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Der für Kleinbetriebe und Handel zuständige Minister will neue Regelungen erlassen, um Verbraucher, Gastronomen und die französische Gastronomie besser vor Industriegerichten zu schützen.
Neuigkeiten, die Charles Duchemin erfreut hätten. Der Gastronomiekritiker von Aile ou la Cuisse, gespielt von Louis de Funès, sieht seinen Kampf um „hausgemacht» von Olivia Grégoire übernommen werden. Die für Konsum, Handel und Handwerk zuständige Ministerdelegierte krempelt die Ärmel hoch, um Kunden und Gastronomen zu schützen. In den Spalten von Die Sunday Tribunee, der ehemalige Regierungssprecher skizziert die Grundzüge einer neuen Verpflichtung, die Betriebe dazu zwingt, auf ihrer Speisekarte ausdrücklich auf Gerichte hinzuweisen, die nicht vor Ort zubereitet werden. Das Ziel? „Fördern Sie die Rolle des Restaurantmeisters, schützen Sie den Verbraucher und bewahren Sie die französische Gastronomie», Einzelheiten zum Büro des Ministers unter Figaro.
«Die Maßnahme wird bis 2025 in Kraft treten“, sagt Olivia Grégoires Büro. „Heutzutage besteht eine Ungleichheit zwischen Gastronomen, die das Spiel spielen, indem sie frische Produkte kaufen und damit arbeiten, und denen, die alles von Großhändlern beziehen. Besonders in Zeiten der Inflation, in denen frisch und roh viel teurer ist als verarbeitet!», Erklärt das Gefolge des Ministers. Am Ende einer drei- bis viermonatigen Konsultation will Olivia Grégoire daher per Regierungserlass die Pflicht zur Erwähnung nicht hausgemachter Gerichte festlegen. Dieser neue Standard gilt für die 175.000 Gastronomen in Frankreich und wird dem „hausgemacht» erstellt im Jahr 2014, «der breiten Öffentlichkeit unbekannt und optional».
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7.000 Gastronomen bieten ausschließlich hausgemachte Gerichte an
«Dieser neue Standard ist bei Verbraucherverbänden und Berufsverbänden wie der French Hotel and Restaurant Group (GHR) beliebt und wird bahnbrechend sein.schätzt das Büro des Ministers, Wir gehen von einem deklarativen und freiwilligen System zu einer Erwähnungspflicht über“. Auch die Union of Hotel Trades and Industries (Umih) steht auf der Seite des Ministers. „Wir unterstützen die Maßnahme», sagt ein Sprecher von Figaro. Der erste Verband der Branche urteilt „Es ist wichtig, dieses traditionelle Restaurant, das Arbeitsplätze und Qualität schafft, ein Symbol der französischen Lebenskunst und den Stolz unseres Landes darstellt, wieder aufzuwerten».
Es bleibt abzuwarten, wie Letzteres aussehen wird, nämlich „ein Sternchen, ein Logo…“. Die Regierung beabsichtigt außerdem, die Generaldirektion für Wettbewerb, Verbraucherangelegenheiten und Betrugsbekämpfung (DGCCRF) aufzufordern, ihre Kontrollen zu verstärken. Bei Nichteinhaltung drohen dem Gastronomen die im Verbraucherschutzgesetz vorgesehenen Sanktionen wegen irreführender Unterlassungen.
«Das ist eine gute Sache», Reagierte Alain Fontaine, Präsident des französischen Verbands der Meistergastronomen (AFMR), als Reaktion auf die Aussagen des Ministers. Nur 7.000 der 175.000 Gastronomen in Frankreich bieten vollständig hausgemachte Gerichte an, schätzte der Küchenchef bei Franceinfo. Die Pflicht zur Meldung von Industriegerichten werde es seiner Meinung nach ermöglichen, „Kunden beruhigen ” und von “die französische Landwirtschaft zum Laufen bringen“. Während die Olympischen Spiele 2024 näher rückten, „Für Touristen und normale Kunden ist es wichtig zu wissen, was sie essen werden, wenn es hausgemacht ist.», schätzt Alain Fontaine.
