Cocktail der Woche: Ramael Scullys Gerstenwasser mit Kokoskaramell – Rezept | Alkoholfreie Getränke

Ein beliebtes alkoholfreies Getränk, das Sie durch die letzten Tage des trockenen Januars bringt.

Gerstenwasser mit Kokoskaramell

Dient 4

Für das Gerstenwasser
200 g Graupen
1 EL Zucker (Optional)
4 Streifen frisches Pandanblatt (zu einem Knoten gebunden)oder 1 kleine Vanilleschote oder 1 TL Vanilleessenz (Optional)
Eine Prise Salz

Für das Karamell
1 x 400ml Dose Kokosmilchplus 200 ml extra zum Servieren
60 g Melasse
220 g hellbrauner Zucker
Eine Prise Salz

Graupen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und acht Stunden einweichen lassen. In ein Sieb abgießen, abspülen, unter fließend kaltem Wasser abreiben, nochmals abtropfen lassen.

Die eingeweichte Gerste, den Zucker und das Pandanblatt (oder Vanille), falls verwendet, in einen mittelgroßen Topf geben, einen Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie 40-50 Minuten köcheln, bis die Gerste weich und leicht matschig ist; gegebenenfalls Wasser nachfüllen. Mit Salz würzen, abkühlen lassen, dann in einen Krug abseihen (acht Esslöffel der eingeweichten Gerste zurückbehalten) und kalt stellen.

Für das Karamell alles in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen, bis es eindickt; Wenn es zu weit reduziert wird, schlagen Sie vorsichtig etwas mehr Kokosmilch ein. Mit Salz abschmecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zum Servieren einen Teelöffel Kokoskaramell in jedes der vier gekühlten hohen Gläser geben und herumschwenken, um die Innenseiten zu beschichten. Gießen Sie 200 ml Gerstenwasser und 50 ml Kokosmilch in jedes Glas, rühren Sie zwei Esslöffel der reservierten gekochten Gerste ein und servieren Sie.