Gesamtzeit:40 Minuten
Portionen:4
Das liegt daran, dass einer der Nebenvorteile des regelmäßigen Kochens darin besteht, dass Sie sich beim Zubereiten von Speisen im Handumdrehen wohler fühlen. Nachdem Sie Rezept für Rezept zubereitet haben, können Sie in die Speisekammer schauen, den Kühlschrank scannen und sehen, dass dies plus dies plus dies etwas sehr Gutes ergeben könnte.
So entstand diese Black and White Bean Chicken Chili.
Ich habe es zum ersten Mal gemacht, als ich Chili im Kopf hatte. Ich hatte viele der Rezepte in Schauspieler gelesen Brian Baumgartner‘s „Seriously Good Chili Cookbook“ und sprach mit dem durch die Sitcom „The Office“ berühmt gewordenen Schauspieler, bevor er über sein „Chili“ und ein weiteres Rezept im Buch „Chili Pasta Casserole“ schrieb und testete.
Ein paar Wochen später habe ich ein Hähnchen gebraten, das uns sehr gut geschmeckt hat, aber am nächsten Tag habe ich mich gefragt, was ich mit den Resten machen könnte, damit das Hähnchen wie ein ganz anderes Gericht aussieht. In der Speisekammer entdeckte ich Cannellini und schwarze Bohnen.
Nachdem ich so viele Chili-Rezepte gelesen hatte, wusste ich, dass ich einen guten Geschmack aus einer Mischung aus geräuchertem Paprika, gemahlenem Kreuzkümmel und Chilipulver bekommen konnte, die ich zur Hand hatte. Mit dem übrig gebliebenen Hühnchen, einer Zwiebel, etwas Knoblauch und eingelegten Jalapeños hatte ich in etwa 40 Minuten diese scharfe Schüssel Chili auf dem Tisch.
Wir aßen es mit dem, was wir zur Hand hatten: eingelegte Jalapeños darauf und ein paar verkohlte Maistortillas. Es war eine sparsame und nahrhafte Mahlzeit, die auch zufriedenstellend und köstlich war. Um dieses Rezept zu erstellen, habe ich es neu gemacht, jede Zutat abgemessen und die eingelegten Jalapeños für frisch gesubert. Ich habe es auch etwas mehr aufgepeppt, indem ich es mit frischen Avocadoscheiben, Korianderblättern, Pico de Gallo und knusprigen Maischips belegt habe.
Ich entschied, dass es ein Wächter war, und deshalb teile ich es mit Ihnen.
Wenn Sie jemals gelernt haben, einen Pullover zu stricken, ein Instrument zu spielen oder eine Sportart zu beherrschen, haben Sie bereits erlebt, wie es ist, mit einer neuen Fähigkeit von stolpernd und ängstlich zu selbstbewusst und entspannt zu werden. So ist das beim Kochen. Ich muss noch viel lernen und kann immer besser werden, aber es ist mir schon fast in Fleisch und Blut übergegangen.
Ich habe diese kleine Geschichte und das Rezept geteilt, und ich würde mich freuen, wenn Sie Ihre Meal-on-the-Fly-Geschichte mit mir teilen würden. Was kochst du, wenn du nicht weißt, was du kochen sollst? Gibt es ein Gericht, das Sie mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung entwickelt haben und das Sie gerne teilen möchten? Haben Sie sich beim Kochen wohler gefühlt, weil Sie während der Pandemie dazu gezwungen wurden? Welche Tipps haben Sie für Kochanfänger?
Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare oder senden Sie mir eine Emailwenn Sie es vorziehen. Fotos sind auch willkommen!
Hähnchen-Chili mit schwarzen und weißen Bohnen
Um dieses Gericht vegan zu machen, wechseln Sie zu Gemüsebrühe und ersetzen Sie das Hähnchen durch gepressten, gewürfelten Tofu. Oder fügen Sie einfach mehr Bohnen anstelle des Huhns hinzu. Wenn Sie zu Hause gekochte Bohnen verwenden, verwenden Sie insgesamt 3 Tassen Bohnen.
Lagerung: Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Anmerkungen: Sie haben kein Hähnchen übrig? Um das Huhn in einem Multikocher zu pochieren, fügen Sie 1/2 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser, ein paar Lorbeerblätter, wenn Sie möchten, und das Huhn hinzu. Verriegeln Sie den Deckel, stellen Sie den Druckentlastungsknopf auf Verschließen, wählen Sie PRESSURE auf der hohen Stufe und stellen Sie die Kochzeit auf 15 Minuten ein. Wenn der Garzyklus beendet ist, drücken Sie CANCEL und lassen Sie den Druck manuell ab, indem Sie den Druckentlastungsgriff auf Entlüften stellen und Ihre Hand mit einem Handtuch oder Ofenhandschuh bedecken. Bringen Sie niemals Ihre Hände oder Ihr Gesicht in die Nähe der Entlüftung, wenn Sie Dampf abgeben. Die Temperatur des Fleisches sollte mindestens 165 Grad betragen, wenn man sie mit einem Thermometer an der dicksten Stelle des Hähnchens prüft.
Um das Hähnchen auf dem Herd zu pochieren, die Hähnchenteile quer halbieren oder dritteln, je nachdem wie groß die Stücke sind. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Huhn, 1 Tasse leicht gesalzenes Wasser und, falls gewünscht, ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Rühren Sie ein- oder zweimal um und bringen Sie es langsam zum Köcheln – lassen Sie das Wasser nicht zum Kochen kommen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie teilweise ab und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 165 Grad anzeigt, wenn es in den dicksten Teil des Huhns eingeführt wird.
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- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große weiße oder gelbe Zwiebel (12 Unzen), gehackt
- 2 Jalapeños, entkernt, entkernt und gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel feines Salz, plus mehr nach Bedarf
- 2 Tassen Hühnerbrühe ohne Salzzusatz, plus mehr nach Bedarf
- Eine (15 Unzen) Dose weiße Cannellini-Bohnen ohne Salzzusatz, abgetropft und gespült
- 1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen, gekocht und zerkleinert (siehe ANMERKUNGEN)
- Eine (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgetropft und gespült
- Avocadoscheiben, Pico de Gallo oder Salsa, frische oder eingelegte Jalapeñoscheiben, frischer Koriander und/oder Tortillachips zum Servieren (optional)
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind und anfangen zu bräunen. Fügen Sie die Jalapeños hinzu und kochen Sie sie weitere 2 Minuten unter Rühren, bis sie weich sind, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis sie duften, etwa 1 weitere Minute.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz hinzufügen, umrühren und 1 weitere Minute kochen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Gemüse anfängt, etwas zu kleben, aber passen Sie die Hitze an, wenn es anfängt zu brennen.
Fügen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie um, kratzen Sie alle braunen Stücke ab. Die Hälfte der weißen Bohnen dazugeben, umrühren und zum Köcheln bringen, sodass am Topfrand Bläschen entstehen. Ohne Deckel kochen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung etwa 5 Minuten andickt.
Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu pürieren, bis sie glatt ist. (Sie können die Mischung auch in einem hitzebeständigen Mixer pürieren: Um Spritzer zu vermeiden, füllen Sie ihn nicht mehr als zur Hälfte, entfernen Sie den Mittelring vom Deckel und halten Sie beim Mixen ein Küchentuch über die Öffnung.)
Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, das Hähnchen und die restlichen weißen Bohnen und die schwarzen Bohnen hinzugeben und umrühren. Etwa 3 Minuten köcheln lassen; Dann abschmecken, mehr Salz nach Geschmack und mehr Brühe zum Verdünnen hinzufügen, falls gewünscht.
Schöpfen Sie das Chili in Schüsseln und servieren Sie es heiß mit Toppings Ihrer Wahl, wie Avocadoscheiben, Pico de Gallo oder Salsa, frischen oder eingelegten Jalapeño-Scheiben, frischen Korianderblättern und/oder Tortilla-Chips.
Kalorien: 407; Gesamtfett: 15 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 74 mg; Natrium: 715 mg; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 34 g
Diese Analyse ist eine Schätzung basierend auf verfügbaren Zutaten und dieser Zubereitung. Es sollte nicht den Rat eines Ernährungsberaters oder Ernährungsberaters ersetzen.
Von Rezeptredakteurin Ann Maloney.
Getestet von Ann Maloney; E-Mail-Fragen an unersä[email protected].
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