WHO und FAO betonen die Rolle von Wissenschaft und Technologie bei den Bemühungen um die Lebensmittelsicherheit

Die leitenden Wissenschaftler der FAO und der WHO hoben in einem Webinar Anfang dieser Woche die Rolle der Wissenschaft für die Sicherheit von Lebensmitteln hervor und betonten gleichzeitig die Bedeutung der Technologie.

Die virtuelle Veranstaltung wurde von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) anlässlich des dritten jährlichen Welternährungstages organisiert.

FAO-Generaldirektor QU Dongyu und WHO-Generaldirektor Tedros Adhanom Ghebreyesus gaben bei der Sitzung, an der mehr als 600 Personen teilnahmen, Videobotschaften.

„Niemand sollte durch Essen sterben. Dies sind vermeidbare Todesfälle. Wenn die Lebensmittelsicherheit verbessert wird, reduzieren wir Hunger, Unterernährung und Kindersterblichkeit. Kinder verpassen weniger Tage in der Schule, Erwachsene steigern ihre Produktivität und die Belastung der Gesundheitssysteme wird reduziert“, sagte Ghebreyesus.

Risiken und Gefahren verstehen
Soumya Swaminathan, leitende Wissenschaftlerin bei der WHO, sagte, die Wissenschaft sei für die Lebensmittelsicherheit von zentraler Bedeutung.

„Es ist wichtig, die Art und das Ausmaß der Gefahren in der Lebensmittelkette zu verstehen, da Ihre Maßnahmen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vom Verständnis abhängen, das den größten Einfluss auf die Reduzierung des Risikos haben wird“, sagte sie.

„Zum Beispiel können sich mikrobiologische Gefahren vervielfachen oder verringern, und die Risiken für den Verbraucher hängen davon ab, wie hoch die Exposition bis zum Zeitpunkt des Verzehrs des Lebensmittels ist. Im Gegensatz dazu bleiben die Konzentrationen chemischer Gefahren im Allgemeinen konstant, sobald sie in das Lebensmittel eingebracht wurden.

„Eine der Prioritäten der WHO besteht darin, den Mitgliedstaaten zu helfen, evidenzbasierte Entscheidungen zum Risikomanagement zu treffen. Die wissenschaftliche Beratung von Codex durch die WHO und die FAO ist von entscheidender Bedeutung für die Entwicklung internationaler Standards für die Lebensmittelsicherheit.“

Swaminathan sagte, wenn man ein Problem anspricht, ist es wichtig zu verstehen, was es ist, wo es ist und wie schwer das Problem ist.

„Nicht alle Länder verfügen über gute Datensysteme, um dies zu erfassen, daher lag einer unserer Schwerpunkte auf der Stärkung der Gesundheitsinformations- und Datensysteme, damit die Länder mit der Erfassung von Daten darüber beginnen können, was mit ihrer Bevölkerung passiert. Dann müssen wir die Art der Risiken verstehen und wissen, wo es zu einer Kontamination kommen kann“, sagte sie.

Rolle der Technologie betont
Laut Swaminathan sollte die Sequenzierung des gesamten Genoms in der Lebensmittelsicherheit breiter eingesetzt werden.

„Wir wissen, dass Wissenschaftler auf der ganzen Welt durch die Sequenzierung des Schadstoffs und das Hochladen der Sequenzen in öffentliche Datenbanken besser in der Lage sein werden, zu verfolgen und abzuschätzen, welche Krankheitserreger wo Probleme verursachen und den Ursprung einiger dieser Schadstoffe verfolgen. WGS ist weit verbreiteter geworden, aber in vielen Ländern immer noch begrenzt. Eine der Lehren aus der Pandemie ist, dass wir in Laborwissenschaften, die Ausbildung von Bioinformatikern und Molekularbiologie investieren müssen“, sagte sie.

Ismahane Elouafi von der FAO

„Wir brauchen klare Ziele und Indikatoren, um den Fortschritt zu messen, denn wir alle wissen, was nicht gemessen werden kann, kann nicht gemanagt werden und die Messung von Leistung, Ergebnissen und Wirkung ist für jedes Programm wichtig. Diese Indikatoren helfen den Ländern bei der Selbstbewertung, Stärken und Schwächen zu identifizieren sowie Verbesserungen zu messen.“

Ismahane Elouafi, leitender Wissenschaftler der FAO, erwähnte die in der Entwicklung befindliche Lebensmittelsicherheitsstrategie der Agentur und die kürzlich veröffentlichten Leitlinien zur mikrobiologischen Risikobewertung für Lebensmittel, die einen Rahmen zur Bewertung des Risikos mikrobiologischer Gefahren mit verschiedenen Techniken bieten.

„Neue und aufkommende Technologien spielen eine zunehmende Rolle in der Lebensmittelproduktion, Nacherntebehandlung, Verarbeitung, Verpackung und Hygienebehandlung. Eine der wichtigsten Technologien, die wir für den richtigen Einsatz benötigen, ist die Sequenzierung des gesamten Genoms und auch das Editieren von Genen. WGS ermöglicht es uns, die epidemiologische Überwachung, Lebensmittelprüfung, Überwachung und Untersuchung von Krankheitsausbrüchen besser zu verstehen, aber wir müssen noch mehr tun. Wir brauchen Richtlinien und Vorschriften, um ein besseres Umfeld für den Einsatz dieser Technologien zu schaffen, um uns zu schützen und die Sicherheit unserer Lebensmittelsysteme zu erhöhen“, sagte Elouafi.

„Wir müssen mehr künstliche Intelligenz, Blockchain und intelligente Verpackungen einsetzen, um sicherzustellen, dass Lebensmittel authentisch, sicher und von guter Qualität sind, vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zum Verbraucher.

„Wir befinden uns in einer Zeit, in der wir die Möglichkeit haben, Big Data zu sammeln und zu analysieren und die verschiedenen Dinge zu verbinden. Vor 10 Jahren hatten wir diese Macht nicht. Die letzte Technologie, die ich erwähnen möchte, ist die Nanotechnologie. Wir sind in der Lage, Dinge zu sehen und zu verändern, die sehr klein sind. Zellbasiertes Fleisch und im Labor gezüchtete Milchprodukte sind neue Technologien, in die wir mehr investieren und sie relativieren und mit dem Sicherheitsnetz, den richtigen Richtlinien und den richtigen Verbindungen versehen müssen.“

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