Chilis und Eintöpfe haben uns gut getan, aber der FRÜHLING ist endlich da und ich sehne mich nach immer leichteren Gerichten. Ich liebe es, an einem Ort mit vier Jahreszeiten zu leben, denn gerade wenn ich nicht glaube, dass ich einen weiteren stürmischen Tag ertragen könnte, scheint die Sonne durch. Nicht, dass wir dieses Jahr viele stürmische Tage in den Carolinas hatten, aber die Mädchen und ich haben endlich die Schneeflocken von den Fenstern entfernt, also ist es jetzt wohl offiziell – es ist Frühling!
Da ich mich auf Proteine konzentriere, neige ich manchmal dazu, von einigen der köstlichen Aromen und Texturen pflanzlicher Mahlzeiten Abstand zu nehmen. Um das Ganze aufzupeppen und die Nährstoffdichte zu erhöhen, ändere ich meine Essensplanung und konzentriere mich auf pflanzliche Frühlingsgerichte. Sie sind nicht nur köstlich, sondern es ist auch ganz einfach, gegrilltes Hähnchen, gebackenen Fisch oder ein perfekt gewürztes Steak dazuzugeben, um den Proteingehalt bei Bedarf zu erhöhen; Ansonsten sind viele davon vegane Rezepte, wenn sie für sich allein stehen. Hier sind einige köstliche Ideen für Frühlingsgerichte, die Sie in Betracht ziehen sollten!
Ideen für pflanzliche Frühlingsgerichte
Grünkohl-Pesto-Salat mit geröstetem Butternusskürbis
Dieser Grünkohl-Pesto-Salat ist eine herzhafte Mahlzeit in einer Schüssel voller gesunder Zutaten und köstlicher Aromen. Außerdem können Sie das Pesto und den Salat im Voraus zubereiten, sodass er auch an arbeitsreichen Tagen fertig zum Servieren und Essen ist! Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Mitnehmen bei einem Picknick und eignet sich hervorragend als vegetarische Beilage zu einem gegrillten Protein. Die Zugabe von Butternusskürbis macht Spaß, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn auch durch geröstete Süßkartoffeln ersetzen.
Gebackener Schellfisch mit geröstetem Spargel und Grünkohl und Quinoa-Pilaw
Der Pilaw allein könnte ein Star auf dem Teller sein, aber der Fisch und der Spargel erhöhen die Haltbarkeit und sorgen für mehr Frühlingsgemüse-Flair. Diese Mahlzeit ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Bestreichen Sie den Fisch mit Ihrem Lieblingsgewürz und backen Sie ihn 25 Minuten lang bei 350 °C, oder bis er leicht zerbröckelt. In der Zwischenzeit den Spargel auf seinem eigenen Backblech etwa 15 Minuten rösten und dabei den Pilaw zusammenstellen.
Gehackter Grünkohlsalat mit Walnussvinaigrette
Dieses Rezept ist SO vielseitig. Ich esse es oft pur, aber es kann einfach und lecker sein, es zu verfeinern. Es eignet sich auch gut, um eine große Menge davon zuzubereiten, da es eine beliebte Beilage ist. Bei kühlem Wetter füge ich Ziegenkäse und Craisins hinzu, aber um es für eine köstliche Frühlingsmahlzeit aufzulockern, versuchen Sie, es mit Erdbeeren, Avocado, Mikrogrün und Hanfsamen zu belegen. Es ist eine einfache vegane Mittagsoption oder Beilage.
Veggie-lastige Kokosnuss-Wraps
Kokosnuss-Wraps von Thrive Market sind für mich im Frühling ein Grundnahrungsmittel. Sie können alles für ein schnelles und leckeres Mittagessen darin einpacken, von Fajita-Resten über Gemüse und Thunfisch bis hin zu griechischem Salat. Wenn Sie jedoch kein großer Kokosnuss-Fan sind, aber weniger Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten, empfehle ich Cut Da Carb Wraps, die riesig sind und sich gut für herzhafte Füllungen eignen. Profi-Tipp: Wickeln Sie es ein und braten Sie es kurz auf dem Herd an, um es auf die nächste Stufe zu bringen.
Spaghettikürbis mit Marinara im Glas, sautierten Pilzen und frischem Basilikum
Nicht nur in den kühlen Monaten eignet sich Spaghettikürbis hervorragend als Grundlage für die Auflockerung einer Pasta-Mahlzeit für ein Frühlingsessen. Die Marinara im Glas sorgt dafür, dass es einfach bleibt, und die sautierten Pilze verleihen dem Gericht etwas Volumen, während es schnell gar ist. Ich liebe auch diese herzhafte Gemüse-Linsen-Marinara, wenn Sie auf der Suche nach einem Boost an Linsenprotein sind.
Toasten Sie auf zwei Arten
Behalten Sie Ihre Hüte, denn das könnte mein Lieblingsessen für den Frühling sein. ES IST SO GUT! Toast Nr. 1: Food For Life 7 gekeimtes Getreidebrot, geröstet, belegt mit zerdrückter Avocado, einer Prise Zitrone, Salz, Pfeffer und zerstoßenen roten Pfefferflocken. Toast Nr. 2: Dasselbe Brot, geröstet, belegt mit Kite Hill-Schnittlauch-Frischkäseaufstrich, Gurkenscheiben, roten Zwiebeln und leuchtend grünen Brokkolisprossen. Schön und lecker!
Ehrlich gesagt ist Toast ein tolles Gefäß für so viele Frühlingsgerichte. Ich liebe es mit Kichererbsen-Hühnersalat oder Hüttenkäse, Tomaten, Basilikum und Balsamico für ein sättigendes Mittagessen.
Veggie-Fajitas mit marinierten Portobello-Pilzen
Wir essen ausnahmslos mindestens einmal pro Woche mexikanisch. Ich habe mit verschiedenen Marinadenkombinationen herumgespielt, um köstliche Gemüse-Fajitas zuzubereiten, und eine Honig-Chili-Limetten-Marinade kreiert, zu der ich immer wieder zurückgreife. Marinieren Sie die herzhaften Portobello-Pilze kurz 10 Minuten lang, bevor Sie sie grillen oder auf dem Herd anbraten. Wir essen diese auf Tortillas, über Reis oder Blumenkohlreis mit Salsa, Guacamole und Koriander.
Rote Linsen-Kokosnuss-Karotten-Curry über Blumenkohlreis
Obwohl mir scharfe indische Gerichte manchmal eher wie ein Essen für kaltes Wetter vorkommen, ist dieses cremige vegane Kokosnuss-Curry mit roten Linsen leicht Und sättigend, besonders wenn es über Blumenkohlreis serviert wird (ein Grundnahrungsmittel in meinen Abendessen in letzter Zeit, da ich abends nach Abschluss der Women Code Cleanse begonnen habe, die Menge an Getreide/Kohlenhydraten zu reduzieren).
Vegetarische Burger
Egal, ob Sie sie gefroren im Laden kaufen oder selbst zubereiten (ich empfehle dieses Rezept von Love and Lemons, das dick und herzhaft ist und auf der Basis von Pilzen und Walnüssen basiert), Veggie-Burger sind vielseitig und sättigend. Sie können mit all Ihren Lieblings-Burger-Toppings belegt werden, schmecken aber auch hervorragend zu Salaten.
Gehackter italienischer Salat mit Kichererbsen und Provolone
Es hätte eine Zeit gegeben, in der ich herzhaft gelacht hätte, wenn mir jemand gesagt hätte, ich könnte einfach einen riesigen Salat machen und ihn als Abendessen für meine Familie bezeichnen, aber genau das war dieser Salat schon mehr als einmal. Die Kichererbsen und Provolone sorgen für mehr Ausdauer und es ist köstlich. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, aber David, die Mädels und ich konnten diesen übergroßen italienischen Salat alle mit Freude verschlingen und waren zufrieden. Seien Sie gewarnt, es erfordert viel Hacken, aber wenn Sie 20 Minuten Zeit haben, ist das ein köstliches Frühlingsessen!
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Welche Lebensmittel fallen Ihnen im Frühling ein? Picknickgerichte wie Kartoffelsalat und Krautsalat? Mehr Mahlzeiten mit leuchtend grünem Gemüse? Die Spannung beim Essen in einer neuen Jahreszeit ist immer eine willkommene Abwechslung. Bringen Sie die frischen Frühlingsgerichte mit und lassen Sie mich wissen, ob Sie ein Lieblingsgericht haben, das ich probieren muss!
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