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Der Fall im Überblick

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Würste sind am 17. Mai in Norwegen ein beliebtes Essen und viele assoziieren Würste mit der Feier zum Nationalfeiertag.
Laut Runar Døving, Professor für Soziologie an der Universität Kristiania, war Wurst als Partyessen in Norwegen bereits in den 50er Jahren etabliert.
Würste lassen sich gut im Freien servieren, was gut zu den Feierlichkeiten zum 17. Mai passt, die oft draußen auf Schulhöfen und in Parks stattfinden.
Es gibt viele Mythen darüber, was Würste enthalten, aber sie sind gut kontrolliert und werden aus Schafsdarm, Rind-, Schweine- und Schmalz sowie zugesetzter Milch, Stärke und Gewürzen hergestellt.
Um die perfekte Wiener Wurst zu erhalten, empfiehlt Küchenchef Rolf Øygarden, die Würstchen fünf bis sechs Minuten einweichen zu lassen und nicht zu kochen. Er empfiehlt außerdem Wurstbrühe und Lorbeerblätter im Wasser.

– Es ist ganz einfach, einfach in eine Tüte, Ketchup und Senf geben und schon hat man eine gute, kleine Mahlzeit.

Das sagt Jan Petter Hanisch, der zu diesem Anlass wenige Tage vor dem 17. Mai im Snadderkiosken in Kristiansand eine Frankfurter Wurst kaufte.

Er ist einer von vielen, die am Nationalfeiertag auch Würstchen genießen wollen.

– Es ist sehr gut, sagt er.

Denn nicht nur er ist der Meinung, dass Würstchen gut sind.

Im vergangenen Jahr kauften die Kunden von Norgesgruppen dreitausend Tonnen Wiener Würstchen und sechstausend Tonnen Grillwürste.

Das zeigen Zahlen der Norgesgruppen.

Wirst du am 17. Mai Wurst essen?

Tradition in den 50er Jahren

– Wurst als Partyessen hat sich bereits in den 50er Jahren etabliert.

Das sagt Runar Døving, Professor für Soziologie an der Universität Kristiania, der auch über Lebensmittel geforscht hat.

Er selbst findet es etwas geizig, dass wir am 17. Mai Würstchen essen.

– Es ist Nationalfeiertag, also sollten wir vielleicht etwas anderes essen, sagt er.

Der Professor meint, dass Würstchen praktisch sind und daher Teil unserer Feier geworden sind.

– Sie können Würstchen an mehrere Personen verteilen und das auch draußen. Es eignet sich zum Servieren in einem Kiosk und auf dem Schulhof. Es eigne sich als Lebensmittel im Freien, sagt er.

Dem stimmen mehrere zu.

Abendessen im Schloss

– Man darf nicht vergessen, dass Wurst auch sehr gut ist, sagt der Professor.

Als er den Forschungsartikel über die Wursttradition in Norwegen schrieb, fand er ein Bild von Königin Sonja, die an Silvester Wurst isst.

– Der König und die Königin servieren zum Abendessen Wurst, sagt Døving.

Nicht nur die königliche Familie darf beim Feiern eine Wurst genießen.

STAATSWURST: Premierminister Jonas Gahr Støre isst bei der Wahlkampferöffnung der Labour Party 2015 eine Wurst.

KÖNIGLICHE WIENERWURST: Königin Sonja nahm sich die Zeit, eine Wurst im Brot zu essen, als die königliche Familie im Jahr 2000 durch die mittelalterliche Stadt Oslo wanderte.

WURSTPOLITIK: Die ehemalige FRP-Vorsitzende Siv Jensen isst im Wahlkampf Würstchen.

KÖNIGLICHE WURST: Kronprinz Haakon streut bei einem Besuch auf dem Platz in Rjukan im Jahr 2018 Senf auf die Wurst.

Jens Stoltenberg isst Wurst — NATO-WURST: Auch NATO-Chef Jens Stoltenberg isst eine Wurst im Anzug.

WURSTPAUSE: Prinzessin Martha Louise und Königin Sonja nahmen sich die Zeit, eine Wurst im Brot zu essen, als sie im Mai 2000 mit dem Rest des königlichen Gefolges durch die mittelalterliche Stadt spazierten.

Døving glaubt, dass Würste auch eine Belohnung darstellen, insbesondere für Kinder.

– Der 17. Mai ist Kindertag. Wurst eignet sich daher gut zum Nationalfeiertag.

Mythen über den Wurstgehalt

Der Professor sagt, dass es viele Mythen darüber gibt, was Würste enthalten. Er merkt, dass die Wurst gut kontrolliert ist.

– Sie werden aus Schafsdärmen hergestellt, die oft aus der Mongolei oder der Türkei importiert werden. Dazu kommen Rind-, Schweine- und Schweineschmalz. Dann kommen Milch, Stärke und Gewürze hinzu, sagt er.

So gelingt die perfekte Wienerwurst

Chefkoch Rolf Øygarden ist davon überzeugt, dass ein Wiener Würstchen einen echten Crack haben muss.

Anschließend müssen die Würste fünf bis sechs Minuten einweichen und dürfen nicht kochen. Der Küchenchef empfiehlt Wurstbrühe und Lorbeerblätter im Wasser.

– Aber vor allem denke ich, dass gute Würste mit gutem Fleischanteil wichtig sind. Dann müssen Ketchup, Senf und knusprige Röstzwiebeln her. Karamellisierte Zwiebeln und Gurkensalat finde ich auch sehr gut, sagt er.