Bun Bo Hue ist das Lieblingsgericht von –Redakteurin Suzanne Nuyen. Es inspirierte sie zum Namen ihres Blogs, Bun Bo Bae.
Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
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Suzanne Nuyen/Bun Bo Bae
Bun Bo Hue ist das Lieblingsgericht von –Redakteurin Suzanne Nuyen. Es inspirierte sie zum Namen ihres Blogs, Bun Bo Bae.
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Ich liebe es zu essen, aber andere zu füttern ist meine Liebessprache.
Als ich mein Studium abschloss und 2017 nach Washington, D.C. zog, ließ ich alle meine Freunde zurück. Neue Bekanntschaften mit üppigen, hausgemachten Mahlzeiten zu bereichern, war mein bester Versuch, neue Freunde zu finden und meine Einsamkeit zu heilen. Ich möchte nicht prahlen, aber mein Essen ist ziemlich gut. Schon bald fragten mich alle nach den Rezepten, und so entstand 2019 Bun Bo Bae, mein vietnamesischer Kochblog.
Im Nachhinein betrachtet war es wahrscheinlich meine Bestimmung, einen Food-Blog zu starten. Die meiste Zeit meiner Kindheit habe ich mit meiner Mutter in der Küche verbracht. Als Kleinkind saß ich da und schaute ihr beim Kochen zu. Meine Aufgaben als Sous-Chef begannen damit, dass ich ihr einfach die Zutaten reichte. Bald erlangte ich durch Abmessen, Dämpfen und Braten meinen Weg zur Küchenmeisterin. Ich ging aufs College, bevor ich die besten Gerichte meiner Mutter lernen konnte.
2015 ging ich ins Ausland, um in Frankreich zu studieren. Ich lebte alleine – wirklich allein – zum ersten Mal in meinem Leben. Es gab keine Mitbewohner, Schlafsäle oder Speisesäle. Ich war allein und hatte schreckliches Heimweh. Also fing ich an, meine Mutter anzurufen und nach den Rezepten für meine Lieblingsgerichte zu fragen.
Shaking Beef ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte. Obwohl meine Mutter es mir beigebracht hat, habe ich das Gefühl, dass ich das Rezept im Laufe der Jahre perfektioniert und zu meinem eigenen gemacht habe.
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Shaking Beef ist mittlerweile eines meiner Lieblingsgerichte. Obwohl meine Mutter es mir beigebracht hat, habe ich das Gefühl, dass ich das Rezept im Laufe der Jahre perfektioniert und zu meinem eigenen gemacht habe.
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Es stellt sich heraus, dass meine Mutter keine Rezepte hat. Sie konnte mir für kein Gericht ein einziges Maß nennen – so hat sie das Kochen nicht gelernt. Auch sie ist bei ihrer Mama in der Küche aufgewachsen und meine Oma hat ihr Wissen mündlich weitergegeben. Jetzt war ich an der Reihe. Meine Mutter hat mir beigebracht, wie man intuitiv kocht und „mit dem Herzen misst“. Anstatt mich an strenge Maßstäbe zu halten, lernte ich zu kochen, indem ich mein Essen probierte und fühlte.
Bun Bo Bae war für mich ursprünglich ein Ort, an dem ich das Gelernte schriftlich umsetzen konnte. Ich wollte nicht das gesamte Geheimwissen hinter Gerichten wie denen meiner Mutter kennen Brötchen Bo Hue (eine würzige Nudelsuppe aus Rind- und Schweinefleisch, die den Namen des Blogs inspirierte) oder die meines Vaters Hackfleisch mit Tomatensauce (eine vielseitige Tomatensauce auf Schweinefleischbasis), die eines Tages verschwinden würde, wenn die mündliche Überlieferung endete. Ich wollte jeden Ratschlag, den ich bekam, detailliert aufschreiben, um sicherzustellen, dass die Leute diese Gerichte weiterhin so authentisch wie möglich zubereiten können.
Heutzutage experimentiere ich mehr. Ich bin nicht so streng mit mir selbst, wenn es darum geht, vietnamesische Gerichte genau so zu konservieren und neu zuzubereiten, wie ich sie in Erinnerung habe. Ich verwende saisonale Zutaten und ersetze sie, wenn ich sie nicht finden kann. Einige Rezepte, wie meine Rinderrasseln, oder Rindfleisch schütteln, fühle mich ganz wie ich. Als mein Food-Blog und die Anzahl meiner Follower wuchsen, wuchs auch mein Vertrauen in die Küche.
Bun Bo Bae hat auch mein Selbstvertrauen bei der Arbeit gestärkt. Ich wusste, dass ich eine großartige Köchin bin, aber ich hatte keine Ahnung, wie ich eine Website erstellen, meine Mahlzeiten fotografieren oder sie appetitlich anrichten sollte. Ich habe mir Social Media und Webbuilding selbst beigebracht, und die Fähigkeiten haben mir geholfen, meinen Job bei – zu bekommen, wo eines meiner Rezepte in der Cafeteria Sound Bites serviert wurde. Ich habe sogar einen Kochkurs für meine Kollegen veranstaltet, um den AAPI Heritage Month zu feiern.
Mein Blog gibt mir die Möglichkeit, an Tagen, an denen die Nachrichten zu deprimierend sind, über das zu schreiben, was ich liebe. Es hat mich mit unzähligen neuen Internetfreunden verbunden. Am wichtigsten ist, dass ich durch das Schreiben für Bun Bo Bae gelernt habe, dass es beim Feiern meiner vietnamesisch-amerikanischen Kultur nicht darum gehen muss, die Traditionen meiner Eltern perfekt nachzubilden. Es geht darum, das Gelernte mit meinen eigenen Erfahrungen zu vermischen und etwas völlig Neues zu erfinden.
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