Sven Wassmer verlässt im Februar 2027 das Grand Resort Bad Ragaz und schliesst seine drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants. Nach acht Jahren Partnerschaft orientieren sich der Spitzenkoch und seine Frau Amanda Wassmer-Bulgin neu, während das St. Galler Luxusresort die gastronomische Ausrichtung im Rahmen einer neuen Strategie anpasst.
In der Schweizer Spitzengastronomie endet nach acht Jahren ein prägendes Kapitel. Wie das Gastroportal GaultMillau berichtete, ziehen der Spitzenkoch Sven Wassmer und seine Frau Amanda Wassmer-Bulgin einen Schlussstrich unter ihre erfolgreiche Präsenz im Grand Resort Bad Ragaz. Zum Ende des Monats Februar 2027 schließen sowohl das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete «Memories» im Grand Hotel Quellenhof als auch das mit einem Stern dekorierte «Verve by Sven» ihre Türen.
Spitzenkoch Sven Wassmer verlässt das Grand Resort Bad Ragaz
Die Trennung erfolgt nach Angaben beider Seiten in gutem Einvernehmen. Spekulationen über ein Zerwürfnis erteilen die Verantwortlichen eine klare Absage. Stattdessen sprechen die Beteiligten von einer einvernehmlichen Entscheidung nach sorgfältiger Überlegung. «Wir sind zutiefst stolz auf das, was wir gemeinsam mit unseren Teams im Grand Resort Bad Ragaz aufgebaut haben, und dankbar gegenüber den Gästen, Produzenten und Partnern, die Teil dieser Reise waren», lassen sich Amanda Wassmer-Bulgin und Sven Wassmer zitieren, wie in einer Mitteilung vom Freitag verlautete.
Familiäre Prioritäten und unternehmerische Neuausrichtung
Hinter dem Abschied stehen neben unternehmerischen Plänen vor allem private Gründe. Der jüngste Sohn des Paares ist autistisch, was das Familienleben grundlegend verändert hat. Die Wassmer Family Group will ihre Kompetenzen künftig bündeln und die Beratungstätigkeit in den Bereichen Gastronomie und Hospitality in der Schweiz sowie international weiter ausbauen. Sven Wassmer betonte in einer Aussage, dass die Familie ihre Ambitionen nicht geschmälert, sondern geschärft habe.
Sven Wassmer verlässt «Memories»
Das im Jahr 2019 eröffnete «Sven Wassmer Memories» entwickelte sich rasant zu einer der führenden Gourmetadressen des Landes. Neben den drei Michelin-Sternen erkochte sich das Restaurant im Guide 2027 herausragende 18 GaultMillau-Punkte, während das «Verve by Sven» auf einen Stern und 15 Punkte kommt. Die Restaurants gehörten zu den prägenden Elementen des Grand Resorts, das im Rahmen der Strategie «GRBR 2035» künftig die Standorte in eigener Verantwortung führen will.
Strategie 2035: Bad Ragaz setzt auf Gesundheitskulinarik und neue Konzepte
Der General Manager des Grand Resorts, Simon Spiller, würdigte die Leistungen des Ehepaars ausdrücklich. «Amanda und Sven haben die gastronomische Entwicklung unseres Resorts über viele Jahre wesentlich mitgeprägt und gemeinsam mit ihren Teams Aussergewöhnliches geschaffen», erklärte er. Das Resort plant, an den Standorten im Grand Hotel Quellenhof ab dem Frühjahr 2027 ein spezialisiertes Gesundheitsrestaurant zu eröffnen, das Health, Wellbeing und Longevity mit anspruchsvoller Küche verknüpft. Gleichzeitig will das Resort einen weiteren gastronomischen Spitzenplatz mit Michelin-Ambitionen etablieren.
Sven Wassmer verlässt das Grand Resort Bad Ragaz Ende
Der reguläre Betrieb läuft bis zum letzten Service im Februar 2027
Gäste und Feinschmecker haben noch für mehrere Monate die Gelegenheit, die kulinarische Handschrift der Küche zu erleben. Beide Lokale bleiben bis zum letzten Service im Februar 2027 uneingeschränkt geöffnet. Die Suche nach einer geeigneten Nachfolge für die frei werdenden gastronomischen Spitzenplätze im Resort hat derweil bereits begonnen, während die Schweizer Gastronomieszene gespannt blickt, welche Bewegungen im Zuge des Abschieds auf dem Markt entstehen.
Die Wassmer Family Group, in der auch Sven Wassmers Frau Amanda Wassmer-Bulgin, eine anerkannte Weinexpertin, eine prägende Rolle spielt, hat sich nach acht Jahren mit dem Grand Resort auf eine einvernehmliche Lösung geeinigt. Das Resort betont, dass es an einem gastronomischen Angebot auf höchstem Niveau festhalte, allerdings unter neuem Namen und ohne Wassmer. Die Neugestaltung des sommerlichen Gastrokonzepts im «Alpina» in Gstaad deutet auf eine weitere strategische Ausrichtung hin, die sich neben der gastronomischen Entwicklung auch auf die Beratungstätigkeit der Familie konzentriert.
