Technik und Wissenschaft

Roséwein: Sainte Marguerite, Perle von La Londe

Es gibt den Himmel, die Sonne, das Meer … und auch die Erde. Ein Berg aus Schiefer, der sich mit Schwung bis zur Küste erstreckt und sich an einen Sandstrand schmiegt, der von Pinienwäldern, Ginster und Lorbeer gesäumt ist. Von seinem höchsten Punkt aus bietet sich ein atemberaubendes Panorama der Goldenen Inseln: die trägen Silhouetten von Porquerolles, Port-Cros und Le Levant. Hier gedeihen die Weinberge der kontrollierten Ursprungsbezeichnung (AOC) Côtes-de-Provence La Londe, zu deren Juwelen das Château Sainte Marguerite zählt. Die Trauben wachsen in Stille mit Blick auf das Meer und profitieren von einem milden und trockenen Klima, aber auch von starker Sonneneinstrahlung (3.000 Stunden im Jahr) und einer fast ständigen Meeresbrise, die die Roséweine des Hauses hell und elegant charakterisieren.

Sechsundvierzig Jahre Entwicklung

Die zeitgenössische Geschichte des Anwesens begann im Jahr 1977, als Brigitte und Jean-Pierre Fayard sich sofort in dieses als provenzalisch klassifizierte Weingut in La Londe-les-Maures verliebten, das seit seiner Gründung im Jahr 1929 Probleme hatte: 7 Hektar Rebfläche, ein von Palmen umgebenes Bauernhaus, das zum Wahrzeichen des Anwesens werden soll. „Meine Eltern kamen von der Loire. Sie erkannten schon sehr früh das Potenzial der Weine der Region“, erklärt ihr Sohn Olivier. Sie haben ihren Qualitätsanspruch immer weiter gesteigert und dazu beigetragen, dem Rosé den Glauben an seine Adelsbriefe zu verleihen . Eine Mission, in die anschließend die ganze Familie investiert hat.“ Als ihre vier Kinder das Alter erreichten, um an dem Abenteuer teilzunehmen, fand jeder seinen Platz: Heute kümmern sich Olivier und Enzo um die Entwicklung der Weine, Sigolène um die Geschäftsführung, Lionel um das Design. Im Jahr 2022 schlossen sich die Familie Fayard und die Gruppe Pernod Ricard zusammen, um ein langfristiges Projekt aufzubauen und die Entwicklung in Frankreich und international voranzutreiben.

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Die Rebflächen von Sainte Marguerite erstrecken sich mittlerweile über fast 200 Hektar, aufgeteilt auf elf Parzellen. Diese Vielfalt bietet eine subtile aromatische Palette für die Mischung von Weinen in den drei Farben (1,3 Millionen Flaschen). Ein Weinberg, der im Laufe der Zeit geduldig aufgebaut wurde. Mit zwei Haupttypen von Terroirs: das von La Londe besteht aus Schiefer und ist arm an Ton, dessen Klima den Weinen Komplexität und Finesse verleiht, während das von Pierrefeu, Ton-Kalkstein, ihnen Kraft und Charakter verleiht.

Biologischer Weinbau

Seit 2003 hat das Weingut den Weg des biologischen Weinbaus eingeschlagen. Dies führt zum Verzicht auf Fungizide, Insektizide und Herbizide. Besser noch: Sainte Marguerite garantiert 100 % pflanzliche Produktion (ohne tierische Zusätze) und ist bei der Vegan Society registriert.

„Wir haben uns im Laufe der Beschaffenheit des Weinbergs Kenntnisse über die verschiedenen Terroirs angeeignet. Sechsundvierzig Jahre lang haben wir gelernt, sie zu verstehen, um das Beste daraus zum Ausdruck zu bringen“, vertraut Olivier Fayard weise an. Als würde die Zeit unter den Liebkosungen der Sonne langsamer vergehen.