Ist es Soja? Ist es Fleisch? Ist es etwas anderes? Eigentlich ist es Wissenschaft.
Das US-Landwirtschaftsministerium hat am Mittwoch den Verkauf von „kultiviertem“ oder im Labor gezüchtetem Fleisch an amerikanische Verbraucher genehmigt und damit den Weg für einen neuen Weg der Lebensmittelbeschaffung und -verteilung geebnet, so die Hersteller.
Zwei Unternehmen, Upside Foods und GOOD Meat, erhielten beide die Genehmigung, mit der Herstellung und dem Verkauf ihrer „kultivierten Hühner“-Produkte, auch bekannt als „kultiviertes“ Huhn, zu beginnen, die aus im Labor gezüchteten Tierzellen hergestellt werden, um direkt Fleisch herzustellen ein Tier schlachten.
Unternehmen und Befürworter, die im Bereich Fleischalternativen tätig sind, feierten die Entscheidung und begrüßten im Labor gezüchtetes Protein als praktikables Mittel, um ökologische und ethische Bedenken im Zusammenhang mit der traditionellen Massenproduktion von Fleisch auszuräumen.
Das Good Food Institute, eine gemeinnützige Denkfabrik, die sich auf Fortschritte in der alternativen Proteinindustrie konzentriert, nannte die Nachricht in einer Erklärung „bahnbrechend“ und berief sich dabei auf Forschungsergebnisse, die in veröffentlicht wurden Das International Journal of Life Cycle Assessment Das Unternehmen geht davon aus, dass kultiviertes Fleisch fast dreimal effizienter ist und im Vergleich zur konventionellen Rindfleischproduktion den CO2-Fußabdruck um 92 Prozent, die Landnutzung um 90 Prozent und den Wasserverbrauch um 66 Prozent reduzieren kann.
GFI-Präsident Bruce Friedrich nannte die Genehmigung einen Durchbruch, der einen weiteren Schritt darstelle, „der Welt die Möglichkeit zu geben, die Proteinproduktion zu diversifizieren und gleichzeitig die Emissionen zu senken, die Ernährungssicherheit zu erhöhen, Risiken für die öffentliche Gesundheit zu verringern und Land und Gewässer für die Wiederherstellung und Erholung freizugeben“.
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Die Zukunft des Fleisches?
Das kultivierte Fleisch wird laut Upside Foods auf eine Weise hergestellt, die dem Brauen von Bier ähnelt, indem Zellen, die direkt von Tieren oder ihren befruchteten Eiern entnommen werden, in großen Metallfässern gezüchtet werden. Eat Just, die Muttergesellschaft von GOOD Meat, wies in einer Erklärung auch darauf hin, dass sie ihre „Fleisch ohne Schlachtung“-Produkte seit drei Jahren im Ausland verkaufen, und sagte unter anderem: „Wir waren das einzige Unternehmen, das kultiviertes Fleisch irgendwo in der Welt verkaufte.“ Seit unserem Start in Singapur im Jahr 2020 ist es auf der ganzen Welt erhältlich und jetzt ist es für den Verkauf an Verbraucher in der größten Volkswirtschaft der Welt zugelassen.“
Die Unternehmen haben die strengen Schritte abgeschlossen, die für die Zulassung durch die US-Regierung erforderlich sind, aber beide stehen nun vor der Herausforderung, ihre Kapazitäten zu skalieren, um der von einigen Forschern vorhergesagten schnell wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Wenn Sie das im Labor gezüchtete Protein ausprobieren möchten, müssen Sie vorerst einen Tisch für ein gutes Essen reservieren.
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Wo kann man in den USA Fleisch aus Laboranbau bekommen?
GOOD Meat plant, seine erste Ladung Zuchthähnchen an Chefkoch José Andrés zu verkaufen, der mehr als 30 Restaurants im ganzen Land betreibt und plant, die ersten Gerichte an einem noch nicht näher bezeichneten Standort in DC zu servieren.
Upside Foods wird sein erstes Grundstück an das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Bar Crenn in San Francisco verteilen.
Beide Unternehmen haben darauf hingewiesen, dass die Produktion zunächst sehr begrenzt sein wird, und haben noch keine Prognosen bekannt gegeben, wann ihre Produkte in die Regale kommen werden.
