Thomasina Miers Rezept für Hähnchen-Spargel-Salat mit Erdnussdressing | Essen

W.Obwohl gebratenes Brathähnchen in einer Pfanne gut zu Salaten passt und pochiertes Hähnchen gesund und saftig ist, ist die Methode, die ich hier verwende, eine meiner Methoden, um eine Horde hungriger Kinder zu füttern. Es erspart Ihnen auch das Einschalten des Ofens und liefert die köstlichsten gebräunten Ergebnisse. Lass mich wissen, wie es dir geht.

Knuspriger Hühnerschenkel, Spargel und Gurkensalat mit Erdnussdressing

Knackig, knusprig, würzig, klebrig, mit einer Handvoll Frühlingsgrün für ein gutes Maß und ideal zum Essen im Freien.

Prep 10 Minuten
Koch 40 min
Serviert 6

4 große HähnchenschenkelHaut auf
Salz und schwarzer Pfeffer
1 TL Olivenöl
2 kleine Knoblauchzehen
geschält und gerieben
3 Limetten, plus zusätzliche Keile zum Servieren
1 großer Haufen Spargel (ungefähr 350 g)
100 g Soba-Nudeln
150 g frische oder gefrorene Erbsen
1 Gurke
, längs halbiert, Samen herausgeschöpft und schräg geschnitten
1 große Handvoll Koriander Blätter
1 kleine Handvoll Minzblätter
1 große Handvoll gesalzene Erdnüsse, grob gehackt, um zu dienen

Für das Dressing
15 g Ingwer
geschält und gerieben
50 g glatte Erdnussbutter
2 TL Honig
2 TL Sriracha
(oder andere Chilisauce)
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl

Das Huhn großzügig würzen. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze auf, gießen Sie das Öl ein und legen Sie sich mit der Haut nach unten in die Oberschenkel. Etwa 25 Minuten lang leicht braten, dabei überschüssiges Fett abschütten und die Hitze reduzieren, wenn die Haut zu stark färbt. Drehen Sie die Oberschenkel, fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs und nach einer Minute den Saft einer Limette hinzu und kochen Sie weitere fünf bis 10 Minuten, bis das Huhn durchgegart und goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die holzigen Enden des Spargels abbrechen und wegwerfen und die Speere in viertel Längen schneiden. Bringen Sie eine große Pfanne Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Fügen Sie den Spargel und die Erbsen für die letzten Minuten des Kochens hinzu. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

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Alle Zutaten für das Dressing, die Schale und den Saft der beiden verbleibenden Limetten und einen Esslöffel Wasser mit einem Stabmixer aufschlagen. Probieren und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und mehr Honig oder Chilisauce, wenn Sie mehr Süße oder Wärme benötigen.

Sobald das Huhn gekocht ist, nehmen Sie das Fleisch vom Knochen und zerkleinern Sie es grob zusammen mit der knusprigen Haut. Die Nudeln, den Spargel und die Erbsen auf einem Servierteller anrichten und über die Gurke und das Huhn streuen. Die Kräuter darüber reißen, mit dem Erdnussdressing beträufeln, über die Erdnüsse streuen und sofort mit etwas extra Chilisauce und einem Bündel Limettenschnitzen servieren.

Und für den Rest der Woche …

Servieren Sie den Salat in Baby-Edelsteinen für ein Festmahl im Freien. Wenn Sie fleischfrei sein möchten, fügen Sie zerkleinerte Karotten und Zucchini hinzu, um sie zu verteilen. Speichern Sie alles Hühnerfett aus der Pfanne – es ist köstlich auf Bratkartoffeln.

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