Nährwertangabe: Die drei Optionen für Orangengemüse (Kartoffeln, Kürbis und Karotten) sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das für seine positiven Auswirkungen auf die Nachtsicht bekannt ist.
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Portionen : 8 | Vorbereitung : 15 Minuten | Kochen : 20 Minuten | Einfrieren : Ja
- 2 EL. Rapsöl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln
- 1 1⁄2 Tassen trockene rote Linsen
- 8 Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe
- 1⁄2 Tasse fein gehackter frischer Ingwer
- 1 C. jeder Kreuzkümmel und Paprika
- Salz und Pfeffer
- Gehackter frischer Koriander
- 120 g Käse, in Würfel geschnitten
- 2 Vollweizentortillas, halbiert und im Ofen geröstet
Notieren: Die Suppenmenge ist für das Mittagessen am nächsten Tag bereits verdoppelt. Wenn Sie es nicht vollständig konsumieren, kann es 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Variante:Die Süßkartoffel kann durch Würfel aus gefrorenem Kürbis oder Karotten ersetzt werden, eine noch wirtschaftlichere Wahl.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Kochen Sie die Zwiebeln bei starker Hitze 3 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Süßkartoffeln, Linsen, Brühe, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
- Im Mixbehälter oder mit einem Stabmixer mahlen, bis die Suppe glatt wird.
- Fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
- Zum Servieren die Suppe mit Koriander garnieren. Mit Käse und gerösteten Tortillas servieren.
