Gebackene Eier mit Pesto
Wenn Sie etwas Einfaches und Leckeres wollen – faule Tage und so. Tauchen Sie ein Stück Brot in diese sensationellen Eier und entspannen Sie sich.
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 12min
Dient 2
50 g Mozzarellagerieben
2 EL vegetarisches grünes Pesto
2 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer
½ TL Chiliflocken
2 dicke Scheiben Sauerteig
2 Ein Teelöffel Olivenöl
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gas 4 auf. Teilen Sie den geriebenen Mozzarella auf zwei ofenfeste Förmchen auf, geben Sie jeweils einen Esslöffel Pesto darauf und schlagen Sie dann ein Ei hinein. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, dann 12 Minuten backen, bis das Ei gekocht, aber das Eigelb noch flüssig ist.
In der Zwischenzeit jede Scheibe Sauerteig mit Olivenöl bestreichen und in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze zwei Minuten auf jeder Seite rösten. Den gerösteten Sauerteig würzen, dann in Soldaten schneiden.
Die gebackenen Pesto-Eier ofenwarm mit den Sauerteigsoldaten zum Dippen servieren.
Fünf-Minuten-Chiliöl-Nudeln
Schlürfen Sie diese dicken Nudeln, die mit würziger Chilisauce überzogen sind, und warten Sie, bis Ihre Geschmacksknospen abheben. In fünf Minuten zubereitet, in fünf Sekunden gegessen.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 5 Minuten
Dient 2
150gr dicke Udon-Nudeln
1 EL Chiliflocken
1 Knoblauchzehegeschält und sehr fein gehackt
1 EL Sesamöl
1 EL Chiliöl
1 EL Sesam gemischt
1 EL helle Sojasauce
3 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Servieren (alles optional)
Gedämpfter Pak-Choi
1 Frühlingszwiebelgetrimmt und in Scheiben geschnitten
1 rote Chilifein gehackt
Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen.
In einer mittelgroßen Schüssel Chiliflocken, Knoblauch, Sesamöl, Chiliöl, Sesamsamen und Sojasauce mischen. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang erhitzen, dann das heiße Öl über die Chilimischung gießen und umrühren. Die gekochten Nudeln hinzufügen und schwenken, bis sie gut bedeckt sind.
In Schalen mit gedämpftem Pak Choi servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und rotem Chili bestreuen.
Katsu-Curry mit Fischstäbchen
Flockige Fischstäbchen verfeinert mit aromatisch-cremigem Katsu-Curry. Stimmung für Tage. Muss ich mehr sagen?
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 15 Minuten
Dient 2
6 Fischstäbchen
120 g Jasminreis
Für die Katsu-Curry-Sauce
1 EL Pflanzenöl
½ Zwiebel, fein gehackt
75g Karottegewürfelt
2 Knoblauchzehengeschält und sehr fein gehackt
1 TL geschälter und fein geriebener frischer Ingwer
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma gemahlen
2 EL Honig
1 EL Sojasauce
400ml Gemüsebrühe
Salz und schwarzer Pfeffer
Servieren (alles optional)
Koriander
Sesamsamen
Babyspinatblätter
Kopfsalatblätter
Rohe Karottenbänder
Heizen Sie den Ofen auf 230 °C (210 °C Umluft)/450 °F/Gas 8 auf. Legen Sie die Fischstäbchen auf ein Backblech und backen Sie sie 12 Minuten lang.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer mit Garam Masala und Kurkuma fünf Minuten lang anschwitzen. Honig und Sojasauce einrühren, dann die Brühe hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Sauce zum Kochen, schalten Sie sie dann auf ein Köcheln herunter und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis die Sauce eingedickt ist. Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, verwenden Sie einen Stabmixer, um sie zu einer seidigen Konsistenz zu blitzen. Abschmecken und entsprechend würzen.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Servieren Sie die Fischstäbchen mit einem Haufen Reis und der Katsu-Curry-Sauce, die großzügig darüber gelöffelt wird. Nach Belieben mit Koriander und Sesamsamen bestreuen und/oder für zusätzliche Farbe mit einem Beilagensalat.
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Extrahiert aus Caught Snackin’: 100 Rezepte. Einfach. Schnell. Flavoursome, veröffentlicht nächste Woche bei Hamlyn für 20 £. Um ein Exemplar für 17,40 £ zu bestellen, besuchen Sie guardianbookshop.com
