Innovation des Lebensmittelrechts mit Myzel: EU-Verordnungen

Alexandra Molitorisova (Universität Bayreuth), Alessandro Monaco (Universität Bayreuth), Innovating Food Law With Mycelium: EU Regulations (2023): Durch Myzelfermentation gewonnene Lebensmittel stellen eine Alternative zu tierischen Proteinen dar, und das Upcycling von Lebensmittelabfällen hängt häufig vom Stoffwechsel des Myzels ab Aktivitäten….