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Es gibt ein Produkt, das besonders in Lebensmittelgeschäften für Aufsehen sorgt. Sie haben sich wahrscheinlich dabei ertappt, dass Sie den aktuellen Preis für Eier zweimal hingenommen haben, da er im vergangenen Jahr in die Höhe geschossen ist. Im Dezember lag der Durchschnittspreis für ein Dutzend Eier laut Angaben des US Bureau of Labor Statistics bei 4,25 $, gegenüber 1,79 $ im Vorjahr.
►Wo sind all die Eier? Probieren Sie diese eierlosen Rezepte inmitten von Knappheit und steigenden Preisen
Warum sind Eier so teuer?
Es gibt mehrere Gründe für den drastischen Preisanstieg, darunter gestiegene Produktionskosten für die Landwirte und die Vogelgrippe, die den Tod von Millionen von eierlegenden Geflügel verursacht hat, was zu einem starken Rückgang des Angebots geführt hat.
Während die Preise nach der Abnahme der Vogelgrippe-Fälle irgendwann sinken werden, müssen Sie sich in der Zwischenzeit möglicherweise mit Ei-Alternativen begnügen. Zum Glück für Sie haben wir eine Liste der besten und kostengünstigsten Alternativen für Ihre Küchenbedürfnisse zusammengestellt. Egal, ob Sie einen Kuchen backen oder Frühstück zubereiten, hier sind Möglichkeiten, trotz der Knappheit Ihr Ei zu fixieren.
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Ei-Ersatz beim Backen
Als Zutat beim Backen werden die kombinierten Fette und Proteine von Eiern für eine Vielzahl von Funktionen verwendet. Ein Ei kann zwei Zutaten binden, die sich sonst nicht mischen würden (Emulgierung genannt), Mischungen verdicken und Lebensmitteln Struktur verleihen. All diese Eigenschaften und sein milder Geschmack machen das Ei zu einer vielseitigen Zutat. Ersatzprodukte müssen dies berücksichtigen, indem sie entweder der Vielseitigkeit entsprechen oder die spezifische Funktion eines Eies in jedem Rezept erfüllen.
Vorgefertigter Pulverersatz
Einer der einfacheren Ersatz für Eier beim Backen sind vorgefertigte Pulverersatzstoffe wie Bob’s Red Mill Egg Replacer. Um es anstelle von Eiern zu verwenden, müssen Sie nur Wasser hinzufügen. Es eignet sich hervorragend als Bindemittel und führt zu Backwaren, die genauso schmecken wie ihre Äquivalente, die Eier verwenden.
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Ei-Ersatz aus hausgemachtem Eipulver
Um Geld zu sparen, können Sie, wenn Sie alle Zutaten haben, Ihren eigenen Ei-Ersatz in Pulverform zu Hause herstellen. Zwei Esslöffel Wasser, zwei Teelöffel Backpulver und ein Teelöffel Pflanzenöl entsprechen in Rezepten einem großen Ei. Diese Mischung ergibt ein geschmacksneutrales Bindemittel, das genauso gut funktioniert wie echte Eier.
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Flachs-Ei
Ein weiterer Ersatz für Eier ist eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser. Diese Mischung, die allgemein als „Flachs-Ei“ bekannt ist, kombiniert die Proteine und Fette, die Sie in einem echten Ei finden würden. Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel gemahlene Leinsamen (wenn Sie ganze Leinsamen haben, können Sie sie in einer Kaffeemühle mahlen) und 3 Esslöffel Wasser mit Raumtemperatur mischen. Lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten ruhen, bis ihre Konsistenz gallertartig ist. Du kannst kochendes Wasser verwenden, um diesen Vorgang um etwa drei Minuten zu beschleunigen.
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Pürierte Früchte
Apfelmus und zerdrückte Bananen werden auch oft anstelle von Eiern für Backrezepte verwendet. Beide eignen sich hervorragend als Bindemittel und fügen einzigartige Aromen hinzu. Apfelmus verleiht Rezepten Feuchtigkeit und einen milden Apfelgeschmack. Das Geschmacksprofil von pürierten Bananen ist viel kühner als Apfelmus, also denken Sie daran, wenn Sie es als Ersatz verwenden
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Was für eine Eierwäsche verwenden
Eine “Eiwäsche” bezieht sich auf das leichte Bestreichen eines Gebäcks mit einer dünnen Eischicht, um ihm beim Backen einen goldenen Glanz zu verleihen. Denken Sie: Croissants, Kekse und Tortenböden. Es gibt mehrere Ersatzoptionen, die Sie in Betracht ziehen können, wenn es um eine Eierwäsche geht.
Butter
Butter wird oft für den gleichen Zweck wie Eierwaschmittel verwendet, was einen einfachen Ersatz ermöglicht. In einigen Fällen führt die Verwendung von Butter zu einem noch besseren Ergebnis als eine Eierwäsche, da sie einem Gebäck mehr Geschmack, Weichheit und Glanz verleiht als eine Eierwäsche. Wenn Sie kein Interesse an der großen Debatte „Butter vs. Margarine“ haben, können Sie stattdessen letzteres verwenden, und das zu einem günstigeren Preis.
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Milch
Milch oder Schlagsahne können in einigen Fällen besser funktionieren als Butter, da ihr höherer Proteingehalt knusprigere und goldenere Krusten ergibt. Verwenden Sie einfach einen Esslöffel Milch oder Sahne für jede 1/4 Tasse Eierwäsche, die das Rezept vorschreibt.
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Öl
Eine weitere Alternative zum Waschen von Eiern ist jede Art von Pflanzenöl. Je nach Öl ist der Geschmack relativ neutral, wie der eines Eies. Für welches Öl Sie sich auch entscheiden, achten Sie nur darauf, es nicht zu übertreiben, da zu viel Öl zu fettigem oder verbranntem Gebäck führen kann.
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Ei-Alternativen für Protein und Frühstück
Über das Backen hinaus werden Eier oft zum Kochen verwendet, sei es allein oder in einer Mahlzeit, wo es eine Vielzahl von Ersatzmöglichkeiten gibt.
Tofu
Eier werden oft in einem Gericht verwendet, weil sie Eiweiß liefern und geschmacklich nicht zu aufdringlich sind. Eier sind letztendlich das, was man daraus macht – ein Großteil ihres Geschmacks hängt davon ab, wie man sie würzt und womit man sie isst. Aus diesem Grund ist Tofu ein großartiger Ersatz. Wie Eier ist Tofu reich an Proteinen. Tofu kann geschmacksneutral sein und ist sehr saugfähig, sodass Sie ihn mit reichlich Gewürzen und Marinaden nach Belieben schmecken lassen können. Tofu kann auch eine unterschiedliche Anzahl von Texturen haben, je nachdem, wie Sie sie kochen. Zum Frühstück kann Tofu gebraten, gewürzt und gerührt werden, um Eier nachzuahmen.
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Joghurt
Es gibt viele andere gesunde Proteinquellen, um gut in den Tag zu starten. Eine Möglichkeit ist, griechischen Joghurt zum Frühstück zu essen. Es ist nicht nur randvoll mit Proteinen, sondern auch mit gesunden Nährstoffen gefüllt, die Ihr Körper braucht. Wenn Sie den Geschmack etwas fad finden, können Sie Müsli und Früchte wie Trauben, Erdbeeren und Himbeeren hinzufügen.
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Erdnussbutter
Erdnussbutter ist eine weitere leckere Proteinquelle. Mit seinem salzigen, nussigen Geschmack ist es ein toller Ersatz für gesalzene Eier zum Frühstück oder als Snack. Wir empfehlen, es über Ihre Lieblingstoastsorte zu verteilen.
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Haferzusätze
Haferflocken sind ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück, und wenn Sie Ihrem Hafer etwas Protein hinzufügen möchten, empfehlen wir, etwas Nussbutter zu verwenden, um den Geschmack zu verstärken. Es verleiht deinen Haferflocken einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack. Für einen milderen Geschmack für Ihr Protein können Sie Nussbutter durch Hüttenkäse ersetzen.
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Power-Waffeln
Wenn Sie ein Fan des überaus beliebten Frühstücksgerichts Waffeln sind, dann gibt es einen Ei-Ersatz nur für Sie. Die Power Waffles von Shark Tank Alumnus Kodiak enthalten satte 12 g Protein in jeder Portion von zwei Waffeln. Power-Waffeln bringen Sie besser durch den Morgen als herkömmliche Waffeln, behalten aber dennoch einen subtil süßen Geschmack und natürlich die wunderbaren Taschen, die als Gefäß für Ihre Lieblings-Toppings dienen.
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