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MUMBAI: Das Balkendiagramm für Schokolade zeigt ein Wachstum seit der Zeit vor 4.000 Jahren, als die frühen Schokoladenliebhaber im alten Mesoamerika (dem heutigen Mexiko) die Kakaopflanze für Rituale und als Medizin verwendeten. Sie weiteten ihren Glauben auch auf die Samen aus und erkannten sie als Geschenk des Gottes der Weisheit an.
Jahrhunderte später glaubten die Mayas und später im 15. Jahrhundert die Azteken, dass Schokolade von den Göttern stamme. Göttlichkeit in Kombination mit Heilung und Geschmack führten zur allmählichen Verbreitung von Schokolade auf der ganzen Welt – mit einem weltweiten Schokoladenmarkt von rund 127,7 Milliarden US-Dollar im Jahr 2023. Es wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum 2024 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,4 % wächst -2032 und soll bis 2032 einen Wert von 165,4 Milliarden US-Dollar haben. Im Jahr 2021 war Mondelez mit einem Marktanteil von fast 60 % das größte Schokoladen-Süßwarenunternehmen in Indien, gefolgt von Nestlé mit einem Marktanteil von etwa 15 %.
Die Gesamtgröße des indischen Schokoladenmarktes betrug im Jahr 2022 15.512 Crore.
Vollgepackt mit Antioxidantien
Laut Euromonitor wird es bis 2027 voraussichtlich auf 23.700 Mrd. Rupien anwachsen.
„Schokolade ist ein Superfood, wenn sie unverarbeitet ist“, sagt Professor John Dumay, Macquarie Business School, Chocolate Scorecard-Forscher. Er fügt hinzu: „Kommerziell gesehen ist dunkle Schokolade mit 70 % oder mehr Kakao am besten.“
Je mehr es verarbeitet und mit anderen Zutaten vermischt wird, desto weniger ist es ein Superfood.“ Während der Konsum von Milchschokolade in Indien immer noch dominiert, hat dunkle Schokolade etwa 10 % des Marktanteils, wird aber voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein, da Bewusstsein und Wohlbefinden Vorrang haben.
Eine Reihe lokaler Marken stellen mittlerweile hochwertige dunkle Schokolade her, weil sie genau das ist, was die Verbraucher wollen – insbesondere in einer Welt nach der Pandemie, in der die Gesundheit die Gedanken der Menschen dominiert. Der in Kalifornien ansässige Dr. Bharat Rakshak DDS, MDS, sagt, dass hochwertige dunkle Schokolade Antioxidantien liefern, die Herzgesundheit verbessern und aufgrund von Verbindungen wie Flavonoiden und Theobromin möglicherweise die Stimmung verbessern kann. „Es hat Anti-Aging-Eigenschaften und hat nachweislich auch eine Reihe weiterer gesundheitlicher Vorteile, darunter eine verbesserte Herzgesundheit, eine Verringerung von Entzündungen und eine verbesserte kognitive Funktion“, sagt er.
Laut dem Branchenanalyse- und Beratungsunternehmen Mordor Intelligence verzeichnet der indische Schokoladenmarkt eine hohe Nachfrage nach dunkler Schokolade.
Jayen Mehta, MD, Amul, sagt, dass der Markt für das Produkt in Indien aufgrund eines zunehmenden Bewusstseins für die potenziellen gesundheitlichen Vorteile gewachsen sei. Er sagt: „Amul hat die Revolution der dunklen Schokolade in Indien vorangetrieben. Unser Sortiment beginnt bei 55 % Dunkelheit und reicht bis zu 75 %, 90 % und 99 % Dunkelheit. Wir haben eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und aus diesem Grund wächst die Kategorie in Indien.“
Schokolade trägt derzeit 3 % zum Jahresumsatz der Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation (GCMMF) bei. Während sein Anteil am gesamten Schokoladenmarkt 10 % beträgt, ist Amul laut Mehta führend im dunklen Segment.
Seiner Meinung nach gehören junge Erwachsene, die an einer ausgewogenen Ernährung interessiert sind, Fitnessbegeisterte und Sportler, die Energie und Antioxidantien suchen, sowie Personen mit besonderen Ernährungseinschränkungen, wie z. B. Personen, die eine zuckerarme oder Keto-Diät einhalten, zu den Gruppen, die Amuls dunkle Schokolade bevorzugen Reichweite.
„Es ist eines der am höchsten bewerteten Superfoods und wir vermarkten Schokolade mit hohem Kakaogehalt als gesündere und hochwertigere Option auf dem Markt und richten uns an Verbraucher, die einen genussvolleren und dennoch achtsamen Genuss suchen“, fügt er hinzu.
KENNZEICHNUNGSBESCHRÄNKUNGEN
Aus Markensicht gibt es in Indien jedoch Einschränkungen bei der Kennzeichnung von Schokolade als „Superfood“.
„Obwohl es sich aus Marketingsicht um ein Superfood handelt, müssen wir uns auch darüber im Klaren sein, dass es im Rahmen unserer Lebensmittelsicherheitsbehörde FSSAI keine solche Kategorie gibt“, teilt Mehta mit.
FSSAI teilt ET mit, dass der FSS Act 2006 die Definition von „Superfood“ nicht spezifiziert. „Daher konnte kein Produkt als Superfood kategorisiert werden. Verordnung 2.7.4 Schokolade gemäß der Verordnung über Lebensmittelsicherheit und -standards (Lebensmittelstandards und Lebensmittelzusatzstoffe) von 2011 schreibt Standards für Schokolade vor und FSSAI hat keine Informationen darüber, dass mehr Schokoladenmarken in Indien den gesunden Weg gehen.
Im Rahmen der FSSR gibt es keine festgelegte Kategorie für den Verkauf gesunder Schokolade“, sagte ein Sprecher.
Auch weltweit gibt es für den Begriff „Superfood“ keine offizielle Definition durch die Aufsichtsbehörden in wichtigen Verbrauchermärkten, beispielsweise durch die USFDA.
Im Jahr 2007 war die Vermarktung von Produkten als „Superfoods“ in der EU verboten, es sei denn, sie wurden von einer spezifischen zugelassenen gesundheitsbezogenen Angabe begleitet, die durch glaubwürdige wissenschaftliche Forschung gestützt wurde.
IN NÄHRSTOFFE GEWICKELT
Dennoch trägt Dark weiterhin einen Superfood-Umhang. „Mit seinem hohen Kakaogehalt wird es aufgrund seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile bei maßvollem Verzehr oft als Superfood angesehen“, sagt Dr. Rakshak. Er sagt, dass die Schokolade einen Kakaogehalt von mindestens 70 % haben muss, um die gesundheitlichen Vorteile des Superfoods zu nutzen. „Das bedeutet normalerweise mehr Antioxidantien und weniger Zucker“, sagt er.
Vedika Premani, klinische Ernährungsberaterin am Sir HN Reliance Foundation Hospital, sagt, dass man eine Zutat als Superfood bezeichnen kann, wenn sie Folgendes erfüllt: Sie sollte reich an Verbindungen wie Bioaktivstoffen, Vitaminen und Mineralien sein. Schokolade erfüllt alle Anforderungen. „Es ist reich an Antioxidantien wie Magnesium, Zink, Mangan und Selen und wirkt sich bekanntermaßen positiv auf das geistige und körperliche Wohlbefinden aus. Es ist reich an Flavanolen, die die Durchblutung von Muskeln und Gehirn fördern“, sagt sie.
„Flavanole sind Pflanzenstoffe, die nachweislich eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben, darunter auch Anti-Aging-Eigenschaften“, teilt Dr. Rakshak mit. Laut einem Bericht der medizinischen Fachzeitschrift „The Lancet“ aus dem Jahr 2007 verbesserten Flavanole die Funktion der Herzkranzgefäße bei 11 Empfängern von Herztransplantaten im Vergleich zu Patienten, die eine kakaofreie Kontrollschokolade einnahmen.
Dr. Ruchi Rai, Ernährungsberater bei SRV Hospitals, teilt mit, dass „Flavanole die Stickoxidproduktion stimulieren, die Durchblutung verbessern, die Arterien entspannen und den Blutdruck senken.“ Sie stellt fest, dass der Nährstoffgehalt dunkler Schokolade, darunter Mangan, Magnesium, Eisen, Selen, Kupfer, Zink und Kalium, sie zu einem idealen Leckerbissen nach dem Essen macht.
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