T.Die größte Herausforderung beim Zusammenstellen einer Tahini-Rezeptzusammenfassung besteht darin, das Ausschneiden und Einfügen der Ausgabe von Yotam Ottolenghi zu vermeiden. Dieser Mann ist einfach gesagt eine Tahini-Maschine. Er stopft es in alles: Tahini-Erbsen, Tahini-Lachs, Tahini-Kürbis, Tahini-Schnitzel, Tahini-Brownies. Sie können seine Hingabe verstehen; Die geröstete Sesampaste verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine faszinierende Tiefe. Hier sind 10 Möglichkeiten, es zu verwenden.
Dünner
Bevor wir zu anderen Köchen übergehen, müssen wir dem König von Tahini unseren Respekt erweisen. Ottolenghis Tahini Thins sind ein hervorragender Ausgangspunkt. Sie sind etwas umständlich herzustellen – Cracker oft -, aber sie sind das Unterfangen wert. Am Ende erhalten Sie ein Tablett mit brillant komplexen Kleinigkeiten, die mit Sesam, Chili und Nori-Flocken lebendig sind. Ottolenghi empfiehlt die Kombination mit einem Käsebrett.
Hummus
Man taucht einen Zeh nicht vorsichtig in die Welt des Tahini ein, sondern kneift sich die Nase und taucht mit beiden Füßen ein. Aus diesem Grund schlage ich vor, die Tahini-Ausdünnungen mit Felicity Cloakes perfektem Hummus zu kombinieren. Ihr Rezept erfordert sechs Esslöffel Tahini. Habe ich versucht, einen dünnen Tahini mit Hummus zu beladen? Nein, habe ich nicht. Das heißt aber nicht, dass Sie es nicht sollten.
Salatsoße
Wenn diese beiden aus dem Weg sind, ist es Zeit, die wundersame Vielseitigkeit von Tahini zu erkunden. The Spruce Eats hat ein Hühnchensalatrezept, das der sicherste Ausgangspunkt sein könnte. Ein Pitta, beladen mit Brathähnchen, zerkleinerten Karotten, Babyspinat, Mandelscheiben, Koriander, Za’atar und Tahini-Joghurt. Es ist unglaublich lecker und lächerlich einfach zuzubereiten.
Fladenbrot
Und wenn Sie das erst einmal gemeistert haben, sollte Ihr nächster Schritt das Rezept von Garden Deli für Tahini-Fladenbrot mit Honig und Thymian sein, das ich vor sechs Jahren in einem Artikel zum Austausch von Leserrezepten versteckt entdeckt habe. Wenn Sie ein Rezept suchen, das die Vielseitigkeit von Tahini demonstriert, dann ist dies das Richtige. Es ist ein Fladenbrot, aber – warte darauf – es gibt einen Esslöffel Tahini im Teig. Die Zugabe erschwert sanft den Geschmack und hinterlässt ein viel interessanteres Gericht.
Pilze, Kichererbsen, Tahini
Auch Nigel Slater ist im Tahini-Zug. Dieses Rezept – einfach Pilze, Kichererbsen, Tahini genannt – ist so ziemlich das perfekte Mittagessen. Zwei große Feldpilze, gefüllt mit garlicky, tahini-reicher Kichererbsenpaste und eine halbe Stunde gebacken. Das ist es – und es ist spektakulär.
Würzige Schweinemedaillons
Ein letztes herzhaftes Gericht, bevor ich dich umhauen kann. From a Chef’s Kitchen hat ein Rezept für würzige Tahini-Schweinemedaillons mit Harissa-gerösteten Süßkartoffelschnitzen, das für ein gutes Abendessen an Wochentagen sorgt. Es ist ein in der Pfanne gekochtes Schweinefilet, das mit Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer eingerieben wird, aber in der Sauce wird es wirklich lebendig. Es sieht aus wie eine Arterien-verstopfende Sahnesauce, die Sie in einem Restaurant aus den 70er Jahren gefunden hätten, aber es ist viel lebendiger als das, hergestellt aus Tahini, Honig, Zitronensaft und Essig.
Kuchen mit Kaffeekaramell
Das Abendessen ist also vorbei, aber Sie haben noch eine Menge Tahini übrig. Was sollst du damit machen? Zwei Wörter: Tahini Pudding. Willst du einen Tahini-Kuchen machen? Sie können! Benjamina Ebuehi hat letztes Jahr einen für den Guardian gemacht. An der Oberfläche ist es nur ein normaler Kaffee-Karamell-Kuchen, aber die Zugabe von Tahini verleiht ihm eine brillante nussfreie Nussigkeit, was großartig ist, wenn jemand in Ihrer Familie eine Nussallergie hat. (Dies wirkt auch Wunder bei Karottenkuchen.)
Käsekuchen
Auf geht’s. Tahini-Käsekuchen. Das Olive Magazine hat ein Rezept für eine No-Bake-Set-Version. Die Basis besteht aus zerbröckelten Lotus Biscoff-Keksen, der Belag wird mit leichtem Muscovado gesüßt und das Ganze wird mit einem Spritzer Dulce de Leche abgerundet. Du kannst es schon probieren, oder?
Blondinen
Wie Anna Jones vorschlägt, funktioniert Tahini auch gut bei Blondinen. Ihr Rezept heißt Geburtstagschokoladen-Tahini-Blondinen, weil sie wollte, dass jemand sie zu ihrem Geburtstag macht. Meins ist im August. Ich sage nur.
Schokoladenbananeneis
Hoffentlich sind Sie bereits auf das Wunder des Bananeneises gestoßen (eine reife Banane, gehackt, gefroren und zu Softeis gemischt). In jedem Fall werden wir mit der etwas komplizierteren Version von Minimalist Baker fertig. Sobald Sie das Eis gemacht haben, fügen Sie einen Löffel Tahini, etwas Ahornsirup und Kakaopulver hinzu und mischen Sie dann erneut. Hey Presto: gehobenes Eis.
