Das Abenteuer begann 2017, „mitten in der Milchkrise“, und zielte darauf ab, 1000 Liter pro Woche zu verarbeiten. Im Jahr 2023 rechnen Magali und Bruno Gauthier nun mit einer Quote von 3.500 Litern Milch pro Woche. Unterstützt von seinem Bruder Laurent, vier Mitarbeitern und sogar dem Vater, der für die Auslieferung zuständig ist, hat dieses Züchterpaar mit Sitz in La Chapelle-des-Pots in der Nähe von Saintes tatsächlich seine Wette gewonnen: eine eigene Joghurtmarke zu kreieren, aufrechtzuerhalten und zu vertreiben es über Kurzschlüsse in Charente-Maritime.
Supermärkte, große und mittlere Supermärkte, Militärstützpunkte, Schulkantinen und Krankenhäuser: Ihre Produkte der Marke „Pot d’Vache“ versorgen Stände und Essenstabletts im gesamten Departement oder fast überall. Ihr auf dem Bauernhof eröffneter Laden, auf dem 140 Milchkühe grasen, vervollständigt dieses Netzwerk und ermöglicht die Versorgung der Gläubigen vor Ort. Obwohl sie ihre Produktion unter anderem mit Butter und Crème fraîche diversifiziert haben, tragen die Züchterpaare die Hauptlast des Preisanstiegs.
„Zucker hat 110 % gekostet“
„Seit Covid ist der Zuckerkonsum um 110 % gestiegen“, erklären Magali und Bruno Gauthier und erwähnen auch den Strompreis und sogar die Marmeladen, die ihre Rezepte bereichern – 21 Geschmacksrichtungen verfügbar. Die Folge: Ihre Ränder sind geschmolzen wie Schnee in der Sonne, was diese Tätigkeit, die ihren Betrieb eigentlich ernähren soll, aus dem Gleichgewicht bringt. „Es ist schwierig, diese Preiserhöhungen auf Joghurts abzuwälzen. Also jonglieren wir am Ende des Monats“, erklären diese Züchter, die fast 300.000 Euro in ihr Labor investiert haben.
Von Aufgeben ist jedoch keine Rede: Magali, Bruno und Laurent Gauthier setzen auf die in den letzten Jahren erworbene „Berühmtheit“, um „Pot d’Vache“ und Kurzschlüsse weiterzuentwickeln. Sie arbeiten auch an der künftigen Unterbringung ihrer beiden Kinder im Alter von 15 und 17 Jahren. Während sie auf diese Nachfolge warten, zählen die beiden Züchter auf Unterstützungs- und Ermutigungsbotschaften ihrer Kunden: „Es ist eine Anerkennung unserer Arbeit und es ist schön, Menschen auf dem Bauernhof zu sehen“, versichert Bruno Gauthier.
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