Schauen Sie sich unser brandneues Rezept für Vollkorn-Brownies an! Sie sind reichhaltig, dekadent, wie jeder selbstgemachte Brownie sein sollte, und viel besser als Brownies aus der Schachtel. Diese einfachen Brownies werden in nur einer Schüssel, mit einer Handvoll Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer und 15 Minuten praktischer Zubereitung zubereitet und sind ein echter Leckerbissen!
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Warum wir dieses Rezept für Vollkorn-Brownies lieben
Diese reichhaltigen und dekadenten Schokoladen-Brownies haben alle Merkmale traditioneller Brownies in Schachteln, eine glänzende, knusprige Oberfläche, sind dicht und schokoladig, nicht zu kuchenartig und haben viel tiefen Schokoladengeschmack. Aber diese Weizenbrownies werden aus Vollkornmehl statt aus Allzweckmehl hergestellt!
- Hergestellt aus Vollkornprodukten für mehr Ballaststoffe
- Reichhaltiger Schokoladengeschmack aus Kakao und bittersüßer Schokolade
- Hat die Textur einer traditionellen Brownie-Mischung in Schachteln mit einer glänzenden Oberfläche
- Verwendet Speisekammer-Heftklammern
- 1 Schüsselrezept!
Sie sind das perfekte, ungezwungene Dessert für Potluck, Barbecue, Kuchenverkauf, Picknick oder zum Zubereiten für den Valentinstag. Sie werden Sie nicht enttäuschen! Bitte teilen Sie uns Ihre Meinung mit, indem Sie am Ende des Blogbeitrags eine Sternebewertung und eine Rezension hinterlassen!
Eine Notiz Von Katie
Wir machen keinen Hehl daraus, diese Brownies sind kein gesundes Lebensmittel. Punkt. Meiner Meinung nach sind Brownies ihr Geld wert. Deshalb habe ich unsere Mitarbeiterin Laura, eine klassisch ausgebildete Konditorin mit jahrzehntelanger praktischer Backerfahrung, beauftragt, ein wirklich gutes Vollkorn-Brownie-Rezept für gesunde saisonale Rezepte zu entwickeln.
Sie machte sich sofort an die Arbeit und testete dieses Rezept mehr als ein halbes Dutzend Mal. Als sie mir eine Probe des endgültigen Rezepts brachte … sagen wir einfach, dass diese bösen Jungs ihren Platz auf der Liste „Best Of Healthy Seasonal“ nicht ohne Grund verdient haben. Sie sind spektakulär Gut.
Viel Spaß beim Kochen ~K
Hauptzutaten für dieses Rezept
- Vollkornmehl: Wegen des milderen Geschmacks haben wir weißes Vollkornmehl verwendet. Und obwohl es eine hellere Farbe hat, besteht es zu 100 % aus Vollkorn und bietet die gleichen Nährwertvorteile wie sein dunkleres Gegenstück aus Vollkorn.
- Öl: Wird verwendet, um gesättigte Fette zu reduzieren und sorgt gleichzeitig für die reichhaltige, saftige Textur, die wir alle kennen und lieben; Fühlen Sie sich frei, Ihr bevorzugtes neutrales Speiseöl zu verwenden.
- Butter: Um die gesättigten Fettsäuren in diesem Rezept niedrig zu halten, haben wir ein Stück ungesalzene Butter verwendet. Wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben, reduzieren Sie die zusätzliche Salzmenge auf etwa 1/4 Teelöffel.
- Bittersüße Schokoladenstückchen: Dunkle Schokoladenstückchen sorgen für einen intensiven Schokoladengeschmack. Wenn Sie einen süßeren Brownie mögen, tauschen Sie einfach halbsüße Schokoladenstückchen oder sogar Milchschokoladenstückchen ein!
- Ungesüßter natürlicher Kakao Pulver: Für dieses klassische Brownie-Rezept haben wir ein natürliches Kakaopulver verwendet, beispielsweise ungesüßtes Hershey’s. Dies ist wichtig, da natürlicher Kakao von Natur aus sauer ist, im Gegensatz zu Dutch Processed, der mit dem Backpulver reagiert und die Brownies aufgehen lässt.
- Puderzucker: Enthält Maisstärke, die für die glänzende, knusprige Kruste sorgt und den Brownies die traditionelle Brownie-Textur verleiht.
- Kristallzucker: Zum Süßen der Brownies haben wir weißen Kristallzucker verwendet. Wenn Sie den Kristallzucker durch braunen Zucker ersetzen, erhalten Sie einen zäheren Brownie. Kristallzucker sorgt dafür, dass die glänzende, knusprige Kruste oben bleibt. Ich würde vorschlagen, nur die Hälfte des Kristallzuckers durch braunen Zucker zu ersetzen und nicht alles wegzulassen
- Backpulver: Backpulver ist ein chemischer Sauerteig, der mit sauren Zutaten reagiert. Bei Brownies kommt die Säure vom Kakaopulver. Sie brauchen jedoch nicht viel Limonade, Sie möchten genug, um den Brownies Halt zu geben, ohne dass sie keksig werden. Wir haben festgestellt, dass 1/4 Teelöffel ihre Konsistenz aufhellt, sie aber immer noch dicht und saftig sind.
- Eier: Ich weiß, vier Eier klingen viel, aber ich weiß, dass wir den Fehler gemacht haben, diese mit zwei statt vier Eiern zu machen, und die Konsistenz der Brownies war völlig falsch. Die Eier tragen dazu bei, die Konsistenz aufzulockern und verbinden sich mit dem Öl und der Butter, sodass das Fett in den Teig eingearbeitet wird. Zusammen mit dem Zucker trägt auch das Ei dazu bei, den Brownies obendrein die besondere, glänzende Textur zu verleihen!
- Grundnahrungsmittel für die Speisekammer: Vanilleextrakt, koscheres Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dieser Weizen-Brownies
Schritt 1: Pfanne vorbereiten und Ofen vorheizen
Ofen auf 325 vorheizen°F. Bestreichen Sie eine Backform aus Metall (9×13) leicht mit Kochspray. Dann legen Sie es mit Pergamentpapier aus, sodass es über die Seiten hinausragt.
Schritt 2: Butter, Zucker und Schokolade schmelzen
Butter und Öl in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel bei starker Hitze in der Mikrowelle erhitzen. Decken Sie die Schüssel am besten mit Plastikfolie ab, da sonst die Butter platzt und spritzt. Kochen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung heiß ist, etwa 2 Minuten.
Plastikfolie entfernen. Kristallzucker und Puderzucker einrühren. Erhitzen Sie die Mischung weiter auf höchster Stufe und hören Sie nach etwa 30 Sekunden mit dem Rühren auf, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat (1 bis 2 Minuten).
Aus der Mikrowelle nehmen und etwa 30 Sekunden lang 3/4 Tasse Schokoladenstückchen unterrühren, bis die Schokoladenstückchen glänzen und geschmolzen sind.
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie dies auch in einem Topf mit dickem Boden tun. Stellen Sie die Schokolade nicht auf den Herd. Lassen Sie die Schokolade durch die übertragene Hitze schmelzen.
Schritt 3: Eier hinzufügen
Fügen Sie der Schokoladenmischung Eier und Vanille hinzu und rühren Sie, bis die Eier eingearbeitet sind. Mischen Sie nicht zu viel.
Profi-Tipp: Bringen Sie die Eier auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie zum Brownie-Teig geben, da sie sich dann leichter einarbeiten lassen.
Schritt 4: Trockene Zutaten untermischen
Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und die restliche Tasse Schokoladenstückchen unter die Schokoladenmischung mischen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5: Backen und genießen!
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn auf dem mittleren Rost, bis die Ränder aufgebläht sind und die Mitte beim Testen mit einem Zahnstocher weitgehend sauber herauskommt. In der Form auf einem Abkühlgitter etwa 2 Stunden abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!
FAQs und Expertentipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Brownies bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Oder verpacken Sie die Riegel einzeln und lagern Sie sie bis zu einem Monat in einem gefrierfesten Behälter im Gefrierschrank.
Das können Sie auf jeden Fall! Beachten Sie jedoch, dass Sie Ihre Garzeit möglicherweise um 5–10 Minuten verkürzen müssen.
Variationen zum Ausprobieren
- Verstärken Sie den Schokoladengeschmack, indem Sie 1 Teelöffel Espressopulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen
- Tauschen Sie halbsüße Schokoladenstückchen gegen einen süßeren Brownie
- Lust auf einen zäheren Brownie? Verwenden Sie 3/4 Tasse Kristallzucker plus 3/4 Tasse braunen Zucker
- Fügen Sie Ihren gehackten Lieblingsschokoriegel oder Ihre Lieblingsbonbons mit Bonbonüberzug hinzu
- Mischen Sie für zusätzliche natürliche Süße Ihre bevorzugten Trockenfrüchte wie Preiselbeeren oder Kirschen unter
- Rühren Sie Ihre Lieblings-Creme-Erdnussbutter hinein, um die klassische Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter zu erhalten
Weitere Riegelkeksrezepte zum Ausprobieren
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Viel Spaß beim Kochen! ~Katie
Beschreibung
Diese Vollkorn-Brownies in einer Schüssel erfordern 15 Minuten praktische Vorbereitungsarbeit und sind reichhaltiger, dekadenter und gesünder als ein klassisches Box-Mix-Rezept!
- ½ Tasse ungesalzene Butter (1 Stück)
- 1/2 Tasse Avocadoöl, Bio-Rapsöl oder neutrales Öl
- 1 3/4 Tassen Zartbitterschokoladenstückchen, geteilt
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
- 3/4 Tasse ungesüßter natürlicher Kakao
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- Den Ofen auf 325 °F vorheizen. Bestreichen Sie eine 9 x 13 große Metallpfanne leicht mit Kochspray und legen Sie dann Pergament aus, sodass das Papier über die Seiten hinausragt.
- Butter und Öl in einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel bei starker Hitze und mit Plastikfolie abgedeckt in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Mischung heiß ist (ca. 2 Minuten). Plastikfolie entfernen. Kristallzucker und Puderzucker einrühren. Erhitzen Sie die Mischung weiter auf höchster Stufe und hören Sie nach etwa 30 Sekunden mit dem Rühren auf, bis sich der Zucker leicht aufgelöst hat (1 bis 2 Minuten). Aus der Mikrowelle nehmen und etwa 30 Sekunden lang 3/4 Tasse Schokoladenstückchen unterrühren, bis die Schokoladenstückchen glänzen und geschmolzen sind.
- Eier und Vanille unter die Schokoladenmischung rühren, bis die Eier gerade vermischt sind. Nicht zu viel rühren, sonst bildet sich oben eine dicke Kruste.
- Mehl, Kakao, Salz, Backpulver und die restlichen 1 Tasse Chips in die Schokoladenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in der vorbereiteten Form verteilen und ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder aufgebläht sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß größtenteils sauber herauskommt. In der Form auf einem Abkühlgitter etwa 2 Stunden abkühlen lassen. In 24 Brownies schneiden.
Anmerkungen
Lagern Sie Brownies bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder verpacken Sie die Riegel einzeln und frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein.
Wenn Sie eine Glaspfanne verwenden, müssen Sie die Garzeit möglicherweise um 5–10 Minuten verkürzen.
Tipps:
- Tauschen Sie halbsüße Schokoladenstückchen gegen einen süßeren Brownie ein.
- Mischen Sie die Eier nicht zu stark mit dem Teig, sonst bildet sich auf der Oberfläche eine dicke, Baiser-ähnliche Kruste.
- Lassen Sie das Erhitzen des Zuckers in Schritt 2 nicht aus, da dies dazu beiträgt, den Zucker im Rezept aufzulösen und eine glänzende, knusprige Kruste zu erzeugen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Nachtisch
- Methode: Gebacken
- Küche: amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Brownie
- Kalorien: 270
- Zucker: 21 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Faser: 4 g
- Eiweiß: 4 g
Schlüsselwörter: Vollkorn-Brownies, Weizen-Brownie, Vollkorn-Brownie-Rezept, Vollkorn-Brownie, Weizenmehl-Brownies, Brownies aus Vollkornmehl
Über den Autor
Laura Kanya
Laura Kanya ist eine freiberufliche Rezeptentwicklerin und Testerin in Vermont. Sie ist seit mehr als zwei Jahrzehnten in der Lebensmittelindustrie in verschiedenen Funktionen in Vermont, Washington, Pennsylvania, Utah und New York tätig. darunter Konditor, Kochausbilder, Chefkoch und Betriebsleiter in Restaurants, Resorts, Catering, Einzelhandelsbetrieben und Lebensmittelproduktionsunternehmen. Zuletzt arbeitete er als Rezepttester und Entwickler für EatingWell, Southern Living, Food & Wine, Allrecipes, Martha Stewart Living und Better Homes & Garden. Laura lebt mit ihrem Mann, ihrem Sohn und ihrer Tochter in Vermont. Sie fährt gerne Fahrrad mit ihrer Familie, nimmt an Spinning-Kursen teil, spielt Racquetball, schwimmt im örtlichen Schwimmbad, geht mit ihrem Hund Blue spazieren, trinkt Kaffee und Gebäck mit Freunden und findet die besten Maple Creemees.
