A Auswahl unserer beliebtesten italienisch und italienisch-amerikanisch inspirierten Cocktails. Viele unserer Cocktails im Dover werden in gefrorene Gläser abgeseiht. Stellen Sie die Gläser vor dem Servieren 30 Minuten lang in den Gefrierschrank und nehmen Sie sie etwa eine Minute vor dem Einschenken Ihres Getränks heraus.
Der Dover-Martini
Unsere Interpretation eines zeitlosen Klassikers, entwickelt von unserem Barchef Pietro Lucchese.
Dient 1
75 ml Wodka – Wir verwenden Konik’s Tail
3 Tropfen Orangenbitter
1 Spritzer trocken Wermutzum Besprühen oder Spülen des Glases – wir verwenden Cocchi Extra Dry
1 oRange-TwistZum Garnieren mit einem Sparschäler oder Küchenmesser abschneiden
Gießen Sie Wodka und Orangenbitter in ein Rührglas, fügen Sie Eis bis zum Rand hinzu und rühren Sie nach und nach um, indem Sie das Eis in kontinuierlichen kreisenden Bewegungen bewegen. Sobald das Eis zu schmelzen beginnt, fügen Sie frisches Eis hinzu, um das Glas wieder bis zum Rand zu füllen. Probieren Sie es unterwegs: Das Getränk sollte sehr rein schmecken und es braucht Zeit, um sich abzukühlen und zu verdünnen, um den sehr reinen Geschmack der Spirituose zu erhalten.
Schwenken oder sprühen Sie einen halben Schuss trockenen Wermut rund um die Innenseite eines gefrorenen Martini-Coupés, gießen Sie den Überschuss aus, seihen Sie den Martini dann in das Glas ab und garnieren Sie ihn mit der Orangenschale.
Ostseite
Spritzig und spritzig, dies ist ein weiteres Dover-Original von Pietro Lucchese.
Dient 1
3 Gurkenscheiben
3 Minzblätter, plus 1 Blatt extra zum Garnieren, aber nur, wenn Sie keine getrocknete Limette haben
50 ml Gin – Wir verwenden Bombay Sapphire
25 ml frischer Limettensaft
20 ml einfach 1:1 Zucker Sirup, Hergestellt aus 20 g Puderzucker, aufgelöst in 20 ml Wasser
1 Scheibe getrocknete Limettezum Garnieren (optional)
Zerstoßen Sie die Gurkenscheiben in einem Cocktailshaker – das bedeutet, dass Sie sie leicht zerstoßen, was Sie mit einem Stößel oder der Rückseite eines Löffels tun können. Klatschen Sie die Minzblätter zwischen Ihre Hände, um ihre Öle freizusetzen, und geben Sie sie dann ebenfalls in den Shaker.
Geben Sie alle restlichen Zutaten außer der getrockneten Limette (falls verwendet) hinzu und geben Sie dann Eis oben in den Shaker. Schütteln und in ein gekühltes Glas abseihen, dann erneut in ein gefrorenes Glas abseihen – die doppelte Belastung sorgt dafür, dass der Cocktail glatt ist. Mit einer getrockneten Limettenscheibe oder einem Minzblatt garnieren und servieren
Fahrrad
Eine frühe Version eines Spritz, eines Cocktails, der heute nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt beliebt ist.
Dient 1
50 ml Campari
50 ml trockener italienischer Weißwein – idealerweise Pinot Grigio
40 ml Mineralwasser
1 Orangenscheibezum Garnieren
Alle Zutaten in ein Weinglas geben, bis zum Rand mit Eis auffüllen, umrühren und servieren.
Pate
Ein Klassiker der 1970er Jahre, benannt nach dem Film.
Macht 1
40 ml schottischer Whisky (wir verwenden Johnnie Walker Black Label)
20 ml Amaretto
Geben Sie beide Spirituosen in ein Glas mit gefrorenen Steinen, fügen Sie Eis hinzu, rühren Sie um und servieren Sie es.
New York sauer
20 ml Aquafaba (AKA veganer Schäumer)
50 ml Bourbon – Wir verwenden das Herstellerzeichen
20 ml frischer Zitronensaft
20 ml einfacher Zuckersirup
Portweinschweben
3 Tropfen Angosturabitterbeenden
Geben Sie das Aquafaba in eine große Shaker-Dose, fügen Sie Bourbon, Zitronensaft und Zuckersirup hinzu und schütteln Sie es dann trocken (also ohne Eis), um dem Getränk Luft zu verleihen – durch das Schlagen entstehen kleine Bläschen und sorgen für einen gleichmäßigen Schaum. Geben Sie Eis in den Shaker, schütteln Sie es erneut und seihen Sie es dann fein in ein saures Glas ab. Fügen Sie einen Portwein hinzu und geben Sie zum Abschluss ordentliche Tropfen des Bitters darüber.
