Gesundes Mac-and-Cheese-Rezept

Dieses cremig gebackene, gesunde Makkaroni-Käse-Rezept ist eine aufgelockerte Version eines klassischen Abendessenfavoriten. Dieses einfache Makkaroni-Käse-Rezept ist sowohl bei Eltern als auch bei Kindern beliebt und bietet sowohl Gesundheit als auch Komfort in einer Schüssel.

Sind Sie überhaupt ein Elternteil, wenn Sie Mac and Cheese nicht einmal, wenn nicht sogar dreimal pro Woche zum Abendessen servieren?! Ich weiß, dass Mac and Cheese bei mir zu Hause immer ein Hit ist, und ehrlich gesagt kann ich es Kleinkindern nicht verübeln. Es ist lecker!

Verstehen Sie mich nicht falsch, wir machen hier auf jeden Fall Makkaroni und Käse in Schachteln (Annie’s oder Goodles sind unsere Favoriten), aber es fühlt sich gut an, meiner Tochter gelegentlich ein gesünderes Makkaroni-Käse-Rezept von Grund auf zuzubereiten.

Und ehrlich gesagt ist es ziemlich einfach! Nur ein paar zusätzliche Schritte über die üblichen verpackten Sachen hinaus. Dies ist im Grunde ein Makkaroni-Käse-Rezept, bei dem Sie sich wohlfühlen können!

Der beste gesunde Mac and Cheese

Was macht diesen Mac and Cheese also gesund?! Tolle Frage! Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie ich dieses Rezept aufgelockert und gesünder gemacht habe:

1) Reich an Protein – Mit raffinierten Cannellini-Bohnen in der Käsesauce enthält dieser gesunde Makkaroni-Käse einen höheren Proteingehalt als herkömmliche Rezepte.

2) Reduzierte Butter + Milch – Während dieses Rezept noch ein wenig Butter und Milch enthält (wir wollen, dass es schließlich nach Makkaroni und Käse schmeckt!), habe ich Butter und Milch reduziert und durch etwas Brühe ersetzt, um den cremigen Geschmack beizubehalten.

3) Gemüse hinzugefügt – Sie können das Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen. Ich füge gerne kleine Brokkoliröschen oder etwas Babyspinat hinzu. Im Allgemeinen neigen die Kinder dazu, das Gemüse herumzupflücken, aber es ist schön, ihnen die Möglichkeit zu geben!

Am wichtigsten finde ich, dass dieses Makkaroni-Käse-Gericht eine gute Balance zwischen gesunder und wohltuender Ernährung bietet. Es ist leicht, aber dennoch geschmacksintensiv, was es zu einem kinderfreundlichen Gericht macht, das auch Eltern lieben werden.

Zutaten für gesunde Makkaroni und Käse

• Cannellini-Bohnen – Verwenden Sie gekochte und eingemachte Cannellini-Bohnen. Große Nordbohnen funktionieren auch. Zur Not gehen auch Kichererbsen, aber ich finde, dass sie einen etwas erdigeren Geschmack verleihen.
• Gemüsebrühe – Sie können anstelle der Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie nur diese haben.
• Butter – für eine cremige Textur, aber wir haben auch die Menge stark reduziert.
• Milch – Ich verwende in diesem Rezept gerne normale Vollmilch, aber für einen milchfreien Milchgeschmack können Sie auch ungesüßte Mandelmilch verwenden.
• Käse – Ich bevorzuge die Verwendung von scharfem Cheddar-Käse in diesem gesunden Mac and Cheese, aber Sie können auch etwas Parmesankäse oder einen Käse Ihrer Wahl hinzufügen.
• Gewürze – Ich füge meiner Sauce gerne etwas Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika hinzu.
• Nudeln – Idealerweise Ellenbogennudeln, wenn Sie sie finden können, aber verwenden Sie, was Sie haben. Für eine ballaststoffreiche Variante können Vollkornnudeln anstelle normaler Nudeln verwendet werden. Sie können auch glutenfreie Nudeln oder sogar Kichererbsennudeln für eine proteinreiche Variante verwenden.
• Salz + Pfeffer – Fühlen Sie sich frei, die Salzmenge zu reduzieren, wenn Sie auf den Natriumspiegel achten.
• Brokkoli – Sie können es auch durch Ihr Lieblingsgemüse wie Spinat oder sogar Zucchini ersetzen.
• Semmelbrösel – Für einen traditionell gebackenen Makkaroni-Käse-Geschmack bestreue ich sie gerne mit Panko-Semmelbröseln. Bei Bedarf können Sie auch normale Semmelbrösel verwenden.

Wie man gesunde Mac and Cheese macht

SCHRITT 1: PASTA + BROKKOLI KOCHEN

In einem großen Topf Wasser aufkochen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Fügen Sie in den letzten 2 Minuten des Garvorgangs Brokkoliröschen hinzu, um das Ganze schnell garen zu lassen. Abseihen und beiseite stellen.

SCHRITT 2: BOHNEN PISCHEN

Cannellini-Bohnen und Gemüsebrühe in einen Mixer geben.

SCHRITT 3: KÄSESAUCE ZUBEREITEN

Geben Sie in demselben Topf, in dem Sie Ihre Nudeln gekocht haben, die Butter hinzu und lassen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie Ihre Cannellini-Bohnenmischung hinein und rühren Sie Vollmilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer ein. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie langsam den geriebenen Käse unter, bis er gerade geschmolzen ist. Schalten Sie die Heizung aus.

SCHRITT 4: MAC UND KÄSE BACKEN

Rühren Sie Ihre Nudeln und Brokkoli unter die Käsemischung. Gießen Sie Makkaroni und Käse in Ihre Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Ohne Deckel 10–15 Minuten im Ofen backen oder bis Mac and Cheese oben goldbraun ist.

Einfache Swaps + Substitutionen

Ersetzen Sie es durch anderes Gemüse – kein Fan von Brokkoli? Versuchen Sie, ein paar Tassen Babyspinat oder Grünkohl hinzuzufügen. Sie können auch gehackte Zucchini oder sogar Blumenkohl oder Butternusskürbis hinzufügen.

Verwenden Sie verschiedene Nudeln – Wenn Sie glutenfreie Nudeln oder Nudeln mit noch höherem Proteingehalt wie Kichererbsennudeln oder Nudeln mit roten Linsen bevorzugen, können Sie diese problemlos ersetzen. Möglicherweise möchten Sie nur die Backzeit anpassen, da Hülsenfruchtnudeln nach dem Backen dazu neigen, etwas gummiartig zu werden.

Protein hinzufügen – Dies ist ein vegetarisches Gericht, solange Sie Gemüsebrühe verwenden. Wenn Sie jedoch etwas Fleischprotein hinzufügen möchten, können Sie auch gewürfeltes + gekochtes Hühnchen oder sogar Speck hinzufügen.

Essenszubereitung + Aufbewahrungshinweise

Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. In der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Sie können Ihre Reste auch einfrieren. Ich würde empfehlen, VOR dem Backen einzufrieren. Sie bereiten die Soße zu, kochen die Nudeln und geben sie dann in eine gefriergeeignete Auflaufform. Aber vor dem Backen mit Alufolie und Plastikfolie abdecken und bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie es dann wie angegeben. Entfernen Sie dabei unbedingt die gesamte Plastikfolie.

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Gesunder Mac und Käse

Dieses cremig gebackene Makkaroni-Käse-Rezept ist eine aufgelockerte Version eines klassischen Abendessenfavoriten. Dieses einfache Makkaroni-Käse-Rezept ist sowohl bei Eltern als auch bei Kindern beliebt und bietet sowohl Gesundheit als auch Komfort in einer Schüssel.

• Autor: Davida Lederle
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 6 Portionen 1X
• Kategorie: Abendessen
• Methode: Backen
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier

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• Antihaftspray oder Olivenöl
• 12 Unzen Ellbogen Pasta
• 2 Tassen fein gehackte Brokkoliröschen
• 1 x 15 oz Dose Cannellini-Bohnen, abgespült und abgetropft
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 EL Butter
• 2/3 Tasse Vollmilch
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Prise Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar
• 1/4 Tasse Panko Brotkrumen

1. Besprühen oder reiben Sie eine Auflaufform mit Antihaftspray oder Olivenöl ein.
2. Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
3. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Fügen Sie in den letzten 2 Minuten des Garvorgangs Brokkoliröschen hinzu, um das Ganze schnell garen zu lassen. Abseihen und beiseite stellen.
4. Cannellini-Bohnen und Gemüsebrühe in einen Mixer geben.
5. Geben Sie in demselben Topf, in dem Sie Ihre Nudeln gekocht haben, die Butter hinzu und lassen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Gießen Sie Ihre Cannellini-Bohnenmischung hinein und rühren Sie Vollmilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Salz und Pfeffer ein.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie langsam den geriebenen Käse unter, bis er gerade geschmolzen ist. Schalten Sie die Heizung aus.
7. Rühren Sie Ihre Nudeln und Brokkoli in die Käsesauce.
8. Gießen Sie Makkaroni und Käse in Ihre Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
9. Ohne Deckel 10–15 Minuten im Ofen backen oder bis Mac and Cheese oben goldbraun ist.

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