, vorbereitet und fertig sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da es danach sehr schnell geht.
Lagerung: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
Wo zu kaufen: In asiatischen Supermärkten gibt es thailändische Bird’s-Eye-Chilis und Shaoxing-Wein. Vegane Fischsauce oder Worcestershire-Sauce gibt es in Naturkostläden oder online.
Zutaten
Richtungen
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Schritt 1
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun werden. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
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Schritt 2
Geben Sie Ingwer, Knoblauch und Chilis zusammen mit etwas mehr Öl, falls die Pfanne trocken ist, in die Pfanne und braten Sie es 20 bis 30 Sekunden lang unter Rühren an, bis es duftet. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie ihn unter Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis er gut bedeckt und heiß ist.
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Schritt 3
Pfeffer, No-Fish-Sauce (falls verwendet), Sojasauce und Shaoxing-Wein hinzufügen. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
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Schritt 4
Verteilen Sie den Reis mit einem Spatel gleichmäßig in der Pfanne. Gießen Sie das geschlagene Ei gleichmäßig über den Reis und braten Sie es 1 bis 2 Minuten lang, bis das Ei gar ist und eingearbeitet ist.
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Schritt 5
Verteilen Sie den Reis erneut in einer gleichmäßigen Schicht, fügen Sie die Pilzschnitzel hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang kurz an, um sie durchzuwärmen. Frühlingszwiebeln und Koriander dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie zusammengefallen sind.
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Schritt 6
Heiß servieren, mit Limettenschnitzen zum Auspressen.
Auswechslungen
Vegan? >> Verwenden Sie Just Egg oder einen anderen flüssigen Ei-Ersatz.
Nicht vegan oder vegetarisch? >> Verwenden Sie normale Fischsauce.
Löwenmähnenpilze >> Austern-, Shiitake- oder Cremini-Pilze.
Thailändische Bird’s-Eye-Chilis >> Serrano- oder Jalapeño-Paprika.
Shaoxing-Wein >> Sherry.
