Rote Linsen-Süßkartoffel-Suppe

Nährwertangabe: Die drei Optionen für Orangengemüse (Kartoffeln, Kürbis und Karotten) sind eine ausgezeichnete Quelle für Beta-Carotin, das für seine positiven Auswirkungen auf die Nachtsicht bekannt ist.

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Portionen : 8 | Vorbereitung : 15 Minuten | Kochen : 20 Minuten | Einfrieren : Ja

  • 2 EL. Rapsöl
  • 2 große Zwiebeln, gehackt
  • 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffeln
  • 1 1⁄2 Tassen trockene rote Linsen
  • 8 Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe
  • 1⁄2 Tasse fein gehackter frischer Ingwer
  • 1 C. jeder Kreuzkümmel und Paprika
  • Salz und Pfeffer
  • Gehackter frischer Koriander
  • 120 g Käse, in Würfel geschnitten
  • 2 Vollweizentortillas, halbiert und im Ofen geröstet

Notieren: Die Suppenmenge ist für das Mittagessen am nächsten Tag bereits verdoppelt. Wenn Sie es nicht vollständig konsumieren, kann es 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Variante:Die Süßkartoffel kann durch Würfel aus gefrorenem Kürbis oder Karotten ersetzt werden, eine noch wirtschaftlichere Wahl.

  • Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Kochen Sie die Zwiebeln bei starker Hitze 3 Minuten lang oder bis sie weich sind.
  • Fügen Sie die Süßkartoffeln, Linsen, Brühe, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen.
  • Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
  • Im Mixbehälter oder mit einem Stabmixer mahlen, bis die Suppe glatt wird.
  • Fügen Sie bei Bedarf Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
  • Zum Servieren die Suppe mit Koriander garnieren. Mit Käse und gerösteten Tortillas servieren.
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