DIm Medienbereich schwenkt jeder seine Figuren wie Banner. Am Dienstag, den 5. September, begeisterte die in Meat Culture zusammengeschlossene Fleischindustrie ihr Publikum auf ihrer Jahreskonferenz in Paris. Sie waren alarmiert über den Rückgang des Verzehrs von tierischem Eiweiß in Frankreich. Genauer gesagt rotes und rosafarbenes Fleisch.
Diese aufgeregte Muleta in der Öffentlichkeit ließ die Viehzüchter rot werden. „Wir müssen mit dieser Haltung aufhören. Der Rindfleischmarkt ist äußerst dynamisch“, reagierte am selben Tag Patrick Bénézit, Präsident der National Bovine Federation. Um den Staub dieses Scharmützels zwischen Schlachtern und Züchtern, die sich nicht unterkriegen lassen wollen, zu glätten, nehmen wir das Landwirtschaftsministerium als Zeugen.
Den Ende August veröffentlichten Daten zufolge ist der Rindfleischkonsum in den ersten sechs Monaten des Jahres 2023 um 1 % zurückgegangen. Sicherlich ein leichter Rückgang, aber kein Einbruch. „Es gibt keinen Verzehr von Rindfleisch. Die Franzosen essen es weiterhin, aber es gibt eine Änderung in den Essgewohnheiten. Wir kochen zu Hause seltener und gehen häufiger zum Mittag- oder Abendessen aus.“betont Herr Bénézit.
Die Importe nehmen zu
Eine Entwicklung, die der von Meat Culture vorgelegte Bericht für das Jahr 2022 verdeutlicht. Er schätzt, dass der heimische Rindfleischverbrauch innerhalb eines Jahres um 9,8 % zurückgegangen ist, obwohl er in diesem Zeitraum insgesamt um 1 % gestiegen ist. Es stimmt, dass der Erfolg der Hamburger unbestreitbar ist, auch wenn Pot-au-feu und Bourguignon kaum Saison haben. Die Fast-Food-Marken, die es populär gemacht haben, knabbern endlos an Marktanteilen. Erschüttert reagierten die Restaurants, indem sie es systematisch auf der Speisekarte zwischen Ei-Mayonnaise und Schokoladenfondant verdrängten. Die Kantinen zögern nicht. Und der Franzose denkt sogar zu Hause, dass er sich noch welche liefern lassen könnte … Rindfleisch ist immer noch beliebt.
Natürlich macht die Inflation auch vor der Metzgereiabteilung der Supermärkte nicht Halt. Beim Einkaufen achten Verbraucher auf günstige Preise. Er streitet über Etiketten und bevorzugt das Selbstbedienungsangebot, das in seinen Augen günstiger ist, auch wenn das bedeutet, dass er manchmal die Herkunft des Produkts vernachlässigt. „Heute wird ein Viertel des in Frankreich konsumierten Rindfleischs importiert“sagt Herr Bénézit.
Diese Importe nehmen zu. Zumal auf französischem Territorium die Herden Jahr für Jahr ihre Köpfe verlieren. Der Bestand ist in sechs Jahren um 10 % zurückgegangen, d. h. 515.000 Mutterkühe und 348.000 Milchkühe weniger. Fluktuation im Zusammenhang mit dem kontinuierlichen Rückgang der Zahl der Züchter. Wird es sich noch mit der Rentenrate beschleunigen?
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