Das Fleischgeschäft wird im Ausland gestartet, um mehr Geld zu verdienen

Trotzdem fordern die Fachleute der Branche du hilfst das kann die aktuellen Probleme lindern. „Letztes Jahr kostete das Futter für die Schweinezucht 50 % mehr für die Inflation Diese Erhöhung kann jedoch nicht auf den Schlachthof oder die Wurstfabrik übertragen werden. Ebenso können diese Unternehmen die Kostensteigerungen auch nicht an die Supermärkte weitergeben“, erklärt er Antonio Jupiter, Vizepräsident des Verbandes der spanischen Fleischunternehmen Anafric. Dieser Organisation gehören 160 Unternehmen an, die über das gesamte Gebiet verteilt sind, einige davon in den Landkreisen von Girona, die seit Jahren zu den führenden Unternehmen der Branche in Spanien gehören. Die Exporte Spanische Schweinefleischunternehmen bewegen mehr als 5.800 Millionen Euro und machen uns zum ersten Produktionsland in Europa und zum drittgrößten der Welt, nur übertroffen von China und den USA. Die Unternehmen in Girona in der Branche machen mit mehr als 1,3 Milliarden Euro Exporten im Jahr 2022 fast ein Viertel des spanischen Geschäfts aus. Wir müssen aufgrund der weltweiten Verknappung keinen Aufpreis zahlen“, erklärt Jové. Auch der Verkauf von Rindfleisch ins Ausland boomt. Von 2020 auf 2021 gab es eine Steigerung von 16,8 %. Während bei Schafen Spanien der erste europäische Produzent ist, nachdem das Vereinigte Königreich den Brexit bewirkt hat. “Der Viehwirtschaft Spanisch wird international für seine Produktqualität und -sicherheit hoch geschätzt. Und auch wegen der großen Investitionen in Umwelt und Tierschutz, was den Export begünstigt“, argumentiert er José FrigulsPräsident d’Anafric.

Ökologischer Fußabdruck

Die Herausforderungen, vor denen es in Zukunft steht, sind hauptsächlich drei. Eine davon ist es, ein Produkt anzubieten billiger an die Bevölkerung Grund, aus dem der Sektor die Zentrale Exekutive zu sein bittet Mehrwertsteuer senken Fleisch von 10 % auf 4 %, wie es unter anderem bei Obst und Gemüse der Fall ist. Die zweite Herausforderung besteht darin, die Nachhaltigkeit als grundlegender Bestandteil des Sektors, auch wenn dies mehr Kosten bedeutet. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) veröffentlichte 2013 das Handbuch „Tackling climate change through livestock“, in dem festgestellt wurde, dass 14,5 % der Gasemissionen mit globalem Treibhauseffekt direkt von Nutztieren stammen. Laut Anafric liegt diese Verschmutzung heute zwischen 8 % und 10 %. „Als Industrie reduzieren wir jedes Jahr die Treibhausgasemissionen“, sagt er junger Mann. Und er warnt davor, dass ein junger Mensch, wenn er einmal in seinem Leben mit dem Flugzeug aufhört, für den Rest seines Lebens so viel Fleisch konsumieren kann, wie er will, wenn er eine Bestandsaufnahme dieser umweltschädlichen Gase machen will. Andere Umweltorganisationen erhöhen die Auswirkungen des Sektors. Greenpeace weist darauf hin, dass sie bis zu 19 % der gesamten umweltschädlichen Gase ausstößt, weshalb sie auf eine Änderung der öffentlichen Politik und des Konsumverhaltens drängt und „die Menge tierischer Produkte drastisch reduziert“.

Essentiell oder krebserregend?

Im Jahr 2015 dieWeltgesundheitsorganisation (WHO) wies auf den Verzehr von als „wahrscheinlich krebserregend“ hin rotes Fleisch in Bezug auf Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs. Unter Berücksichtigung dessen empfiehlt die spanische Agentur für Konsum, Lebensmittelsicherheit und Ernährung einen moderaten individuellen Fleischkonsum zwischen zwei und drei Portionen pro Woche (jede Portion zwischen 100 und 125 Gramm). Diese Empfehlung, die auf maximal 375 Gramm pro Woche hochgerechnet wird, übersteigt den wöchentlichen Durchschnitt von 860 Gramm laut dem Lebensmittelverzehrbericht der Regierung für 2021. Dies spiegelt den Konsum der Spanier wider 44,74 Kilo Fleisch, 10,3 % weniger als im Vorjahr. Trotz alledem betont Aecosan, dass Fleisch eine sehr wichtige Proteinquelle von hoher biologischer Wertigkeit ist, die eine große Menge an Mikronährstoffen liefert, darunter Vitamine des B-Komplexes, Eisen, Kalium, Phosphor und Zink.

Die dritte der Herausforderungen, vor denen die Branche steht, ist genau die der Ruf. „Wir haben ein Imageproblem. Wir sind ein Sektor, der von bestimmten Gruppen zu Unrecht verfolgt wird“, sagen sie. In diesem Sinne betonen sie, dass die Kritik an der mangelnden Fürsorge für die Tiere gerichtet ist, obwohl sie in Wirklichkeit „am meisten daran interessiert sind, sich um sie zu kümmern, sowohl aus sentimentalen als auch aus wirtschaftlichen Gründen“. Kritik hindere sie daran, Produktionsanlagen auszubauen. Auch diese Urteile kommen von den Verwaltungen. Der Verbraucherminister, Alberto Garzon, erklärte in einem Interview mit der britischen Zeitung The Guardian, dass die Mikrofarmen des Landes „das Land und das Wasser verseuchen“ und dass dann Fleisch „von schlechter Qualität“ aus Spanien exportiert werde. Der Regierungspräsident Pedro Sánchez bedauerte später die Kontroverse, die sich aus diesen Äußerungen ergab, da sie nicht der Realität des Viehsektors entsprachen.

4% Vegetarier

Auch die immer zahlreicher werdenden Alternativen zur fleischlosen Ernährung stehen auf der Agenda. Derzeit ernähren sich 4 % der Bevölkerung vegetarisch und 0,8 % vegan, so die Studie Tendency of Food Exclusion in the Spanish population der Mapfre Foundation zusammen mit der Spanischen Akademie für Ernährung und Diätetik. „Jetzt ist es cool, vegan zu sein, aber acht von zehn Menschen, die eine vegane Ernährung beginnen, müssen aus gesundheitlichen Gründen wieder auf eine Ernährung mit tierischem Eiweiß umsteigen“, sagt der Vizepräsident. Diejenigen, die sich einer fleischlosen Ernährung zuwenden, stellen unterschiedliche Studien fest. Zum Beispiel, Oxford Vegetarische Studie ergab, dass das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, im Vergleich zu normalen Fleischessern bei Langzeit-Vegetariern um 24 % und bei Langzeit-Veganern um bis zu 57 % geringer war.

Um die unterschiedlichen Bedarfsarten zu decken, sind in den letzten Jahrzehnten unterschiedliche Fleischalternativen auf den Markt gekommen. Zusätzlich zu dem mit produzierten pflanzliches Eiweiß, die kultivierte wurde auch kommerzialisiert. “Sie sind eine Reihe von Stammzellen, die vom Rind stammen, die in einen Metallbehälter gegeben und fermentiert werden”, kommentiert er junger Mann. Und er fügt hinzu, dass ihre Produktion mit erheblichen Energiekosten verbunden ist und dass sie in der Ernährung der Spanier keine Rolle spielen werden. Wie er zitiert Carlo Buixade, Experte für Landwirtschafts- und Viehzuchtfragen, in seiner Konferenz „Eine fast gegenwärtige Zukunft“, könnte dieses neue Fleisch die Umweltbelastung verlangsamen und das tägliche Opfer von Millionen von Tieren vermeiden. Ebenso wies er darauf hin, dass es eine Option werden wird, die Fleisch nicht ersetzen, sondern ergänzen wird.